सॉसेज के प्रकार: ताजा, पका हुआ, स्मोक्ड, ठीक

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सॉसेज के प्रकार

सॉस को वसा, नमक, और अन्य सीजनिंग के साथ मिश्रित ग्राउंड मांस के साथ बनाया जाता है (कुछ में संरक्षक और / या fillers भी होते हैं)। यह मिश्रण आमतौर पर एक आवरण में भरा हुआ होता है, हालांकि कुछ ताजा सॉसेज "थोक" के रूप में बेचा जाता है या पैटीज़ में बनाया जाता है। सभी सामान्य में, सभी सॉसेज बराबर नहीं बनाए जाते हैं और न ही वे समान होते हैं। देखें कि चार मुख्य प्रकार के सॉसेज-ताजा, पूर्व-पके हुए, धूम्रपान किए गए, और ठीक से नीचे क्या परिभाषित करता है।

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ताज़ा सॉस

ताजा सॉसेज- जैसे नाश्ते के लिंक, सॉसेज पैटीज, इतालवी सॉसेज , ब्रैटवर्स्ट, और मैक्सिकन चोरिजो -कटा हुआ, जमीन, या यहां तक ​​कि शुद्ध बेकार मांस से बने होते हैं। इस्तेमाल किए जाने तक उन्हें रेफ्रिजेरेटेड या जमे हुए रखा जाना चाहिए।

सॉसेज विस्फोट से बचने के लिए खाना पकाने से पहले त्वचा को हल्के से चिपकाएं। सॉसेज के केंद्र में चारों ओर लटकने के बारे में सोचने के बारे में सोचने तक गुलाब का कोई संकेत पूरी तरह से ताजा सॉसेज को कुक करें।

ताजा सॉसेज सबसे अच्छे ग्रील्ड, पैन-तला हुआ, या उबले हुए होते हैं। कुछ प्रकार के ताजा सॉसेज-विशेष रूप से "सफेद सॉसेज" वील के साथ बने होते हैं-परंपरागत रूप से पोषित या उबले होते हैं। ताजा सॉसेज को भी अपने आवरण से काटा या हटाया जा सकता है और दूसरे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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प्री-पका हुआ सॉसेज

प्री-पके हुए सॉसेज- जैसे गर्म कुत्तों , फ्रैंकफर्टर, बोलोग्ना, मोर्टडेला, और कई जर्मन-शैली "वुर्स्ट्स" (हालांकि सभी नहीं, अपने कसाई या सॉसेज निर्माता से पूछना सुनिश्चित करें कि सॉसेज ताज़ा है या प्री-पकाया गया है या नहीं कोई संदेह है) - आम तौर पर चिकनी, यहां तक ​​कि शुद्ध भरने के साथ बनाया जाता है। कभी-कभी भरने को आवरण में भरने से पहले आंशिक रूप से पकाया जाता है, लेकिन सभी मामलों में, सॉसेज भरने के बाद पकाया जाता है।

आप अभी भी इन सॉसेज को पकाते हैं, या कम से कम उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद लेना चाहते हैं। उन्हें ग्रील्ड, ब्रोइल, पैन-सीयर, या कट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। आपको उन्हें या तापमान के माध्यम से खाना बनाने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, चूंकि आप कच्चे मांस से निपट नहीं रहे हैं।

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स्मोक्ड सॉस

स्मोक्ड सॉसेज- जैसे एंडोइल और किल्बासा-जैसे, उनके नाम से पता चलता है, उन्हें पकाते हुए धूम्रपान किया जाता है। वे धूम्रपान करने वाले या स्मोकेहाउस में लटकाए जाते हैं जहां धीरे-धीरे जलने के लिए ठंडा आग लगाई जाती है और सॉस के पकाने, स्वाद, और संरक्षित होने वाले धुएं की मात्रा का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज को खाया जा सकता है, गरम किया जाता है, या काटा जाता है और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड सॉसेज, जैसे कि उनके पूर्व पके हुए दोस्तों, डेली काउंटर और सैंडविच का मुख्य हिस्सा हैं।

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ठीक सॉसेज

ठीक सॉसेज इटालियंस क्या सलामी और फ्रांसीसी कॉल charcuterie कहते हैं। वे सॉसेज ताजा बनाते हैं और फिर प्रकार के आधार पर सप्ताह या महीनों के लिए नमकीन और हवा-सूखे होते हैं। मांस नमक और हवा (और, एक तरह से, समय) द्वारा "पकाया जाता है"। स्पेनिश chorizo , coppa, और जेनोआ सलामी ठीक सॉसेज के कुछ उदाहरण हैं।

स्लाइस ने जितना संभव हो सके सॉसेज को ठीक किया और एक बड़े एपेटाइजर, स्नैक, या सैंडविच भरने के लिए कमरे के तापमान पर सेवा दी।