एक यहूदी मांस बुनाई (कुह-एनआईएसएच) एक बेक्ड पकौड़ी है जो मांस, आलू , काशा , सायरक्राट, प्याज या पनीर (और हाल ही में पालक, मीठे आलू और अन्य अवयवों) से भरा हुआ है, जो पारंपरिक रूप से बेक्ड होता है लेकिन कभी-कभी तला हुआ होता है। यह एक ब्रिटिश पेस्टी, मेक्सिकन एम्पाडा, रूसी पिरोज़्की और एक इतालवी कैलज़ोन जैसा है। चूंकि यह आटा नुस्खा मक्खन, क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है, और गोमांस से भरा होता है, इसे कोशेर नहीं माना जाएगा। यहाँ knishes के बारे में और पढ़ें।
भरने के लिए नुस्खा सांता एना, कैलिफोर्निया में बेंज़ी डेली के लॉयड वेनस्टीन द्वारा प्रदान किया गया था। बुनाई चादरों पर व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए हो सकते हैं और वांछित होने पर भंडारण के लिए फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।
यहां एक और चाकू आटा नुस्खा है जिसे आप आजमा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कनिश आटा:
- 8 औंस मक्खन (अनसाल्टेड, नरम)
- 8 औंस क्रीम पनीर (नरम)
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 3 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 चम्मच नमक
- मांस भरना:
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1/8 कप वनस्पति तेल
- 1 1/2 पाउंड ग्राउंड गोमांस (80% -लियन)
- 5 औंस पेस्ट्रीमी (कटा हुआ)
- 2 बड़े अंडे
- 1/4 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 3/4 चम्मच लहसुन पाउडर
- अंडा धोना:
- 1 बड़ा अंडा (पीटा)
- 1 बड़ा चमचा पानी (अंडे से पीटा)
इसे कैसे करे
- एक धातु ब्लेड के साथ लगाए गए एक खाद्य प्रोसेसर में बुना हुआ आटा तैयार करें । चिकनी होने तक प्रक्रिया मक्खन, क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम। मिश्रण करने के लिए आटा और नमक और नाड़ी जोड़ें। प्लास्टिक की चादर की चादर पर आटा बाहर बारी। Floured हाथों का उपयोग, एक गेंद में फार्म और कसकर लपेटो। कम से कम 2 घंटे या रात भर रेफ्रिजरेट करें।
- पारदर्शी तक वनस्पति तेल में प्याज sautying द्वारा मांस भरने मांस तैयार करें । जमीन गोमांस और भूरा जोड़ें। Pastrami जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। गर्मी से हटाएँ। छोटी छेद सेटिंग के साथ एक ग्राइंडर के माध्यम से मांस पास करें।
- मांस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। अंडे और सीजनिंग जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक काम की सतह डालो और उस पर आटा रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और इसे 15 मिनट आराम दें।
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। आटे को 1/4-इंच मोटाई में रोल करें। पिज्जा कटर का उपयोग करके, आटे को 3-इंच वर्गों में काट लें। अंडा 1 चम्मच पानी के साथ मिश्रित 1 पीटा अंडा वाले वर्गों को धो लें। प्रत्येक वर्ग पर भरने के दो कुकी आकार के स्कूप्स रखें। फिर एक लिफाफा के रूप में सिरों को फोल्ड करें।
- अंडा धोने के साथ चर्मपत्र-रेखा वाले बेकिंग पैन और ब्रश पर रखें। आटा और भरने के साथ जारी रखें। 20 मिनट तक या जब तक दस्ताने ऊपर और नीचे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं तो सेंकना। एक एपेटाइजर, साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 497 |
| कुल वसा | 3 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 282 मिलीग्राम |
| सोडियम | 302 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |