पोलिश आलू ड्रॉप पकौड़ी के लिए यह नुस्खा- कार्टोफ्लेन क्लुस्की (कहर-तोह-फ्लैह-नेह KLOOSS-kee) - इस आलू पकौड़ी नुस्खा के रूप में मैश किए हुए आलू के बजाय कच्चे, grated आलू का उपयोग करता है।
ये पकौड़ी आसान नहीं हो सकती क्योंकि इसमें कोई रोलिंग या कटिंग शामिल नहीं है। पतला या ढीला आटा पानी में चम्मच द्वारा गिरा दिया जाता है और निविदा तक उबला हुआ होता है। और नुस्खा में कोई अंडे नहीं हैं!
वे कद्दू सूप या मक्खन और कारमेलिज्ड प्याज के साथ स्वयं के लिए एकदम सही संगत हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा आलू (खुली और बारीक grated)
- 1 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 कप दूध (पूरा)
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/8 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा सॉस पैन लाओ। इस बीच, एक मध्यम कटोरे में, एक मोटी पेस्ट रूपों तक एक साथ grated आलू, आटा, दूध, नमक, और काली मिर्च मिलाएं।
- उबलते पानी में एक चम्मच डुबोएं, फिर पकौड़ी मिश्रण में एक चम्मच डुबकी लें, आधा चम्मच उठाएं, और इसे धीरे-धीरे उबलते पानी में स्लाइड करें। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी पकौड़ी आटा खत्म नहीं हो जाता है।
- लगभग 20 मिनट या जब तक पकौड़ी स्वाद नहीं किया जाता है। एक कोलंडर में नाली और एक साइड डिश, एक लेंटन / शाकाहारी भोजन या सूप में काम करते हैं।
पोलिश व्यंजन में आलू
आलू, उन भयानक, असंगत दिखने वाले कंद पोलैंड में सोने के गले की तरह हैं। वास्तव में, वे बहुत लोकप्रिय हैं, पोलिश में आलू के लिए नौ से कम शब्द नहीं हैं। पसंदीदा शब्द ज़िमनिआक , जिसे जब्ल्को ज़ीमी या "पृथ्वी सेब" के नाम से भी जाना जाता है, पूरे पोलैंड में उपयोग किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से वारसॉ ( वारसवा ) में। एक और लोकप्रिय शब्द जर्मन कार्टफेल से कार्तोफेल है । इसका उपयोग पूरे पोलैंड में किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से सिलेसिया ( Śląsk ) में।
कुछ लोग कहते हैं कि पेर्का आलू के लिए सबसे पुराना शब्द है और "पेरू" (जहां आलू की उत्पत्ति हुई) के लिए पोलिश शब्द से लिया गया है। पॉज़्नान क्षेत्र में, आलू को पायरा के रूप में जाना जाता है। पूर्वी पोधले क्षेत्र (पहाड़ी गोराल क्षेत्र) में, उन्हें ग्रुला कहा जाता है, जिसका अनुवाद "स्पड" या " टेटर्स " के रूप में किया जा सकता है। ओरोवा में, पश्चिमी पोधले में, उन्हें रेजपा के नाम से जाना जाता है।
बाल्टिक तट के साथ पूर्वोत्तर पोलैंड में काज़ुबियन क्षेत्र में, आलू को बुल्वा कहा जाता है, जबकि लुवो क्षेत्र में, उन्हें बांद्रा के रूप में जाना जाता है, और दक्षिण-पूर्व कार्पैथियन पर्वत क्षेत्र लेम्कोस में उन्हें कोम्पेरा कहा जाता है।
आलू कैसे पोलैंड के लिए मिला
यह दिलचस्प है कि आलू, उत्कृष्ट पोलिश सब्जी, को पहले दक्षिण अमेरिका में पालतू बनाया गया था और 1570 के आस-पास पिज़्ज़ारो द्वारा स्पेन लाया गया था। फिर उन्होंने यूरोप के अन्य हिस्सों में अपना रास्ता काम किया।
ऐसा माना जाता है कि राजा जन सोबिस्की III ने 17 वीं शताब्दी में वियना से पोलैंड में आलू की शुरुआत की जहां उन्होंने तुर्कों को हराया था।
लंबे समय तक, खाद्य पदार्थों के रूप में आलू को जहरीले या बुरे माना जाता था, और जब तक मध्यम वर्ग में उनकी योग्यता नहीं देखी जाती तब तक वे वास्तव में अभिजात वर्ग के साथ नहीं पकड़ पाए।
आलू पोलिश मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़े और वे इतने भरपूर हो गए, कि वे किसानों के लिए बाजारों में खरीददारी करने के लिए सस्ती थे और फिर अपने आप बढ़ते थे। इसके तुरंत बाद, पार्सनिप्स, सलियां, और रुतबाग जैसे लोकप्रिय रूट सब्जियों को आलू के साथ पूरक किया गया और अंत में, उन्हें लोकप्रियता में पीछे छोड़ दिया गया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 103 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |