जिओरा शिमोनी का कहना है कि यह बैंगन आधारित वेजी कटा हुआ यकृत "इतना स्वादिष्ट है कि आपको फ्राइंग की आवश्यकता नहीं होगी।" एक शिमोनी परिवार पसंदीदा, यह संस्करण नकली कटा हुआ यकृत पर कई डेयरी मुक्त लेता है।
इसे चालान पर फैले सैंडविच के रूप में आज़माएं, या पिटा या राई ब्रेड, क्रैकर्स और वेजी क्रुडाइट्स के साथ एपेटाइजर डुबकी के रूप में कार्य करें। यदि आप मनोरंजन कर रहे हैं, तो इसे दो अन्य शाकाहारी डुबकी के साथ-साथ मोरक्कन टमाटर और काली मिर्च-आधारित मटबूच , और महान guacamole की पेशकश करें ।
मिरी Rotkovitz द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम बैंगन (छीलकर 1/2 "स्लाइस में काटा)
- 1/2 कप आटा
- फ्राइंग के लिए कैनोला या जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज (खुली और कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (खुली और कटा हुआ)
- 3 हार्ड उबले हुए अंडे (खुली)
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
1. एक बड़े कटोरे पर एक कोलंडर सेट में बैंगन रखें। नमक के साथ छिड़के, और 20 मिनट के लिए बैठने दो। (नमक बैंगन को तरल पदार्थ छोड़ने का कारण बनता है।) बैंगन के टुकड़ों को एक पेपर तौलिया से सूखा दें, फिर बैंगन के दोनों किनारों को आटा के साथ छिड़क दें।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन में, पैन के नीचे उदारतापूर्वक कवर करने के लिए पर्याप्त तेल डालें। गर्म होने तक गर्म, लेकिन धूम्रपान नहीं, मध्यम-उच्च गर्मी पर।
गर्म तेल में एक परत में बैंगन स्लाइस के आधे हिस्से को रखें। गहरे भूरे रंग तक फ्राइये। गहरे भूरे रंग तक दूसरी ओर मुड़ें और तलना। एक पेपर तौलिया को हटा दें, और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक और पेपर तौलिया के साथ पेट करें। ऊपर वर्णित शेष बैंगन फ्राइये। तला हुआ बैंगन को ठंडा करने के लिए अलग करें।
3. कटे हुए प्याज और लहसुन को फ्राइंग पैन में जोड़ें, जिसमें अभी भी बैंगन को फ्राइंग करने से तेल होगा। नरम होने तक सॉस, लगभग 5 मिनट, गर्मी को कम करें और खाना बनाना जारी रखें, कभी-कभी फेंकना, प्याज कारमेलिज़ करने के लिए शुरू होने तक, लगभग 5 से 8 मिनट अधिक।
4. एक खाद्य प्रोसेसर में तला हुआ बैंगन, प्याज और लहसुन रखें। हार्ड उबले हुए अंडे जोड़ें। प्रक्रिया तक चिकनी है प्रक्रिया। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
5. मिश्रण को एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें, और सेवारत से पहले कई घंटे ठंडा करें।