अनजाने में, मैकरन - मकरून नहीं - बनाने में मुश्किल होने के बारे में ऐसी बुरी प्रेस प्राप्त करें। हालांकि वे बनाने के लिए सबसे आसान चीज नहीं हो सकती है, वे वास्तव में बहुत खराब नहीं हैं, क्योंकि आप निम्नलिखित नुस्खा में देखेंगे। आपको बस कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा और इससे पहले कि आप इसे जानते हों, आप हर बार सही मैकरन बनायेंगे ।
यह आसान मैक्रोन रेसिपी एक मूलभूत है, जिसमें शुरुआती मदद करने के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव दिए गए हैं । इस नुस्खा से, आपके द्वारा बनाए जा सकने वाले मैकरन केवल आपकी कल्पना से सीमित होंगे। भरने के लिए विभिन्न रंगों और स्वादों के साथ - नीचे प्रदान किया गया - आप एक आश्चर्यजनक पार्टी मिठाई या चाय के समय का इलाज कर सकते हैं, जिसमें आपके मेहमान पूछेंगे कि आपने उन्हें कहां खरीदा है!
यदि आप एक पाइपिंग बैग के साथ थोड़ा अस्थिर हो जाते हैं, कोई चिंता नहीं! हम ग्रीसप्रूफ पेपर पर एक टेम्पलेट बनाने की सलाह देते हैं, या विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए सिलिकॉन मैक्रोन मैट को खरीदते हैं, यदि आप आकार के मैकरन भी चाहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप / 100 ग्राम टुकड़े टुकड़े चीनी (उर्फ पाउडर चीनी)
- 1 कप / 100 ग्राम जमीन बादाम (उर्फ बादाम आटा)
- 2 मध्यम मुक्त रेंज अंडे का सफेद
- छोटा चुटकी नमक
- 1/4 कप / 55 ग्राम कैस्टर चीनी (उर्फ ठीक चीनी)
- भरने के लिए:
- 2/3 कप / 150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (नरम)
- 2/3 कप / 75 ग्राम टुकड़े टुकड़े चीनी (उर्फ पाउडर चीनी)
इसे कैसे करे
Macarons ठीक से पकाने के लिए एक स्थिर, कम तापमान की जरूरत है। बहुत अधिक, और वे जल्दी से जला। बहुत कम और वे पकाते नहीं हैं। ये तापमान एक दिशानिर्देश हैं, जो आपके ओवन के अनुरूप समायोजित होते हैं।
ओवन को 300 एफ / 140 सी तक गरम करें। यदि आपका ओवन इसमें प्रशंसक होता है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि यदि संभव हो तो इसका उपयोग न करें। लेकिन अगर आपके पास कोई विकल्प नहीं है तो चिंता न करें, परिणाम अभी भी अच्छे होंगे!
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में टुकड़े टुकड़े चीनी और जमीन बादाम चलाना। दूर पीछे छोड़ दिया किसी भी गांठ फेंको। दोनों एक साथ मिलाएं।
- एक अलग, सावधानीपूर्वक साफ कटोरे में अंडे का सफेद और नमक जब तक वे नरम चोटियों का निर्माण नहीं करते हैं । एक समय में थोड़ी सी कोस्टर शक्कर जोड़ें और जब तक सफेद बहुत मोटी और चमकदार न हो जाएं (आदर्श रूप से, आप बिना कटोरे के बाहर कटोरे को ऊपर पकड़ने में सक्षम होना चाहिए - चलो, हम आपको हिम्मत देते हैं!) धीरे से टुकड़े टुकड़े चीनी और बादाम मिश्रण में हलचल। मिश्रण कुछ हवा खो देगा और काफी ढीला हो जाएगा, चिंता न करें, यह वही तरीका होना चाहिए।
- 1/3-इंच (1 सेमी) नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, मैक्रोन मिश्रण से भरें। सिलिकॉन चटाई (परिचय में नोट देखें) या पेपर टेम्पलेट को बेकिंग शीट पर रखें। शीट पर पाइप छोटे ब्लब्स याद करते हैं कि इस चरण में कम है क्योंकि मिश्रण बसने और आवंटित रिक्त स्थान में बन जाएगा।
- मैकर्न मिश्रण को व्यवस्थित करने और किसी भी हवाई बुलबुले को तोड़ने में मदद करने के लिए धीरे-धीरे बेकिंग शीट को काम की सतह पर कुछ बार टैप करें, फिर 20 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें - मैक्रोन की सतह चिकनी और चमकदार हो जाएगी
- 7 से 8 मिनट के लिए पहले से गरम किए गए मैकरन को किसी भाप को छोड़ने के लिए दरवाजा खोलें, ओवन दरवाजा बंद करें और 7 से 8 मिनट तक पकाएं। जब वे दृढ़ महसूस करते हैं और थोड़ा उगते हैं तो मैकरन पकाया जाता है।
- एक तार शीतलक रैक पर चटाई या ग्रीसप्रूफ पेपर स्लाइड करें और अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जब तक वे ठंड न हों तब तक मैट से मैकरून को निकालने के लिए लुभाने न करें या आप उन्हें तोड़ देंगे।
भरना
- नरम मक्खन को तब तक मारो जब तक यह फूहड़ न हो, फिर धीरे-धीरे टुकड़े करने वाली चीनी में हराया जाता है। इस बिंदु पर आप किसी भी स्वाद में जोड़ सकते हैं, आप चुन सकते हैं। नीचे उदाहरण देखें।
- एक मैकरून और सैंडविच के फ्लैट पक्ष में भरने के लगभग आधे चम्मच को एक और फिर मोड़ बनाने के लिए इतनी मोड़ लें। शेष मैकरून के साथ जारी रखें।
- Macarons तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन 24 घंटों के लिए रेफ्रिजेरेटेड होने से लाभ होगा (यह है कि अगर आप उन्हें लंबे समय तक विरोध कर सकते हैं) क्योंकि यह उन्हें और भी चबाने और स्वादिष्ट बना देगा।
विभिन्न रंगीन मैकरन बनाना
यह मैकरन के लिए मूल नुस्खा है, और आप तरल खाद्य रंग के बजाय, खाद्य रंग पेस्ट का उपयोग करके रंगीन मैकरन (थोड़े से) बना सकते हैं।
Macarons के लिए विविधता भरना
गुलाबी मैकरून के लिए, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी अच्छे मैच हैं। इसके विपरीत मक्खन के लिए एक छोटे वेनिला स्वाद लेना।
ग्रीन मैकरन एक पिस्ता स्वादयुक्त क्रीम के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं। आप या तो खाद्य योजक या बारीक जमीन, पिस्ता नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप अभी भी हरे रंग की पसंद करेंगे, लेकिन थोड़ा मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो हम थोड़ी नारियल, ताजा नींबू उत्तेजकता और जिंगी भरने के लिए रस का एक छोटा निचोड़ जोड़ने की सलाह देते हैं।
बैंगनी मैक्रोन बनाने के लिए, हम पाते हैं कि ब्लूबेरी स्वाद सही है।
एक क्रीम रंग macaron craving? वेनिला निकालने के लिए एक अद्भुत क्रीम रंगीन मैक्रोन के लिए बनाता है और एक अतिरिक्त मलाईदार स्वाद प्रदान करता है।
चीज़ों को उज्ज्वल करना और पीले मैक्रोन बनाना चाहते हैं? नींबू आपके लिए एक अच्छा समाधान है!
बेकिंग के दौरान आप जो भी स्वाद और रंग बनाने का फैसला करते हैं, हमें यकीन है कि आप इन मैकरूनों से प्यार में पड़ जाएंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 252 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 27 मिलीग्राम |
| सोडियम | 61 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |