यूक्रेनी पकौड़ी के लिए यह नुस्खा, जिसे वारेनकी के नाम से जाना जाता है , ताजा, परिपक्व ब्लूबेरी से भरे हुए हैं। वे पोलिश pierogi के समान हैं।
उबले हुए यूक्रेनी भरे पकौड़ी varenyky के रूप में जाना जाता है। जब खमीर के साथ आटा बनाया जाता है और भरे हुए पकौड़ी बेक्ड होती है, तो उन्हें पायरोई के नाम से जाना जाता है।
Ukrainians के लिए, एक स्वादिष्ट दही पनीर भरना राष्ट्रीय पसंदीदा है, लेकिन दूसरों को बहुत अधिक है। एक अच्छा varenyky एक पतला, निविदा आटा होना चाहिए। कुछ पकाने का दावा है कि ठंडा पानी चाल है। लेकिन, वास्तव में, यह अभ्यास के वर्षों के बारे में सब कुछ है।
यहां इस्तेमाल किया जाने वाला भरना ब्लूबेरी है, लेकिन नेलस्निकी, पिरोगी और यूज़का के लिए भरने में से कोई भी उपयोग किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा अंडे (कमरे का तापमान, या 2 बड़े कमरे के तापमान अंडे के अंडे)
- 1/2 कप पानी (या अधिक, आवश्यकतानुसार)
- ब्लूबेरी भरने के लिए:
- 2 कप ब्लूबेरी (धोया और stemmed)
- 1/2 कप चीनी
- वैकल्पिक: 1 से 2 चम्मच किर्श, ब्रांडी, या नींबू का रस
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चमचा मक्का स्टार्च
इसे कैसे करे
आटा बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। मध्यम-मुलायम आटा बनाने के लिए अंडे और पर्याप्त पानी जोड़ें।
- एक स्टैंड मिक्सर में या चिकनी तक हाथ से घुटने टेकना। लेकिन आटा को अधिक काम न करें क्योंकि यह कठिन हो जाएगा।
- प्लास्टिक की चादर के साथ आटा और कवर हल करें और कम से कम 10 मिनट के लिए आराम दें।
भरने को तैयार करें
- एक मध्यम सॉस पैन में, ब्लूबेरी, चीनी, वैकल्पिक शराब या नींबू के रस और दालचीनी को मिलाकर कम गर्मी पर पकाएं जब तक ब्लूबेरी उबाल न जाए।
- गर्मी कम करें, 2 मिनट उबाल लें और गर्मी से हटा दें। रद्द करना।
रोलिंग और आटा भरना
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटा 1/8-इंच मोटा रोल करें। एक 3-इंच दौर या एक गिलास का उपयोग, आटा काट लें। स्क्रैप निकालें।
- अपने हाथ की हथेली में एक सर्कल रखें और, एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक दौर में 3 या 4 ब्लूबेरी रखें (पैन में सॉस छोड़कर)।
- आधा-सर्कल बनाने के लिए आटे को मोड़ें और अच्छी तरह से मुहरबंद होने तक किनारों को एक साथ दबाएं और पकौड़ी में फंसे हवा में कोई हवा नहीं है, और किनारें भरने से मुक्त हैं। (देखें पियोगी बनाने के लिए कैसे ।)
- वैकल्पिक रूप से, आटा को 2 1/2-इंच वर्गों में काटा जा सकता है, जो त्रिभुजों में भरा और तब्दील हो जाता है।
- सूखने से रोकने के लिए एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह और एक चाय तौलिया के साथ कवर पर भरा हुआ पकौड़ी रखें। हिरण स्क्रैप्स और शेष आटा के साथ जारी रखें।
Varenyky कुक
- उबलते, नमकीन पानी में एक समय में 6 वारेनकी ड्रॉप करें। धीरे-धीरे अलग करने के लिए हिलाओ और उन्हें बर्तन के नीचे चिपकने से रोकें। 3 से 4 मिनट के लिए तेजी से उबाल लें। खाना पकाने का समय आटा की varenyky और मोटाई के आकार पर निर्भर करेगा।
- Varenyky अच्छी तरह से puffed जब किया जाता है। एक स्लॉट चम्मच या skimmer के साथ पानी से निकालें और एक कोलंडर में अच्छी तरह से नाली।
- एक उथले पकवान और कोट को उबले हुए मक्खन के साथ उदारता से रखें, चिपकने से रोकने के लिए फेंक दें। कवर करें और गर्म रखें जब तक कि सभी varenyky उबला हुआ हो।
Dumplings की सेवा और सॉस बनाओ
- कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल पकाया varenyky और खट्टा क्रीम ( smetana ) के एक गुड़िया के साथ सेवा करते हैं।
- सॉस पैन में छोड़े गए ब्लूबेरी तरल में कॉर्नस्टार जोड़कर ब्लूबेरी सॉस बनाएं और थोड़ी मोटाई तक कम गर्मी लें। पकाया varenyky पर बूंदा बांदी या मेज पर एक छोटे पिचर में गुजरती हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 341 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 226 मिलीग्राम |
| सोडियम | 441 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |