क्या सभी प्रामाणिक मेक्सिकन खाद्य मसालेदार हैं?

जबकि दुनिया में सबसे मजेदार (जैसा कि "सबसे गर्म" में भोजन नहीं है- एशियाई और अफ्रीकी व्यंजन हैं जो उस शीर्षक के लिए तैयार हो सकते हैं-मेक्सिकन भोजन इसकी चंचलता के लिए प्रसिद्ध है। मैक्सिको, आखिरकार, मिर्च काली मिर्च पालतू जानवर का पालना था, और सैकड़ों ताजा और सूखे किस्में खेती और देश में उपयोग की जाती हैं।

मसाला और स्वाद को समझना

कैप्सैसिनोइड मिर्च में मौजूद प्राकृतिक यौगिक होते हैं जो गर्मी की सनसनी पैदा करते हैं।

स्कोविल इकाइयों में एक विशेष चील की उछाल को रेट किया जाता है । बेल मिर्च में कैप्सैकिन नहीं होता है, इसलिए वे स्कोविल पैमाने पर 0 रेट करते हैं। (वे आम तौर पर मेक्सिको में भी नहीं खाए जाते हैं।) हबानेरो चील, जिसमें बहुत सारे कैप्सैकिन होते हैं, लगभग 300,000 स्कोविल इकाइयों में घड़ी करते हैं और मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले सबसे गर्म मिर्च में से एक हैं। जलापेनोस (लगभग 5,000 स्कोविल्स) और पोबलोनोस (लगभग 2,000 पर) मेक्सिको में कुक द्वारा सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली चिलों में से कुछ हैं।

चील, हालांकि, गर्मी के बारे में नहीं हैं; काली मिर्च का स्वाद भी बहुत महत्वपूर्ण है। कई व्यंजन बहुत विशिष्ट चीलों के लिए बुलाते हैं क्योंकि वे वे हैं जो पकवान बनाने के लिए अन्य विशेष अवयवों के साथ "जाते हैं"। ताजा जलापेनो का उज्ज्वल, हर्बी स्वाद बहुत ही अलग होता है, आखिरकार, एक चिपचिपा मिर्च की धुंध से, भले ही उनके स्कोविल स्कोर समान होते हैं।

मसालेदार फूड्स का आनंद लेना एक सीखने की आदत है

कोई भी शिशु स्वादों की तलाश में पैदा नहीं हुआ है, और यहां तक ​​कि मेक्सिको में भी, बच्चों को आमतौर पर शिशुओं और बहुत छोटे बच्चों को नहीं दिया जाता है।

हालांकि, छोटे से छोटे, मसालेदार मिर्च बच्चों के आहार में तब तक पेश किए जाते हैं जब तक वे किशोरों और वयस्कों के समान भोजन नहीं खाते। इसके बावजूद, हमेशा मेक्सिको के मूल निवासी कुछ लोग होंगे जो पूरी तरह से मिर्च मिर्च गर्मी तक गर्म होने के बिना अपने पूरे जीवन में जाते हैं।

मेक्सिकन व्यंजन में मसाला

सभी मेक्सिकन व्यंजन गर्म नहीं हैं-लंबे शॉट से नहीं!

सामान्य दैनिक किराया जैसे ग्रील्ड मीट, मीलेनेस (रोटी गोमांस, सूअर का मांस, या चिकन कटलेट), सूप, चावल, और सेम आम तौर पर पूरी तरह से कैप्सैकिन मुक्त होते हैं, सजावट की प्रतीक्षा करते हैं-या नहीं - गर्म घर के बने टेबल के साथ प्रत्येक डाइनर के स्वाद के लिए सॉस , बोतलबंद सॉस, या अन्य चील आधारित मसालों।

अन्य प्रामाणिक रोजमर्रा और उत्सव वाले खाद्य पदार्थ जो इस आम तौर पर गर्म श्रेणी में फिट होते हैं वे क्वाडैडिलस, टमाटर सॉस में पास्ता (पहले कोर्स के रूप में कार्यरत), तला हुआ मछली, फ्लोट्स या टैकोस डोराडोस , साल्पीकॉन (कटे हुए मांस के साथ सलाद), अल्बॉन्डिगॉन ( मांसलोफ ), लहसुन झींगा, कोचीनिटा पिबिल , एटोल , ब्यूनुएलोस , जमे हुए फल पॉप , और क्रिसमस ईव सलाद ।

यूरोपीय प्रभाव

मैक्सिकन व्यंजन 1 9 ^वीं और 20 ^वीं सदी की शुरुआत में फ्रांसीसी खाना पकाने से बहुत प्रभावित थे, और इनमें से कई तथाकथित "फ्रेंचकृत" व्यंजनों में आम तौर पर मिर्च नहीं होते हैं। इनमें से कुछ उदाहरण क्रीम सूप होंगे; मीट और पास्ता के लिए क्रीम सॉस; हैम, टूना, या आलू क्रोकेट्स; और मीठे और स्वादिष्ट crepes, मूस, और ब्रेड।

निश्चित रूप से, स्पेन में पैदा होने वाले बहुत से खाद्य पदार्थ हैं और जो मेक्सिको के समस्त लैटिन अमेरिका के संस्करणों में लोकप्रिय हैं, जिनमें चोरोस, फ्लान और चिचारोन (तला हुआ सूअर का मांस) जैसे मिर्च शामिल नहीं हैं।

पिकाडिलो और एम्पाडास , जिनके क्षेत्र में वे बनाये जाते हैं, उनके आधार पर विभिन्न प्रकार की भरपाई होती है, अक्सर चील-मुक्त होती है।

एक छोटी मसाला या बहुत मसाला?

खाना पकाने और किसके लिए कौन है, इस पर निर्भर करता है कि कई अन्य प्रामाणिक मैक्सिकन व्यंजन कैप्सैकिन की मात्रा में काफी भिन्न होते हैं। फल-आधारित सॉस (जैसे नारंगी का रस या प्लम) में कैक्टस सलाद, टमालेस, चिकन या सूअर का मांस, एस्कॉइट्स (कोब से मकई), और ceviche कुछ उदाहरण हैं। कुछ कुक द्वारा उपयोग की जाने वाली कुछ प्रसिद्ध चालें हैं जो व्यंजनों की चंचलता को कम करने के लिए उपयोग करती हैं जिसमें चील मुख्य घटक होते हैं, और इन्हें अक्सर भरवां पोब्लानो या जलापेनो चीलों और राजों (पोब्लानो चीलों के स्ट्रिप्स) के साथ अक्सर क्रीम में उपयोग किया जाता है। चटनी)।

और फिर चरम व्यंजन हैं, जो आम तौर पर तेज गर्म होने का इरादा रखते हैं, जैसे कैमरोन ए ला डायबला ("शैतान का झींगा"), चिलीओरियो , टोर्टस अहोगदास (चिल सॉस में डुबकी वाली एक प्रकार का सैंडविच, गुआडालाजारा में लोकप्रिय ), और चील habanero टेबल सॉस, जो आम तौर पर हल्के- मनीर cochinita pibil के साथ परोसा जाता है ।

इसके बावजूद, ऐसे व्यंजन जिनमें बहुत सारे पिक्चर मिर्च होते हैं, अक्सर मीठे या खट्टे क्रीम के अतिरिक्त या चावल और सेम जैसे ब्लेंडर खाद्य पदार्थों के साथ खाए जाने के साथ एक विशेष डाइनर के लिए कुछ हद तक "टोन डाउन" किया जा सकता है।

तल - रेखा

मेक्सिकन व्यंजन का आनंद हर किसी के द्वारा लिया जा सकता है। जो लोग हल्के भाड़े को पसंद करते हैं उन्हें इस वेबसाइट और कुकबुक में व्यंजनों में दोनों को प्रसन्नता मिलती है, भले ही वे धीरे-धीरे चील मिर्च के आदी हो जाएं या नहीं। जो मसालेदार व्यंजन पेट कर सकते हैं, वे स्वाभाविक रूप से मैक्सिकन भोजन के साथ घास का दिन लेंगे, जबकि हार्ड-कोर गर्म मिर्च प्रेमियों के लोग हमेशा अपने आहार में अधिक कैप्सैकिन जोड़ सकते हैं, जो कि शील-आधारित सॉस और मसालों के अतिरिक्त होते हैं। मैक्सिकन नहीं होने का कोई अच्छा बहाना नहीं है!