मध्य पूर्व में लोकप्रिय, बाबा घनौश - जिसे बाबा घनौज और बाबागौश के नाम से भी जाना जाता है - भुना हुआ बैंगन और ताहिनी से बना एक डुबकी या फैलाव है। नुस्खा सीधा है - बस बैंगन भुनाएं, नरम लुगदी को बाहर निकालें, और फिर ताहिनी और सीजनिंग के साथ प्यूरी करें। एक स्वस्थ स्नैक या मीज-शैली एपेटाइज़र के लिए ताजा पिटा ब्रेड या कच्चे veggies के साथ इसे स्कूप करें।
मिरी की पकाने की विधि परीक्षण नोट्स और टिप्स:
एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है? एक बार बैंगन भुना हुआ हो जाने पर, यह एक कांटा के साथ मैश करने के लिए पर्याप्त निविदा होगी। मैशिंग से पहले बैंगन काट लें। लहसुन को बाबा घनौश में अधिक समान रूप से मिश्रित करने के लिए, इसे बैंगन में जोड़ने से पहले एक पेस्ट बनाएं: छील, तोड़ें और लौंग को छिड़कें , नमक के साथ छिड़कें , और भारी शेफ के चाकू से बहुत बारीक काट लें। लहसुन और नमक को पेस्ट में तोड़ने के लिए ब्लेड के किनारे का प्रयोग करें, फिर बैंगन मिश्रण में हलचल करें। बाबा घनौश का बनावट अधिक देहाती होगा, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।
बाबा घनौश को तैयारी के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, लेकिन जब स्वादों को मिलाकर मौका मिलता है तो यह बेहतर होता है। यदि आपके पास समय है, तो इसे कम से कम कुछ घंटे पहले तैयार करें, और रेफ्रिजरेटर में कवर किया गया स्टोर, इससे पहले कि आप इसका आनंद लेने के लिए तैयार हों। परोसने से पहले कमरे के तापमान तक लाओ।
अपने बाबा घनौश को एक स्वादपूर्ण गार्निश के साथ अपग्रेड करें। अनार के तेल (बीज) और कटा हुआ टकसाल या अजमोद के साथ टॉपिंग करने का प्रयास करें। या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ स्मोक्ड पेपरिका और बूंदा बांदी के साथ छिड़कना।
मिरी Rotkovitz द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा बैंगन
- 2 बड़ी चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस
- 2 बड़ी चम्मच। ताहिनी
- 2 लौंग लहसुन, minced
- 1 चम्मच। ताजा अजमोद
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
इसे कैसे करे
1. ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। एक नकली बेकिंग शीट पर एक कांटा और जगह के साथ बैंगन बैंगन। गर्म ओवन में भुना, समय-समय पर मोड़ना, जब तक कि बैंगन बहुत निविदा न हो, लगभग 45 से 50 मिनट।
2. जब बैंगन को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो इसे आधा लंबाई में टुकड़ा करें और मांस को प्रोसेसर के काम के कटोरे में स्कूप करें। लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, ताहिनी, लहसुन, अजमोद, और नमक जोड़ें।
3. मिश्रण शुद्ध होने तक पल्स, लेकिन फिर भी, कुछ बनावट है। एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें और गर्म पिटा ब्रेड के साथ गर्म या कमरे के तापमान परोसें। बचे हुए चार दिनों तक रेफ्रिजरेटेड, कवर किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 128 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 206 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |