बैंगन के प्रकार

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यह किस प्रकार का बैंगन है?

जब मैं "बैंगन" कहता हूं, तो आपके पास एक लम्बाई, गहरा काला बैंगनी सब्जी हो सकती है जिसमें आपके दिमाग में एक जौटी हरी टोपी लगाई जा सकती है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि अमेरिका में पाया जाने वाला बैंगन का सबसे आम प्रकार है, फिर भी बैंगन की दुनिया व्यापक है। बड़ा। कभी-कभी छोटा मोटी। या skinnier। मीठा। या अधिक कड़वा। ग्रीनर। Whiter। अधिक पट्टी-वाई। संक्षेप में, बैंगन स्वादों की सीमा बहुत बड़ी नहीं है, लेकिन अधिकांश लोगों के एहसास की तुलना में अधिक रेंज है।

आप जो भी बैंगन खरीद रहे हैं उसका रंग और आकार, हमेशा उन बैंगन का चयन करें जिनमें चिकनी, चमकदार त्वचा हो और उनके आकार के लिए भारी महसूस हो।

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ग्लोब बैंगन (उर्फ अमेरिकी बैंगन)

क्या हमें आश्चर्यचकित होना चाहिए कि विश्व के बैंगन, सबसे बड़े और बैंगन के सबसे पुराने, को अमेरिकी बैंगन के रूप में भी जाना जाता है? उनका बड़ा, मांसपेशियों का बनावट उन्हें विशेष रूप से ग्रील्ड बैंगन के स्लाइस के रूप में सेवा के लिए उपयुक्त बनाता है। उनका आकार उन्हें पूरी तरह से ग्रिलिंग के लिए भुना हुआ अच्छा उम्मीदवार बनाता है।

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इतालवी बैंगन

ये बड़े काले बैंगनी बैंगन ग्लोब बैंगन की तुलना में थोड़ा छोटे और पतले होते हैं, और उनमें एक मीठा स्वाद होता है। वे सिर्फ आधिकारिक तौर पर इतालवी नहीं हैं, लेकिन उन्हें अक्सर अमेरिका में इतालवी के रूप में लेबल किया जाता है और इतालवी व्यंजनों जैसे बैंगन परमेसन में उपयोग किया जाता है।

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जापानी बैंगन

उपरोक्त बैंगन की तरह, ये लंबे और पतले बैंगन जापान या जापानी व्यंजन तक ही सीमित नहीं हैं, लेकिन इन छोटे, पतला बैंगन अक्सर जापानी या कभी-कभी चीनी बैंगन के रूप में जाना जाता है। अपेक्षाकृत लंबी और पतली बैंगन की एक विस्तृत विविधता इतनी लेबल की जाएगी, और आप कुछ ऐसे बाजारों में देखेंगे जो यहां चित्रित की आधा चौड़ाई हैं।

ध्यान दें कि वे एक गहरे लगभग काले बैंगनी सहित बैंगनी रंगों की एक श्रृंखला में आते हैं। उनका पतला आकार उन्हें पूर्वाग्रह (उर्फ " रोल काटने ") पर काटने के लिए विशेष रूप से अच्छा बनाता है और बड़े हिस्सों में हलचल-फ्राइंग करता है।

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रोसा बियांका बैंगन

दुर्भाग्यवश, इस बैंगन पर खूबसूरत निशान, सब्जियों को पकाए जाने के बाद, अपनी चमक को बनाए रखें, लेकिन मुझे बाजार में इन्हें चुनने में विरोध करने में परेशानी है क्योंकि वे बहुत सुंदर हैं। उनके पास उनके बैंगनी भाइयों की तुलना में थोड़ा अधिक नाजुक स्वाद और कम कड़वा प्रवृत्तियों हैं।

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भारतीय बैंगन

भारतीय खाना पकाने में ये प्यारा और स्क्वाट बैंगन अधिक आम हैं। वे स्लाइस और तलना या घन और स्टू के लिए अच्छे हैं, या पूरे पकाते हैं, निविदा अंदरूनी चीजों को बाहर निकालें और सॉस, डुबकी , या क्लासिक रायता बनाते हैं।

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थाई बैंगन

थाईलैंड में आम तौर पर ये छोटे बैंगन ऑर्बस हमेशा हरे रंग के नहीं होते हैं-वे बैंगनी और सफेद में भी आते हैं-लेकिन वे निश्चित रूप से अन्य प्रकार के बैंगन की तुलना में अधिक कड़वा होने की प्रवृत्ति रखते हैं। बुद्धिमान बनें और अपने बीज हटा दें।

उन्हें खाना बनाने से पहले उन्हें लाकर भी उनके कड़वे सार को खींचने में मदद मिलती है। वे मसालों और स्टूइंग के लिए भी खड़े हो जाते हैं, जिससे उन्हें करी में जोड़ने के लिए आदर्श बनाया जाता है।

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सफेद बैंगन

सफेद बैंगन और अन्य रंगों के बीच कोई वास्तविक स्वाद अंतर नहीं है, लेकिन वे निश्चित रूप से शांत दिखते हैं। उनका स्वाद थोड़ा और नाजुक है, थोड़ा कम बैंगन-वाई, अगर बैंगन का मजबूत, कड़वा स्वाद आपके लिए बहुत अधिक है।