अंडेप्लेंट को आपकी किराने की सूची पर एक नियमित स्थान का हकदार है, जैसा कि स्वादिष्ट व्यंजनों के इस सतत विकसित संग्रह से प्रमाणित है। बहुमुखी veggie की इतनी खूबसूरत किस्मों के साथ (मजेदार तथ्य: वनस्पति बोलने, बैंगन वास्तव में जामुन हैं!) ऊब जाना मुश्किल है - विशेष रूप से क्योंकि इनका उपयोग करने के कई शानदार तरीके हैं। ब्राजिंग, बेकिंग, या गहरी फ्राइंग से, ग्रिलिंग या भुनाई के लिए, बैंगन तैयारी के तरीकों के लिए अच्छी तरह से लेते हैं। और डुबकी, सलाद, fritters, और entrees से चुनने के लिए, आप अपने मेनू में काम करने के लिए सभी प्रकार के स्थानों को मिल जाएगा।
मिरी रोटकोविट्ज़ द्वारा अपडेट किया गया
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मिंट और Feta पकाने की विधि के साथ भुना हुआ परी कथा बैंगन (डेयरी)मिंट और Feta के साथ परी कथा बैंगन। © मिरी Rotkovitz छोटे परी कथा बैंगन टकसाल के साथ strewn मिलता है और इस रमणीय ग्रीष्मकालीन पक्ष पकवान में crumbled feta पनीर के साथ शीर्ष पर। किसान बाजार या विशेषता grocers बच्चे के बैंगन खोजने के लिए सबसे अच्छा हैं, लेकिन यदि आप उन्हें नहीं मिल पा रहे हैं, पतला जापानी बैंगन या यहां तक कि पूर्ण आकार के बैंगन भी काम कर सकते हैं, हालांकि आपको नुस्खा मात्रा और खाना पकाने दोनों की आवश्यकता होगी तदनुसार समय।
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कोशेर मूसका पकाने की विधि (मांस)मौससका। क्रेडिट: मार्क वाल्रेव / आईईईएम / गेट्टी छवियां परंपरागत ग्रीक मूसका को कोशेर रसोई में सीमा से बाहर है, क्योंकि नुस्खा एक पनीर और एक समृद्ध, दूध और मक्खन आधारित बीचमेल सॉस के साथ गोमांस और बैंगन को जोड़ती है। लेकिन सोया दूध जैसे गैर-डेयरी विकल्प के रचनात्मक उपयोग के साथ , कुकबुक लेखक सूसी फिशबेन ने इस कोशेर को कंपनी के अनुकूल कैसरोल पर ले लिया ।
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फ्राइड बैंगन और लाल मिर्च सलाद (पारेव)बैंगन और लाल मिर्च सलाद। © मिरी Rotkovitz यद्यपि आपको इस इज़राइली बैंगन और लाल मिर्च सलाद बनाने के लिए थोड़ा गहरी फ्राइंग करना होगा, बाकी की तैयारी इतनी सरल है, आप स्टोव पर खर्च किए गए अतिरिक्त मिनटों को ध्यान में रख सकते हैं। गोएरा शिमोनी कहते हैं, "हर कोई एक एपेटाइज़र, सलाद, या साइड डिश के रूप में पकवान की पेशकश करता है, कोई फर्क नहीं पड़ता," हर कोई स्वादिष्ट बैंगन पकवान के बारे में आपकी टेबल को छोड़ देगा। "
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शाकाहारी चोटी लिवर (पारेव)बैंगन चोटी लिवर। क्रेडिट: लुबॉमिर लिपोव / गेट्टी छवियां जिओरा शिमोनी का कहना है कि यह बैंगन आधारित वेजी कटा हुआ यकृत "इतना स्वादिष्ट है कि आपको फ्राइंग की आवश्यकता नहीं होगी।" एक शिमोनी परिवार पसंदीदा, यह संस्करण नकली कटा हुआ यकृत पर कई डेयरी मुक्त लेता है।
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फारसी बैंगन और टमाटर स्टू (खोरेश बदामन)फारसी बैंगन और टमाटर स्टू। © मिरी Rotkovitz खोरेश, (कभी-कभी वर्तनी खोरेसत) या स्टू, फारसी व्यंजन का मुख्य आधार है। जबकि खोरेश बडेमजन, या बैंगन स्टू में अक्सर मांस शामिल होता है, यह एक नुस्खा शाकाहारी अनुकूलन के लिए उपयुक्त है। यह शाकाहारी संस्करण एक स्वादिष्ट मुख्य पकवान बनाता है जो सादे उबले हुए चावल या क्रिस्टी ताहदीग पर परोसा जाता है।
