ग्रील्ड, यह बहुत सारे व्यंजनों के लिए एक महान संघटक है
बैंगन उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो बहुत गलत समझा जाता है। टमाटर और आलू के इस रिश्तेदार वास्तव में एक बेरी है और एक सब्जी नहीं है। बेशक, यह बेरी कच्ची खाई जाने के लिए मीठा या वास्तव में उपयुक्त नहीं है। उचित रूप से पकाया जाता है यह कई व्यंजनों और स्वाभाविक रूप से फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम होता है जो इसे कई चीजों के लिए एक महान, स्वस्थ विकल्प बनाता है। प्राकृतिक मांसपेशियों की बनावट बैंगन को मांस के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है और आपको वसा में कम हार्दिक व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।
बैंगन कई अलग-अलग किस्में और सौभाग्य से आता है, अब आप इनमें से कई को कहीं भी प्राप्त कर सकते हैं।
- अमेरिकी: सबसे लोकप्रिय विविधता बैंगनी नाशपाती आकार की तरह है।
- इतालवी या बेबी: अमेरिकी विविधता से छोटे और अधिक नाजुक।
- एशियाई: पतले कम बीज के साथ पतला, इस प्रकार लंबा और पतला है।
- सिसिलियन: बड़े, गोल और अनियमित आकार के, ये मधुर और हल्के हैं।
- सफेद: एक दृढ़ मांस के साथ कठिन, चिकनी त्वचा।
एक अच्छा बैंगन दिखने के लिए जो थोड़ा चमकदार लगता है, चमकदार, यहां तक कि रंग के साथ दिखता है। मुलायम या भूरे रंग के धब्बे वाले बैंगन से बचें। जब आप इसे दबाते हैं तो बैंगन को दृढ़ महसूस करना चाहिए और वापस उछाल देना चाहिए। उम्र के साथ बैंगन कड़वा हो जाते हैं। यह बैंगन के बारे में नंबर एक शिकायत है। सबसे ताजा बैंगन प्राप्त करने का प्रयास करें जो आप कर सकते हैं और उन्हें स्टोर कर सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में अनकटा और लपेटा। जितना अधिक आप इसे और अधिक कड़वा और अप्रिय रखेंगे, यह बन जाएगा।
बैंगन की कड़वाहट को कम करने के लिए , इसे आकार और आकार में काट लें और इसे हल्के नमक के पानी के मिश्रण में लगभग एक घंटे तक भिगो दें। यह कड़वा स्वाद निकाल देगा और इसे पकाए जाने से पहले इसे हल्के ढंग से मौसम देगा। यदि आपके पास एक बड़ा या पुराना बैंगन है तो इसे लगभग 2 घंटे तक भिगो दें।
ग्रिलिंग बैंगन एक महान धुंधला स्वाद जोड़ता है।
बैंगन जल्दी से और आसानी से संपर्क में आने वाले स्वादों को अवशोषित करता है ताकि आप देख सकें कि आप कैसे मौसम करते हैं और इसे पकाते हैं। शुरू करने के लिए, बैंगन ब्राउन को दूसरी बार काटना शुरू कर देगा। हालांकि यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, यह उपस्थिति को बदल देता है ताकि इसे काटने के लिए अंतिम सेकंड तक प्रतीक्षा करें। ग्रिलिंग के लिए, छोटे बैंगन को आकार के आधार पर हिस्सों या क्वार्टरों में लंबाई में कटौती करना सबसे अच्छा है। बड़े बैंगन को लगभग 3/4 इंच की मोटाई में क्रॉसवाइड काटा जाना चाहिए। अब, अपनी पसंद के लिए तेल और मौसम के साथ हल्के ढंग से ब्रश करें। बैंगन तरल के लिए बहुत कुछ अवशोषित कर सकते हैं इसलिए तेल पर आसान हो जाएं या आप एक तेल स्पंज के साथ खत्म हो जाएंगे। बैंगन के लिए मजबूत स्वाद जोड़ने से डरो मत, खासकर यदि आप इसे किसी अन्य पकवान में जोड़ने जा रहे हैं।
अंत में, लगभग 8 से 10 मिनट के लिए कभी-कभी मोड़ने के लिए बैंग बैंगन के टुकड़े। बैंगन आमतौर पर ग्रिल पर अच्छी तरह से एक साथ रखता है इसलिए इसे अलग होने के बारे में ज्यादा चिंतित न हों। गर्मी मध्यम होनी चाहिए और बैंगन को हटा दें जब यह अच्छी तरह से भूरा और निविदा हो।
यदि आप वास्तव में एक महान बैंगन उपचार चाहते हैं तो आप निश्चित रूप से बाबा घनौश बनाने की कोशिश करना चाहेंगे ।