Feta पनीर ( spanakopita ) के साथ ग्रीक पालक पाई एक स्वादिष्ट पालक और feta पनीर भरने के साथ स्तरित flaky phyllo चादरों के साथ बनाया जाता है। स्पैनकोपीता को "पाई" या पिटा , या व्यक्तिगत फिलो त्रिकोण के रूप में बनाया जा सकता है ।
यह नुस्खा दो 9x12-इंच आयताकार पैन या लगभग 100 गुना फ़ाइलो त्रिकोण के लिए पर्याप्त भरने बनाता है। आप फ्रीजर में अनजान स्पैनाकोपीटा के ट्रे को मेहमानों के लिए एक आसान ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में रख सकते हैं। यह बहुत अच्छी तरह से जम जाता है और खूबसूरती से गर्म करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 पाउंड ताजा पालक, कटा हुआ (आप जमे हुए, अच्छी तरह से thawed विकल्प कर सकते हैं)
- 3/4 कप जैतून का तेल, विभाजित
- 4 बड़े प्याज, diced
- 2 हंस प्याज, diced (हरी धारा के 4 इंच सहित)
- 1/2 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1/2 कप कटा हुआ ताजा डिल, या 3 चम्मच सूखे डिल
- 1/4 चम्मच जमीन जायफल
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 पाउंड feta पनीर, crumbled
- 4 बड़े अंडे, हल्के से पीटा
- 1/2 पौंड ricotta या कुटीर चीज़
- 4 चम्मच (1/4 कप) मक्खन, पिघला हुआ
- 1 पौंड
- phyllo पेस्ट्री शीट्स
इसे कैसे करे
भरने को तैयार करें
- कटा हुआ पालक धोएं और अच्छी तरह से निकालें। यदि जमे हुए पालक का उपयोग करते हैं, तो पूरी तरह से पिघलाएं और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। पालक सूखा होना चाहिए।
- एक गहरी sauté पैन या बड़े डच ओवन में 1/2 कप जैतून का तेल गर्मी। निविदा तक प्याज और हरी प्याज सॉट करें। पालक, अजमोद, और डिल जोड़ें, और पालक को 5 से 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि पालक को घुमाया न जाए और गरम किया जाए। नमक और काली मिर्च के साथ जायफल और मौसम जोड़ें। (यदि जमे हुए पालक का उपयोग करते हैं, तो आप अधिक नमी वाष्पीकरण तक पकाएंगे। पालक मिश्रण शुष्क तरफ होना चाहिए।)
- गर्मी से निकालें और पालक को ठंडा करने के लिए अलग करें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, feta, अंडे, और ricotta या कुटीर चीज़ पनीर। ठंडा पालक मिश्रण जोड़ें और संयुक्त जब तक मिश्रण।
- एक कटोरे में शेष 1/4 कप जैतून का तेल के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके हल्के ढंग से दो 9 x12 इंच आयताकार पैन ग्रीस करें।
Phyllo तैयार करें
- प्लास्टिक आस्तीन से phyllo रोल सावधानी से हटा दें। अधिकांश पैकेज पूरी तरह खोले जाने पर 12x18-इंच शीट में आते हैं।
- कैंची या तेज चाकू का उपयोग करके 9 x12 इंच की चादरों के दो ढेर बनाने के लिए आधे में चादरें काट लें। सुखाने से रोकने के लिए, दूसरे के साथ काम करते समय मोम पेपर और एक नम कागज पेपर के साथ एक ढेर को ढकें।
पाई तैयार करें
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- मक्खन / जैतून का तेल मिश्रण के साथ प्रत्येक शीट को ब्रश करने के लिए सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक पैन के नीचे फिलो के 10 चादरें परतें रखें। एक पैन में प्रत्येक पैन में पालक मिश्रण का आधा जोड़ें और फ़्लैट करने के लिए एक स्पुतुला के साथ दबाएं।
- प्रत्येक पैन में पालक मिश्रण के शीर्ष पर एक और 10 फीलो शीट परतें, मक्खन / जैतून का तेल मिश्रण के साथ अच्छी तरह से प्रत्येक शीट को ब्रश करना सुनिश्चित करें।
- बेकिंग से पहले, फ़िलो की शीर्ष परत को स्कोर करें (सुनिश्चित करें कि परत भरने के लिए पेंचर न करें) ताकि टुकड़ों को आसानी से काटने में सक्षम बनाया जा सके। आप शीर्ष परतों को सख्त करने के लिए पैन को फ्रीजर में रख सकते हैं और फिर काटने को आसान बनाने के लिए एक सरे हुए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
- जब तक पाई गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए तब तक सेंकना। यदि जब आप इसे ओवन में डालते हैं तो पाई जमे हुए होती है, तो आपको लगभग 45 मिनट खाना पकाने का समय चाहिए। यदि ताजा है, तो खाना पकाने के समय के लगभग 20 से 25 मिनट तक योजना बनाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 300 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 41 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |