जिओरा शिमोनी ने मत्ज़ो बॉल सूप के लिए अपनी नुस्खा बुलाया- यहूदी आराम भोजन क्लासिक- "मूर्खतापूर्ण," और यह वास्तव में बहुत आसान है। उनकी मत्ज़ो गेंदों को व्हीप्ड अंडा सफेद के साथ हल्का कर दिया जाता है, लेकिन यदि वह तकनीक आपके लिए बहुत उग्र है , तो आप इन ज़ातर मत्ज़ो गेंदों के लिए उन्हें स्वैप करके चीजों को और सरल बना सकते हैं। ( यदि आप उन्हें फसह के लिए बना रहे हैं और किटनीओट का उपयोग नहीं करते हैं , तो आप ज़ाटर को छोड़ सकते हैं, या थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद, तुलसी, या डिल में मिश्रण कर सकते हैं।)
पकाने की विधि युक्तियाँ
चिकन सूप पाउडर एक वान शोरबा के स्वाद को टक्कर देने का एक निश्चित तरीका है, लेकिन इसमें आमतौर पर एमएसजी , सोडियम के बहुत सारे और कृत्रिम रंग होते हैं। यदि आप इसे छोड़ना चाहते हैं, तो आप लहसुन, ताजा डिल, अजमोद, या अन्य पसंदीदा जड़ी बूटी के साथ शोरबा डॉक्टर कर सकते हैं। सब्जियों के साथ अरोमैटिक्स जोड़ें, और आपको लगता है कि आपको सूप पाउडर की आवश्यकता नहीं है।
Matzo गेंदों में तेल का उपयोग करने के बजाय, आप schmaltz (चिकन वसा) का उपयोग कर सकते हैं जो सूप के शीर्ष पर उगता है क्योंकि यह ठंडा हो जाता है। यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो तेल के साथ अंतर बनाएं।
Crave matzo बॉल सूप, लेकिन एक शाकाहारी नुस्खा की जरूरत है? इस नो-चिकन मैटोजो बॉल सूप का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूप के लिए:
- 1 पूरा चिकन (लगभग 4 पाउंड)
- 3 गाजर, खुली और कटा हुआ
- 3 उबचिनी, छंटनी, खुली, और कटा हुआ
- 3 डंठल अजवाइन, छंटनी और कटा हुआ
- 3 छोटे प्याज, छील, छंटनी, और कटा हुआ
- 2 छोटे अजमोद, छील, छंटनी, और कटा हुआ
- 1 चम्मच कोशेर या समुद्री नमक
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए चिकन सूप पाउडर
- Matzo बॉल्स के लिए:
- 4 बड़ा
- अंडे, अलग
- जैतून या grapeseed जैसे 4 चम्मच तेल
- 4 चम्मच पानी
- 1 कप matzoh भोजन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
- सूप के लिए, एक बड़े सूप पॉट में चिकन रखें। 2 इंच तक कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और उबाल लें, 20-30 मिनट के लिए, शीर्ष पर उगने वाले मेंढक को छोड़कर छोड़ दें।
- गाजर, उबचिनी, अजवाइन, प्याज, अजमोद, नमक, और ताजा जमीन काली मिर्च के कुछ पीस जोड़ें। एक उबाल पर लौटें, फिर गर्मी को कम करें और आंशिक रूप से कवर करें, 1-1 / 2 से 2 घंटे के लिए। स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें, स्वाद बढ़ाने के लिए वांछित अगर थोड़ा चिकन सूप पाउडर जोड़ना।
- सूप को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ठंड तक ठंडा करें। सूप से ठोस schmaltz (चिकन वसा) चम्मच चम्मच। सूप को दबाएं, अगर वांछित हो तो सब्जियों को बर्तन में वापस कर दें, और सेवारत से पहले गरम करें।
जबकि सूप सिमरिंग है, Matzo बॉल्स तैयार करें
- एक बड़े कटोरे में, कठोर चोटियों के फार्म तक अंडा सफेद को हरा करने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या रोटरी हैंड बीटर्स का उपयोग करें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे के अंडे, तेल और पानी को एक साथ मिलाएं।
- तीसरे बड़े कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ मत्ज़ो भोजन मिलाएं। वैकल्पिक जोड़ों में। हल्के, फर्म आटा बनाने के लिए अंडा सफेद में अंडे की जर्दी मिश्रण और मैटोज़ भोजन मिश्रण को धीरे-धीरे फोल्ड करें। 1/2 घंटे के लिए कवर और ठंडा।
- उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। वांछित अगर चिकन सूप मिश्रण के साथ थोड़ा सा स्वाद।
- गीले हाथों से, अखरोट के आकार के बारे में गेंदों में मत्ज़ो बॉल मिश्रण बनाएं। उबलते पानी में गेंदों को ध्यान से छोड़ दें।
- बर्तन को ढकें, गर्मी को कम करें, और 1/2 घंटे तक उबाल लें, या जब तक फुफ्फुसीय न हो जाएं। पकाने के दौरान पॉट को उजागर न करें क्योंकि इससे गेंदें गिर सकती हैं। मत्ज़ो गेंदों को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों के लिए एक कंटेनर कंटेनर के लिए रखा जा सकता है।
- सेवा करने के लिए, चिकन सूप को गरम करें, मत्ज़ो गेंदों को अपने खाना पकाने के पानी से दबाएं, और उबाऊ सूप में स्थानांतरित करें। सेवा करने के लिए तैयार होने तक कम गर्मी पर गर्म रखें।
मिरी Rotkovitz द्वारा संपादित