यह पोलिश चिकन सूप रेसिपी या रोसोल जे कुरी i क्लुस्की (रोह-सुल जिह कू-र्राह ए केएलओयूएसएस-की) सबसे अच्छा है जब भुना हुआ चिकन डिनर से बचे हुए हड्डियों के साथ बनाया जाता है। यदि आपके पास बचे हुए भुना हुआ रात्रिभोज से हड्डियां नहीं हैं, तो चिंता न करें! आप स्टॉकपॉट में जोड़ने से पहले कुछ चिकन पंख, गर्दन और पीठ को जल्दी से भुना सकते हैं। भुना हुआ सूप असाधारण स्वाद देता है।
यदि आप चिकन के मूड में नहीं हैं, तो टर्की हड्डियों का उपयोग करने का प्रयास करें। वे इस नुस्खा में भी अद्भुत काम करते हैं।
मत भूलना, यह पोलिश सूप नूडल , कुल्स्की के बिना पोलिश चिकन सूप नहीं होगा। यद्यपि पोलैंड में, वे पारंपरिक रूप से बारीक कट (श्रीमती घास-प्रकार) नूडल्स का उपयोग करते हैं जिन्हें वे मकरोन (महा-केएएच-रोहन) कहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूप के लिए:
- भुना हुआ चिकन या टर्की शव; या 1 पाउंड पंख, गर्दन या पीठ, समान रूप से ब्राउन तक भुना हुआ
- 1 गैलन पानी (या हड्डियों को कवर करने के लिए आवश्यक अधिक)
- 4 गाजर (छीलकर आधे में कटौती)
- 4 पसलियों अजवाइन (छिड़काव और 1/2-इंच टुकड़ों में काटा)
- 1 बड़ा प्याज (आठवें में कटौती)
- 1 बड़ा चमचा चिकन बेस या सब्जी
- 1
- sachet d'épices
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)
- पिरस ना:
- 1 पौंड क्लुस्की या अन्य अंडा नूडल्स (पकाया और सूखा)
इसे कैसे करे
- एक डच ओवन या स्टॉकपॉट में, भुना हुआ हड्डियों और पानी के साथ कवर (लगभग 1 गैलन) रखें। एक फोड़ा लेकर आना, सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को छोड़ना। स्कीमिंग के बाद, सूप को हलचल न करने का प्रयास करें क्योंकि यह बादल बन जाएगा जो इस प्रकार के सूप में अवांछनीय है।
- बर्तन में गाजर, अजवाइन, प्याज, और चिकन बेस या सब्जी जोड़ें। बर्तन के हैंडल में sachet d'épices ( स्टॉक sachet के रूप में भी जाना जाता है) बांधें । एक फोड़ा, कम गर्मी पर लौटें, और 1 घंटे के लिए उबाल लें, खुला।
- बर्तन और रिजर्व से गाजर निकालें। हड्डियों और sachet निकालें और त्यागें।
- उस बड़े स्वाद को पकड़ने के लिए एक लेटल के पीछे सेलेरी और प्याज पर दबाकर, एक और बड़े बर्तन में एक चलनी के माध्यम से शोरबा डालो। चलनी से अजवाइन और प्याज को छोड़ दें।
- गाजर वापस सूप में जोड़ें। अगर वांछित है, तो हड्डियों को उठाएं और सूप में कोई चिकन मांस जोड़ें।
- सीजन समायोजित करें। निचले वसा वाले सूप के लिए, रातोंरात ठंडा करें और संचित सतह वसा को छोड़ दें।
- Kluski और गाजर, और अजमोद के साथ गार्निश के साथ गर्म कटोरे में परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 394 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 100 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 37 ग्राम |