मोती प्याज के साथ ग्रीक stifatho के बारे में क्या पता होना चाहिए
Stifatho ( στιφάδο) - कभी-कभी वर्तनी स्टिफैडो - ग्रीक स्टू डिश है। शब्द " स्टफैडो " से आता है, 13 वीं शताब्दी में कॉन्स्टेंटिनोपल के पतन और तुर्क आक्रमण से पहले वेनेशियनों द्वारा ग्रीस में एक पकवान लाया गया था। यह आराम भोजन का ग्रीक संस्करण है - गर्म, भरना और संतोषजनक।
कैसे Stifatho बनाया जाता है
Stifatho व्यंजनों को पहचानना आसान है क्योंकि उनमें प्याज शामिल हैं - बहुत सारे प्याज।
पूरे छोटे बॉयलर या मोती प्याज का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन बड़े प्याज भी काम कर सकते हैं। प्याज की मात्रा अक्सर मुख्य घटक के वजन में बराबर होती है।
Stifatho मांस, कुक्कुट, समुद्री भोजन, खेल, या एक अन्य सब्जी के साथ केंद्रीय घटक के रूप में बनाया जा सकता है। खरगोश एक आम ग्रीक पसंदीदा है। प्याज, टमाटर, शराब या सिरका, और मसालों का चयन - अक्सर दालचीनी और लौंग सहित - एक स्वादपूर्ण आधार बनाते हैं। प्याज के अपवाद के साथ अन्य अवयवों को जोड़कर या छोड़कर आप आसानी से इस व्यंजन को अपनी प्राथमिकताओं में तैयार कर सकते हैं। यदि आप प्याज-फोबिक हैं, तो यह पकवान आपके लिए नहीं है, लेकिन अन्यथा, प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
स्टिफैथो के पुराने संस्करणों में टमाटर शामिल नहीं हैं क्योंकि अमेरिका की खोज के बाद ग्रीस में टमाटर दिखाई नहीं देते थे। Stifatho व्यंजन फल, नट और सब्जियों की एक विस्तृत विविधता भी शामिल कर सकते हैं। Stifatho आम तौर पर stovetop पर बनाया जाता है, लेकिन ओवन में कुछ बदलाव किया जा सकता है।
Stovetop Stifatho
Stifatho का stovetop संस्करण तैयार करने के लिए विशेष रूप से आसान है। एक बड़े बर्तन में थोड़ा मक्खन या तेल में अपनी पसंद का मांस ब्राउन करें। शेष अवयवों में डंप करें, गर्मी को कम करें और सचमुच घंटों तक चले जाओ। अधिकांश संस्करणों की आवश्यकता नहीं होती है कि आप समय-समय पर हलचल करें या अन्यथा सृजन पर झगड़ा करें।
यदि आप अपने स्टाइथाथो के साथ आधुनिक जाना चाहते हैं, तो इसके बजाय अपने धीमी कुकर का उपयोग करने में संकोच न करें। Stifatho ऐतिहासिक रूप से इस तरह से नहीं बनाया गया है, लेकिन प्रौद्योगिकी इसके लाभ के बिना नहीं है। धीरे-धीरे खाना पकाने से आपके मांस को स्टेवेटॉप पर घंटों से भी ज्यादा समय तक टेंडरराइज किया जाएगा, लेकिन आप खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ी देर बाद प्याज जोड़ना चाहेंगे ताकि वे बहुत कम न हों। पांच से सात घंटे तक, या कम से कम 11 घंटे तक कुक करें।
कुछ सुझाव
बॉयलर प्याज को जोड़े जाने से पहले दर्दनाक रूप से छीलने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें दो मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें बर्फ के पानी के स्नान में डुबकी दें। आप नीचे की कटौती कर सकते हैं और त्वचा आपकी अंगुलियों के चुटकी से सीधे स्लाइड हो जाएगी।
यह उन व्यंजनों में से एक है जो उम्र के साथ बेहतर होता है, या कम से कम कम उम्र के साथ। कुक, ठंडा, और अगले दिन stifatho गर्म गर्म। कई लोग कसम खाता है कि स्वाद के अतिरिक्त समय के बाद दूसरे दिन भी बेहतर होता है।
Stifatho अक्सर Orzo , अंडा नूडल्स, या मोटी, क्रिस्टी रोटी के साथ परोसा जाता है।