Feta पनीर ग्रीस के एक समृद्ध और मलाईदार मुलायम पनीर है। यह पूरी तरह से भेड़ के दूध से बना है, हालांकि कई किस्मों को अब बकरी के दूध या दोनों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है। यह सदियों से आसपास रहा है, और शायद ही कभी ग्रीक भोजन में feta पनीर को किसी तरह से शामिल नहीं किया जाता है।
Feta पनीर के लक्षण
Feta पनीर को 45 से 60 प्रतिशत वसा पूरी भेड़ या बकरी के दूध से बना मुलायम पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
बेहतर fetas आयु वर्ग (लेकिन पके हुए नहीं) चार से छह सप्ताह हैं, एक नमकीन मट्ठा और ब्राइन में ठीक है। एक मसालेदार पनीर के रूप में जाना जाता है, feta का स्वाद उम्र के साथ तेज और नमकीन हो जाता है। यह छोटे छेद, एक टुकड़े टुकड़े बनावट के साथ रंग में मलाईदार सफेद है, और सामान्य रूप से बिना किसी रिंद के स्क्वायर केक में पाया जाता है।
Feta पनीर का उत्पादन
ग्रीस में Feta पनीर इतना लोकप्रिय है कि बहुत कम निर्यात हो जाता है। वास्तव में, आयातित feta पनीर का अधिकांश इटली से आता है। आजकल, कई देश ऑस्ट्रेलिया, डेनमार्क, जर्मनी और निश्चित रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका सहित feta पनीर के रूपों का उत्पादन करते हैं। हालांकि, आधुनिक दिन, गाय के दूध, स्किम्ड दूध, या आंशिक रूप से स्किम्ड दूध से कम मजबूत संस्करण किए जा सकते हैं।
दुर्भाग्य से, ग्रीस में feta पनीर और unpasteurized दूध पर प्रतिबंध के लिए बड़ी मांग के कारण, आपको शायद ग्रीस के बाहर असली चीज़ खोजने में कठिनाई होगी। यदि आपको लगता है, तो यह मूल्यवान होगा।
हम में से अधिकांश को एक निम्न लेकिन अभी भी सेवा योग्य नकल का उपयोग करना पड़ेगा। यदि आप एक शौकिया चीजमेकर हैं, तो बकरी के दूध के साथ अपना खुद का feta पनीर बना सकते हैं ।
Feta पनीर का उपयोग करता है
फेडा वृद्ध और कैलोरी में कम होता है जैसे कि चेडर या परमेसन जैसी वृद्ध चीज की तुलना में और इसमें कैल्शियम और बी विटामिन होता है जैसे कि रोटोटा या कॉटेज चीज जैसे मुलायम चीज।
हालांकि, यह सोडियम में एक ब्रिनर पनीर के रूप में उच्च है और नमक-प्रतिबंधित आहार पर इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
Feta आसानी से crumbles , सलाद में उपयोग करने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं और पिज्जा और flatbreads पर कटा हुआ मोज़ेज़ारेला के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए। सलाद में भ्रूण के साथ लोकप्रिय भुना हुआ बीट और भुना हुआ गाजर और मिस्र के मसालों के साथ जोड़े भी शामिल हैं।
अनुपयुक्त व्यंजनों में भ्रूण का उपयोग करते समय, जैसे ऐपेटाइज़र, इसे सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान में आने की अनुमति देते हैं। आप क्रिस्टी बैगूएट, जैतून और कटा हुआ मीट के स्लाइस के साथ, एपेटाइज़र प्लेट पर जैतून का तेल और जड़ी बूटी के साथ feta की सेवा कर सकते हैं। या, इसे थोड़ा नींबू के रस और तेल के साथ मिश्रण करके कुरकुरे सब्जियों या पिटा के लिए जल्दी से डुबकी में डाल दें। एक और भिन्नता एक पालक और feta हमस एक डुबकी के रूप में या एक पिटा भरने के लिए उपयोग करने के लिए है।
Feta जल्दी गर्म व्यंजनों में पिघला देता है और बेक्ड बैंगन , स्वादिष्ट पेस्ट्री जैसे बीट गैलेट , feta phyllo त्रिकोण, या stifado के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे क्विच या feta पनीर पाई में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बैंगन कैसरोल या भेड़ के बर्तन जैसे कैसरोल में अच्छी तरह से चला जाता है। Feta बर्गर में अन्य पनीर और विशेष रूप से जोड़े भेड़ के बर्गर के साथ जोड़े बदल सकते हैं। Feta को शामिल करने के कई तरीके हैं, खासकर यदि आप एक नुस्खा में एक भूमध्य मोड़ जोड़ना चाहते हैं।
भंडारण Feta
बेचा जाता है जब तक बेचा जाता है, और पैक किए गए feta में आमतौर पर कुछ ब्राइन या तेल शामिल होते हैं। इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इसे तरल में रखें । अगर यह सूखा हो जाता है तो यह खट्टा होगा। यदि तरल में रखा जाता है तो यह तीन महीने तक ठंडा हो सकता है, लेकिन ताजा होने पर इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।