यदि आप एक स्वादिष्ट अलग झींगा पकवान पकवान की तलाश में हैं, तो इन थाई झींगा मिनी लेटस लपेटें का एक प्लेटर बनाने की कोशिश करें! ये काटने के आकार के लपेटें पार्टी के उंगली के भोजन के लिए बिल्कुल सही हैं (बियर के साथ बढ़िया, साथ ही शराब और कॉकटेल), या रात्रिभोज के लिए प्रवेश के रूप में एक बैच बनाते हैं। प्रत्येक मिनी लपेटें थाई स्वादों का एक विस्फोट प्रदान करती है जो कि ताल के विभिन्न हिस्सों को एक बार में हिट करने के लिए होती है। पारंपरिक थाई एपेटाइज़र ' मियांग कुम' (नीचे लिंक देखें) के आधार पर, यह ताजा थाई एपेटाइज़र थाई खाद्य प्रशंसकों या मसालेदार और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए साहसी भावना रखने वाले किसी भी व्यक्ति के साथ हिट होना सुनिश्चित करता है। का आनंद लें!
10-12 लपेटें का एक प्लेट बनाता है (एक ऐपेटाइज़र के रूप में 3-6 लोगों को सेवा देता है)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (पैक) कप पके हुए बच्चे झींगा
- 1 हेड रोमेन लेटस (या 1 पैकेज रोमन लेटस पत्तियां तैयार करता है)
- 1/3 कप सूखे कटा हुआ unsweetened नारियल (बेकिंग प्रकार)
- 1/3 कप सूखे भुना हुआ मूंगफली (जमीन या बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी प्याज (बहुत बारीक कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा या दबाया)
- 2 चम्मच गैलांगल (या अदरक, grated)
- 1 ताजा लाल मिर्च (छोटा हुआ, या 1/4 से 1/2 चम्मच सूखे कुचल मिर्च)
- 1/2 चम्मच
- मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच
- मछली सॉस (आपके सुपरमार्केट के एशियाई खंड में उपलब्ध है, या एशियाई स्टोर में)
- 3 चम्मच नारियल का दूध
- 1/2 से 1 ताजा नींबू (वेजेस में कटा हुआ)
- 1/3 कप ताजा धनिया (कोलांट्रो)
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर सूखे वोक या फ्राइंग पैन सेट में नारियल रखें।
- जब तक यह हल्का सुनहरा भूरा हो जाता है और सुगंधित हो जाता है, तब तक इसे लगातार सूखकर 'सूखा-तलना' करें। तुरंत अपने टोस्ट नारियल को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- चाहे आप ताजा या जमे हुए शिशु झींगा का उपयोग कर रहे हों, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख गए हैं (धीरे-धीरे अपने हाथों से किसी भी अतिरिक्त पानी को निचोड़ें)। यदि बड़े झींगा का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छोटा करें। एक मिश्रण कटोरे में झींगा रखें।
- मिश्रण के कटोरे में अधिकांश जमीन या बारीक कटा हुआ मूंगफली जोड़ें, गार्निश के लिए 1 बड़ा चमचा आरक्षित करें।
- अब वसंत प्याज, लहसुन, galangal या अदरक, मिर्च, मिर्च पाउडर, चीनी, और मछली सॉस जोड़ें। कटोरे में अच्छी तरह से एक साथ हिलाओ या टॉस।
- नारियल का दूध जोड़ें और धीरे-धीरे हलचल करें।
- अंत में, गार्निश के लिए 1 बड़ा चमचा भंडार, टोस्ट नारियल जोड़ें। फिर हिलाओ
- इस मिश्रण का स्वाद परीक्षण करें - आपको मसालेदार और नमकीन के संयोजन का स्वाद लेना चाहिए, साथ ही मिठास का संकेत (चूने का रस जोड़ा जाने पर बाद में थोड़ा खट्टा नोट भी होगा)। यदि आप इसे नमकीन बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और मछली सॉस जोड़ें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें। यदि आप अधिक नारियल के स्वाद पसंद करते हैं, तो 1 और चम्मच नारियल का दूध जोड़ें (हालांकि, ज्यादा मात्रा में न जोड़ें, या यह सलाद के पत्तों के माध्यम से भिगोएगा - आप एक सैंडविच स्थिरता की तरह फैलाना चाहते हैं)।
- एपेटाइज़र को इकट्ठा करने के लिए, 10-12 रोमेन लेटस पत्तियों (3 से 4 इंच के टुकड़े) के शीर्ष को काट लें और प्लेट पर सेट करें।
- प्रत्येक पत्ते पर झींगा मिश्रण के 1 ढेर चम्मच स्कूप करें।
- अब आरक्षित जमीन मूंगफली और टोस्ट नारियल के छिड़कने के साथ प्रत्येक को शीर्ष पर रखें।
- ताजा धनिया का अंतिम छिड़काव जोड़ें, और चूने के पंखों के साथ परोसें (प्लेटर के बीच में एक छोटे ढेर में सेट करें)।
- खाने के लिए तैयार होने पर, झींगा मिश्रण पर कुछ चूने निचोड़ें, फिर लपेटें और थाई स्वाद के काटने वाले आकार के विस्फोट का आनंद लें!
इस पकाने की विधि के बारे में: मैंने इस नुस्खा को क्लासिक थाई एपेटाइज़र, मियांग कुम (रेसिपी) के आधार पर बनाया है। ऐपेटाइज़र का मतलब है कि अन्य थाई व्यंजनों का पालन करने के लिए सचमुच 'स्वाद कलियों को जगाएं'।
मूल नुस्खा छोटे सूखे झींगा के साथ तैयार किया गया है, जो मैंने पाया है, उत्तरी अमेरिका में यहां खोजना असंभव है, या, जब मैं उन्हें पाता हूं, तो वे इतनी खराब गुणवत्ता वाले होते हैं, मैं उन्हें बाहर फेंक देता हूं (रबर और असंभव खाने के लिए)। इसलिए मैं इस ताजा संस्करण के साथ आया हूं जो झींगा के लिए बेहतर है जो हम यहां पा सकते हैं - आशा है कि आपको यह पसंद आए!