प्रश्न: क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स कोशेर हैं?
उत्तर: कड़ाई से बोलते हुए, हाँ। अपने शुद्ध, कच्चे राज्य में, सभी सब्जियां, फल, और जड़ी बूटी कोशेर हैं। हाल के वर्षों में, हालांकि, कई कोशेर प्रमाणन संगठनों ने नम्र ब्रुसेल्स अंकुरित के साथ समस्या उठाई है, और कोशेर उपभोक्ताओं को सूचित किया है कि वे "अनुशंसित नहीं हैं।"
Veggie पैच में परेशानी
तो छोटी गोभी के साथ क्या समस्या है?
सब्जियां कोशेर हो सकती हैं, लेकिन प्रशंसा , बग, नहीं हैं। ऐतिहासिक रूप से, यह हमेशा उपभोक्ता पर बना रहा है ताकि इसे तैयार करने या खाने से पहले कीड़े और बग के लिए उपज का निरीक्षण और निरीक्षण किया जा सके। लेकिन कुछ समुदायों में, कुछ veggies अनिवार्य रूप से verboten बन गया है, मुख्य रूप से उनकी निरीक्षणात्मकता की स्थिति के बारे में rabbinical फैसलों के लिए धन्यवाद।
कई रूढ़िवादी कशुत अधिकारियों के मुताबिक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स दोनों को बग से पीड़ित होने की संभावना है, और प्रभावी ढंग से जांचना मुश्किल है। असल में, हालांकि विभिन्न सब्जियों की जांच करने के लिए प्रकाशित मार्गदर्शिकाएं प्रकाशित की गई हैं, ब्रसेल्स स्प्राउट्स एकमात्र वेजीज़ में से एक हैं जिसके लिए निरीक्षण निर्देश स्पष्ट रूप से छोड़े जाते हैं, यहां तक कि उन महत्वाकांक्षी लोगों के लिए भी प्रयास करने के लिए पर्याप्त हैं।
ताजा बनाम जमे हुए
इसलिए, जबकि कई ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को गैर-कोशेर घोषित नहीं किया गया है, कई समुदायों में, वे प्रभावी ढंग से इलाज कर रहे हैं जैसे वे हैं। फ्रोजन ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हालांकि, एक और कहानी है।
कुछ हद तक कोशेर प्रमाणक - सबसे विशेष रूप से बोदेक - उत्पादन निरीक्षण में विशेषज्ञ। वही कोशेर प्राधिकरण जो उपभोक्ताओं को ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स से बचने के लिए सलाह देते हैं, उन्होंने बोदेक या इसी तरह के प्रमाणीकरण के साथ जमे हुए अंकुरित होने के लिए ठीक किया है।
पूरे बनाम कटा हुआ
इसी प्रकार, जबकि पूरे ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स को समस्याग्रस्त माना जाता है, कुछ रब्बीनिक प्राधिकरण कटा हुआ अंकुरित के लिए अपवाद करते हैं।
(मैं अपने स्थानीय व्यापारी जोस में कोशेर-प्रमाणित पैक किए गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स "स्लो" में भी आया हूं। पूरे और कटे हुए के बीच भेद क्यों? जैसे ही यह ध्वनि हो सकता है, बग के हिस्सों में पूरी बग की तुलना में कम महत्वपूर्ण हलाचिक चिंता उत्पन्न होती है।
व्यक्तिगत व्यवहार Vary
ब्रसेल्स स्प्राउट्स विवाद के बारे में दिलचस्प क्या है कि ताजा लोगों का उपयोग करने के बारे में व्यक्तिगत अभ्यास निश्चित रूप से रूढ़िवादी हलकों में भी भिन्न होता है। यह सख्ती से कोशेर बाजारों में उनकी उपलब्धता से कुछ हद तक प्रमाणित है। मैंने नियमित रूप से सीडहर्स्ट, एनवाई में कोशेर किराने, गोरमेट ग्लैट में ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट खरीदे। बाल्टीमोर में सात मील बाजार, देश के सबसे बड़े कोशेर सुपरमार्केट में, ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी लेता है। (सात मील की वेबसाइट ने नोट किया है कि यह "केवल कोशेर उत्पादों को ले कर खुद को अलग करता है ... उपभोक्ताओं को अलग-अलग वस्तुओं की कैशर स्थिति के बारे में अपने विवेक का उपयोग करना चाहिए।") इज़राइल में एक दोस्त उन्हें अपने सीएसए बॉक्स में ले जाता है।
जबकि कुछ खरगोश उन्हें छोड़ने के लिए कंबल की सिफारिश करते हैं, अन्य लोग उन लोगों को प्रदान करेंगे जो निरीक्षण निर्देशों के साथ पूछते हैं। (संयोग से, जबकि बोडेक केवल उत्पाद का एक प्रतिनिधि नमूना जांचता है, जो लोग ताजा खाते हैं, वे आम तौर पर रिपोर्ट करते हैं कि वे प्रत्येक अंकुरित की जांच करते हैं।) क्योंकि समुदाय के अभ्यास अलग-अलग होते हैं, इसलिए व्यक्तियों को ब्रसेल्स स्प्राउट्स की जांच के लिए पसंदीदा तरीके के बारे में अपने स्वयं के खरगोशों से परामर्श लेना चाहिए।
लेकिन संदर्भ के लिए, यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि यह कैसे किया जाता है:
- निजी तौर पर, मैं कई बाहरी पत्तियों को हटा देता हूं, बोतलों को ट्रिम करता हूं, सिर की चौड़ाई, कुल्ला, और सिर को बहुत बारीकी से निरीक्षण करता हूं (कभी-कभी पत्तियों को फैन करना अगर वे सुपर कस नहीं हैं)। मैं किसी भी सिर को कीड़े के छेद, बग, काले धब्बे, या कुछ भी संदिग्ध के साथ छोड़ देता हूं।
- एक दोस्त ने बताया कि उसकी सास "पहले 2-3 बाहरी परतों को हटा देती है, फिर ब्रसेल्स स्प्राउट्स सिरका के पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोती है, उन्हें धो देती है और बग के लिए पानी की जांच करती है। कभी-कभी उसे पूरी तरह से फेंकना पड़ता है उपद्रव के कारण बैच, कभी-कभी वे साफ हो जाते हैं। "
- कोलंबिया विश्वविद्यालय में इज़राइल और यहूदी अध्ययन संस्थान के सहायक निदेशक शेरिडन गियर कहते हैं, "मैं उन्हें चौथाई देता हूं ताकि मैं उन्हें जांच सकूं और उन्हें भुना सकूं । मेरी माँ उन्हें रोक देती है । लगभग हर फ्राम (भक्त) व्यक्ति मुझे जानता है कि उन्हें उनके घर, या कम से कम मेरा, और मुझे लगता है कि यह एक बड़े पैमाने पर है कि हर कोई चिंतित है कि उन्हें पर्याप्त रूप से चेक नहीं किया जाएगा। (यदि आपको केवल पता था कि फूलगोभी सीधे मैदान से कैसा दिखता है। मुझे ब्रसेल्स स्प्राउट्स इतनी कम आक्रामक लगता है ।) "