भारतीय व्यंजनों की दुनिया में सब्जी व्यंजन काफी आम हैं। बैंगन जिन्हें हिंदी में बाईंगन भी कहा जाता है, को व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में दिखाया गया है। बाईंगन आलू की उपजी के लिए यह नुस्खा वास्तव में आसान है और गर्म चपाती के साथ परोसा जाने पर एक स्वादिष्ट पकवान निकलता है जो महान स्वाद लेता है। यदि आप बाईंगन को डुबोना चाहते हैं तो रायता भी एक अच्छा स्पर्श है।
यह बाइंगन नुस्खा सबसे अच्छा बनाया जाता है और ताजा खाया जाता है। अन्य भारतीय खाद्य पदार्थों की तरह, यह तब भी बेहतर होता है जब इसे गर्म किया जाता है और इसे पकाए जाने के एक दिन बाद खाया जाता है! बाइंगन आलू की उपजी के लिए एक महान संगत किसी भी प्रकार की दाल करी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 10 बच्चे के बैंगन (धोए गए, धब्बेदार सूखे, क्वार्टर में कटौती और गर्म पानी में भिगोकर; आप 2 इंच के टुकड़ों में डाले गए बड़े बैंगन का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े टमाटर (1 इंच के cubes में काटा)
- 2 बड़े आलू (1 इंच के cubes में काटा)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निश: कटा हुआ ताजा
- धनिया
इसे कैसे करे
- एक गहरे पैन में, सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी के खाना पकाने के तेल को मध्यम लौ पर गर्म होने तक गर्म करें।
- अब, जीरा के बीज जोड़ें और उन्हें तब तक तलना जब तक वे अब splutter नहीं। इसके बाद, प्याज जोड़ें और उन्हें तब तक तलना जब तक कि वे थोड़ा नरम और पारदर्शी न हों।
- इसके बाद, मसालेदार बैंगन और आलू के cubes जोड़ें, हलचल और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग दो मिनट के लिए इसे सॉट करें।
- अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कटा हुआ टमाटर जोड़ें। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और फिर दो से तीन मिनट के लिए sauté।
- सब्ज़ियों के ऊपर पानी छिड़कें और सब ठीक से मिश्रण करने के लिए सब कुछ हलचल।
- पकवान को ढकें और सब्जियों को लगभग पूरा होने तक पकाएं। कभी-कभी जांचें और पैन के नीचे जलने या चिपकने से रोकने के लिए हलचल करें।
- लगभग पकाया जाता है, पकवान से कवर हटा दें और हलचल। कुक जब तक आलू और बैंगन नरम होते हैं और पूरे पकाया जाता है। यह एक सूखा पकवान होने का मतलब है ताकि इसमें मौजूद अतिरिक्त पानी को पकाएं।
- जब पूरा हो जाए, तो गर्मी बंद करें और फिर कटा हुआ, ताजा धनिया पत्तियों के साथ गार्निश करें।
- यदि आप चाहें तो गर्म चपाती और दाल पकवान के साथ परोसें। एक मसालेदार, तंग अचार भी इस स्वादिष्ट उपजी के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेता है। यदि आप चाहें तो रायता भी जोड़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 535 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 126 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 103 ग्राम |
| फाइबर आहार | 44 ग्राम |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |