हर ध्रुव kluski na parze से परिचित नहीं है, सचमुच "भाप पर पकौड़ी।" मौसम का ठंडा होने पर यह मेरी बसिया दुर्स्की का इलाज था। यद्यपि वह उस क्षेत्र में आम तौर पर उस क्षेत्र में आम है (ट्यूरक, पोलैंड) से, यह उसकी मां से नहीं थी कि उसने तकनीक सीखी, लेकिन डेनमार्क में एक पोलिश भूमि मालिक से जिसकी खेत उसने मेरे dziadzia durski के साथ काम किया संयुक्त राज्य अमेरिका आया था।
बसिया ने आटा को तब तक हराया जब तक कि मेरी मां ने ब्लिस्टर नहीं किया, लेकिन मैं 5 मिनट के लिए मध्यम गति पर एक पैडल लगाव के साथ एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करता हूं। इन पकौड़ी को मांस और ग्रेवी (विशेष रूप से प्याज के साथ सूअर का मांस भुना) के साथ परोसा जा सकता है या मक्खन में sauteed और चीनी के साथ छिड़काव, या गर्म और ताजा फल सॉस के साथ परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर
- 4 चम्मच चीनी
- 1 कप + 2 चम्मच दूध (गर्म)
- 1 पाउंड आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े अंडे (कमरे का तापमान)
- 3 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में, दूध में खमीर और चीनी को भंग कर एक आटा बनाकर 1/2 कप आटे के साथ मिलाकर। मिश्रण भारी क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। कवर और दोगुनी तक बढ़ने दें।
- एक बड़े कटोरे में, शेष आटा और नमक, अंडे और खमीर मिश्रण को मिलाएं। पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके लगभग 5 मिनट तक या कटोरे के किनारे से दूर खींचकर हाथ या मशीन (आटा चिपचिपा हो जाएगा) से मिलाएं। ठंडा पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- दोगुना होने तक बढ़ो। बहुत चिपचिपा होने पर अधिक आटा में गूंधते हुए एक बहने वाली सतह पर मुड़ें। 1 इंच की मोटाई के लिए बाहर निकलें और 3-इंच कटर या ग्लास के साथ काट लें। हिरण स्क्रैप और फिर कटौती। कवर और दोगुनी तक बढ़ने दें।
- इस बीच, पानी से भरा दो बड़े बर्तन 3/4 भरें। कसाई की जुड़वां का उपयोग करके, बर्तनों के शीर्ष पर आटा रैकिंग या अन्य लिंट-फ्री कपड़े का एक चक्र बांधें और पानी को उबाल लें। कपड़ों पर फिट होने के रूप में कई पकौड़ी रखें क्योंकि वे 2 इंच की जगह छोड़ देंगे क्योंकि वे बढ़ेंगे। ढक्कन के शीर्ष पर ढक्कन रखें और 15 मिनट के लिए पकौड़ी भाप लें। स्टीमिंग के दौरान ढक्कन उठाओ क्योंकि पकौड़ी गिर जाएगी।
- वैकल्पिक रूप से, बर्तन के शीर्ष पर एक स्पैटर स्क्रीन रखें, जितना अधिक पकौड़ी रखें, उतना ही एक दूसरे को छूए बिना फिट करें और एक उल्टा गर्मीरोधी प्लास्टिक कटोरा के साथ कवर करें।
- ठंडा करने के लिए एक तार रैक में पकौड़ी स्थानांतरण। रेफ्रिजरेटर या फ्रीज में एक ज़िप-टॉप बैग में डंपलिंग स्टोर करें। भुना हुआ मांस या ग्रेवी में पैन के रस में गर्म पकौड़ी। एक मीठे संस्करण के लिए, दोनों तरफ मक्खन में सुनहरे तक फ्राइये, और चीनी के साथ छिड़काव की सेवा। कुछ दालचीनी भी जोड़ते हैं और फिर भी दूसरों को स्ट्यूड फलों या संरक्षक के साथ काम करते हैं।