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बाबा घनौश (पारेव)बाबा घनौश, अनार के बीज और अजमोद के साथ सजाए गए। © मिरी Rotkovitz मध्य पूर्व में लोकप्रिय, बाबा घनौश भुना हुआ बैंगन और ताहिनी से बना एक डुबकी या फैलाव है। नुस्खा सीधा है - बस बैंगन भुनाएं, नरम लुगदी को बाहर निकालें, और फिर ताहिनी और सीजनिंग के साथ प्यूरी करें। एक स्वस्थ स्नैक या मीज-शैली एपेटाइज़र के लिए ताजा पिटा ब्रेड या कच्चे veggies के साथ इसे स्कूप करें।
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टैंगी टमाटर नींबू सॉस पकाने की विधि के साथ बैंगन Fritters
टमाटर सॉस के साथ बैंगन Fritters। क्रेडिट: जोफ ली / गेट्टी छवियां ये शाकाहारी बैंगन फ्रिटर गियोरा शिमोनी की बेटी के लिए एक महान फसह का प्रवेश करते हैं, जो बताते हैं, "मांस का बड़ा प्रशंसक नहीं है।" वह उन्हें खाने के लिए प्यार करती है, और चूंकि वे परव (तटस्थ) हैं और डेयरी या मांस भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है, शिमोनी उन्हें बनाना पसंद करता है।
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भुना हुआ सब्जी Ratatouille
भुना हुआ सब्जी Ratatouille। क्रेडिट: क्रेडिट: वेस्टएंड 61 / गेट्टी छवियां फ्रांसीसी क्लासिक द्वारा प्रेरित, यह आसान ratatouille नुस्खा stovetop पर simmered की बजाय ओवन में बेक्ड हो जाता है। बोनस के रूप में, अमेरिकी खाद्य विशेषज्ञ कैथी किंग्सले बैंगन के साथ चयन और खाना पकाने के बारे में बहुत अच्छी जानकारी प्रदान करता है।
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ग्रील्ड बैंगन और ताजा तुलसी शाकाहारी पिज्जा पकाने की विधिबैंगन पिज्जा क्रेडिट: क्रेडिट: इसहाक फेलमैन / आईईईएम यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप इस घर के बने ग्रील्ड बैंगन और ताजा तुलसी शाकाहारी पिज्जा के लिए बैंगन भुना सकते हैं। शाकाहारी खाद्य विशेषज्ञ जोलिंडा हैकेट अपने पसंदीदा शाकाहारी पिज्जा आटा नुस्खा का एक लिंक प्रदान करता है, हालांकि आप स्टोर से खरीदे गए आटे का उपयोग कर समय बचा सकते हैं।
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वेगन अंडेप्लांट Lasagnaइस वेगन Lasagna में crumbled टोफू कड़ाई से वैकल्पिक है। क्रेडिट: जेसन लूगो / गेट्टी छवियां यह वेगन Lasagna रेसिपी उन समय के लिए आदर्श है जब आप कोषेर मांस भोजन की सेवा कर रहे हैं, लेकिन फिर भी शाकाहारी या शाकाहारी मेहमानों के लिए पर्याप्त प्रवेश चाहते हैं। पास्ता बस बैंगन, पालक, और सॉस के साथ स्तरित होता है, हालांकि आप चाहें तो घर का बना टोफू "रिकोटाटा" जोड़ सकते हैं।
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बायनिंग आलू की सुजी (भारतीय बैंगन और आलू)बायनान आलू - भारतीय बैंगन और आलू। क्रेडिट: जॉन क्लार्क फोटो / गेट्टी छवियां भारतीय खाद्य विशेषज्ञ पेट्रीना वर्मा सरकार से इस शाकाहारी पकवान में जीरा, धनिया और हल्दी सहित जीवाणु, आलू और टमाटर को गर्म करने वाले मसालों के साथ पकाया जाता है। उसके सुझावों का पालन करें, और घर के बने चपाती और दही रायता के साथ बायनन आलू की सुजी की सेवा करें।