Quinoa लोकप्रिय खाद्य पदार्थ बन गया है और अच्छे कारण के लिए। क्विनोआ में उच्च प्रोटीन सामग्री, मीठा और नट स्वाद, और विशिष्ट बनावट है। यह कई व्यंजनों में स्टार्चियर पास्ता और चावल के लिए भी एक स्वस्थ विकल्प है। Quinoa खाना पकाने के दौरान एक आम समस्या यह है कि यह खाना पकाने के बाद एक बहुत कड़वा स्वाद हो सकता है। हालांकि, कड़वा स्वाद को रोकने के लिए एक आसान समाधान है।
क्यों Quinoa कड़वा स्वाद कर सकते हैं
Quinoa अनाज की तरह तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह वास्तव में एक बीज है।
और अनुमान लगाओ कि कौन बीज पसंद करता है? पक्षी। तो पक्षियों द्वारा खाए जाने के खिलाफ एक विकासवादी रक्षा के रूप में, क्विनोआ सैपोनिन नामक पदार्थ के प्राकृतिक कोटिंग के साथ बढ़ता है। सैपोनिन में एक कड़वा स्वाद होता है जो पक्षियों को इसे खाने से हतोत्साहित करता है। दुर्भाग्यवश, यह आपको इसे खाने से भी हतोत्साहित करेगा, जब तक आप इसके बारे में कुछ नहीं करते।
बढ़ रहा है और कटाई Quinoa
Quinoa एक लंबा घास है कि फूल, बीज के लिए जाता है, और फिर, पत्तियां हरे से पीले रंग की बारी के बाद, यह कटाई की जाती है। एक गठबंधन थ्रेसर पौधे के ऊपरी भाग को ढीला करके, और फिर बीज को चोटी, या भूसी से अलग करके क्विनोआ का उत्पादन करता है।
पूरे क्विनोआ बीज अभी भी एक भूसी या खोल में संलग्न हैं। इन husks के बाहरी भाग है जहां सैपोनिन स्थित है। (तकनीकी रूप से यह भूसी वास्तव में फल का सूखा मांस है जो बीज पैदा करती है।) क्विनो को पैक और बेचा जाने से पहले इस भूसी को हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया को देखते हुए, वाणिज्यिक रूप से पैक किए गए क्विनोआ पर कोई शेष भूसी नहीं होनी चाहिए।
यदि आपका क्विनोआ अभी भी कड़वा स्वाद लेता है, तो अभी भी क्विनोआ पर कुछ सैपोनिन छोड़ दिया गया है। सैपोनिन की एक छोटी सी मात्रा पूरे बैग को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त कड़वाहट पैदा करेगी।
कड़वा Quinoa कैसे रोकें
खुशी से, कड़वी क्विनोआ को रोकने का समाधान बहुत आसान है। आपको बस इतना करना है कि पानी को साफ़ होने तक एक मिनट या उससे भी कम समय तक ठंडे चलने वाले पानी में अपने बेकार क्विनो को कुल्लाएं।
क्विनोआ के छोटे आकार को देखते हुए, एक जाल छिद्र एक कोलंडर की तुलना में काफी बेहतर काम करता है, क्योंकि क्विनोआ छेद से बाहर नहीं निकलता है।
क्विनोआ को धोने के दौरान, आप यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से धोया गया है, आप अपनी उंगलियों के साथ क्विनोआ को चारों ओर घुमा सकते हैं। एक बार पानी साफ हो जाने के बाद, आप अतिरिक्त पानी को हिला सकते हैं और फिर इसे सामान्य रूप से तैयार कर सकते हैं।
अधिकांश क्विनोआ निर्माता इसे पैकेज करने से पहले क्विनोआ को कुल्लाते हैं, लेकिन यदि आपका क्विनोआ कड़वा चखने वाला है, तो उन्होंने या तो इसका बहुत अच्छा काम नहीं किया है या किसी कारण से, यह बिल्कुल नहीं किया गया था। किसी भी तरह से, यह सुनिश्चित करने के लिए एक त्वरित कुल्ला है कि आपका क्विनोआ कड़वा स्वाद नहीं लेगा।
ध्यान दें कि हाल के वर्षों में, अनाज की लोकप्रियता के कारण चुनिंदा प्रजनन के माध्यम से कम मात्रा में सैपोनिन युक्त क्विनोआ के नए उपभेद विकसित किए जा रहे हैं। जिसका मतलब है कि कड़वा क्विनोआ एक दिन अतीत की बात हो सकती है। तब तक, इस क्विनो में किसी भी कड़वाहट से बचने के लिए इस सरल टिप का उपयोग करें और इस भोजन के स्वास्थ्य और पोषण लाभ का आनंद लें।