इस आसान 5-घटक नुस्खा के साथ अपनी खुद की ताजा इज़राइली पिटा ब्रेड (हिब्रू में पिटोट ) बनाएं।
यदि आप आटा को 20 टुकड़ों में विभाजित करते हैं, तो आपका पिटोट छोटी तरफ होगा। यदि आप बड़ी रोटी पसंद करते हैं, तो 10 या 15 टुकड़ों में विभाजित करें।
इस नुस्खा में, पिटोट को बहुत ही गर्म ओवन में त्वरित सेंकने से पहले अपनी बेकिंग शीट पर दूसरी वृद्धि होती है। यह तकनीक पिटोट उत्पन्न कर सकती है जो जेब बनाने के लिए पफ नहीं करती है (हालांकि वे फिर भी स्वादिष्ट हैं।)
यदि आप फालाफेल या अन्य सैंडविच के लिए सामान के जेब चाहते हैं, तो इसके बजाय गर्म बेकिंग पत्थर या शीट पर बेकिंग पर विचार करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 0.25-औंस पैकेज / 42 जी सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 1 1/2 कप पानी (गर्म)
- 4 कप / 500 ग्राम सभी उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच समुद्री नमक (या कोशेर नमक)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, खमीर, चीनी और गर्म पानी को एक साथ मिलाएं। खमीर खिलने तक गर्म तापमान में 10 मिनट तक खड़े होने दें और मिश्रण फोमनी है।
- एक और कटोरे में, आटा और नमक एक साथ मिलाएं। खमीर मिश्रण में जोड़ें और जब तक आप एक शर्मीली आटा नहीं है तब तक अच्छी तरह से हलचल।
- आटा को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर घुमाएं, और चिकनी और लोचदार तक लगभग 5 से 10 मिनट तक गूंध लें।
- एक हल्के तेल से कटोरे में आटा रखें। कटोरे को एक चाय तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढकें, और 1 घंटे तक गर्म जगह में उठने के लिए या आटा मात्रा में दोगुनी हो जाने तक छोड़ दें।
- आटा नीचे पंच। कुछ बार घुटनों, फिर 20 छोटी गेंदों में विभाजित करें।
- चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन बेकिंग शीट (सुनिश्चित करें कि आपका ओवन 500 एफ तक सुरक्षित है) या सिलिकॉन लाइनर।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, प्रत्येक गेंद को पतली डिस्क में घुमाएं। तैयार बेकिंग शीट्स पर पिटोट रखें और 30 मिनट के लिए गर्म जगह में बढ़ने दें।
- 500 एफ (260 सी) के ओवन को गर्म करें। ओवन के नीचे रैक पर बेकिंग शीट रखें। पिटोट पफ तक लगभग 5 से 7 मिनट तक सेंकना। उन पर नजर रखें - वे जल्दी जला सकते हैं।
- इसे इज़राइली हमस , बाबा गानौश और इज़राइली सलाद के साथ ओवन से गर्म करें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, अतिरिक्त पिटा रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में खाद्य भंडारण बैग में संग्रहीत किया जा सकता है।
मिरी Rotkovitz द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 43 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 375 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |