यद्यपि आपको इस इज़राइली बैंगन और लाल मिर्च सलाद बनाने के लिए थोड़ा गहरी फ्राइंग करना होगा, बाकी की तैयारी इतनी सरल है, आप स्टोव पर खर्च किए गए अतिरिक्त मिनटों को ध्यान में रख सकते हैं। गोएरा शिमोनी कहते हैं, "हर कोई एक एपेटाइज़र, सलाद, या साइड डिश के रूप में पकवान की पेशकश करता है, कोई फर्क नहीं पड़ता," हर कोई स्वादिष्ट बैंगन पकवान के बारे में आपकी टेबल को छोड़ देगा। "
यदि आप मनोरंजन कर रहे हैं, यह भूमध्य व्यंजन-प्रेरित पार्टी मेनू के लिए भी एक उत्कृष्ट जोड़ है। इज़राइली हमस , बेक्ड चिकपी फ्रिटर , मटबोचा , ग्रील्ड मछली, भरवां अंगूर के पत्तों, सुनहरे किशमिश के साथ हल्दी चावल , और स्पैनकोपीटा के साथ एक आरामदायक बुफे पर इसकी सेवा करें। मिठाई के लिए Baklava और फल प्रदान करें।
भिन्नता : कुछ लोग फ्राइंग से पहले आटे के साथ हल्के ढंग से बैंगन स्लाइस को धूल देते हैं।
मिरी की पकाने की विधि परीक्षण नोट्स और टिप्स:
जब नीचे चरण 3 में अधिकांश गर्म तेल को त्यागने का समय है, तो जलने से बचने के लिए सावधानी बरतें! पैन से तेल डालने की बजाय, दो पेपर तौलिए पहनकर, उन्हें tongs के साथ पकड़कर, और तौलिए के साथ अतिरिक्त तेल को सावधानी से ऊपर उठाने का प्रयास करें।
मिरी Rotkovitz द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 मध्यम बैंगन (लगभग 3 से 3 1/2 पौंड कुल, छंटनी और 1/2-इंच स्लाइस में काटा)
- 2 इंच कैनोला तेल (गहरी फ्राइंग के लिए)
- 2 घंटी मिर्च (लाल, cored, और स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1/3 कप केचप
- 2 चम्मच सिरका (सफेद शराब)
- 3 लौंग लहसुन (छील, टूट गया, और बारीक कटा हुआ)
- स्वाद के लिए सागर नमक (या कोशेर)
- वैकल्पिक: अजमोद (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
1. एक बड़े कटोरे पर एक कोलंडर सेट में बैंगन स्लाइस रखें। नमक के साथ छिड़कना और 30 मिनट तक बैठने की अनुमति दें। बैंगन तौलिए के साथ बैंगन स्लाइस, नाली, और पॉट सूखी अच्छी तरह से नमक कुल्ला। (जितना संभव हो सके स्लाइस को सूखने की कोशिश करें - जब बैंगन पैन को हिट करता है तो पानी की बूंदें गर्म तेल स्पैटर कर सकती हैं)।
2. एक wok में, एक बड़ा, गहरी शेफ पैन , या एक भारी तले हुए बर्तन, मध्यम उच्च गर्मी पर तेल के 2 इंच गर्मी।
जब तेल गर्म होता है (फ्राइंग थर्मामीटर पर 375 डिग्री), सुनहरे तक बैचों में बैंगन में बैंगन के टुकड़ों को गहरी तलना, पैन भीड़ न करने की देखभाल करना। प्रत्येक बैच को तब तक फ्राइये जब तक कि बैंगन सुनहरा और निविदा न हो, लगभग 5 मिनट, फिर एक स्लॉट चम्मच के साथ तेल से हटा दें। बैंगन-लाइन वाली प्लेटों या बेकिंग शीट को ठंडा करने के लिए बैंगन को पेपर में स्थानांतरित करें।
3. बर्तन से अधिकांश तेल निकालें, और लाल मिर्च स्लाइस जोड़ें। सॉस जब तक नरम, लगभग 3 से 5 मिनट तक। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण और बैंगन जोड़ें। गठबंधन करने के लिए टॉस।
5. एक छोटे कटोरे में, केचप, सिरका और लहसुन मिलाएं। बैंगन और लाल मिर्च सलाद पर मिश्रण डालो, और धीरे से कोट करने के लिए हलचल। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
6. सेवा करने से पहले कुछ घंटों या रातोंरात कवर और ठंडा करें। सलाद को एक उथले पकवान में स्थानांतरित करें। वांछित अगर कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ सजाया, ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 385 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 91 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |