फेनेल एक पौधे है जो सुगंधित पत्तियों, डंठल और बल्ब के साथ होता है जिसका स्वाद एनीज या तारगोन के समान होता है।
सौंफ के पौधे का बल्ब तैयार किया जा सकता है और एक सब्जी के रूप में खाया जा सकता है। सौंफ़ को ब्राइज्ड , ग्रील्ड, सॉटेड या पतला कर दिया जा सकता है और सलाद में परोसा जाता है। सौंफ़ के पौधे के डंठल को पकाया जा सकता है या कच्चे भी खाया जा सकता है। सब्जी के स्टॉक बनाने के लिए सौंफ़ डंठल का उपयोग किया जा सकता है। मछली के साथ अच्छी तरह से फेनेल जोड़े, विशेष रूप से सामन।
सौंफ़ के पौधे के बीज मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या तो जमीन या पूरे। सौंफ़ के बीज भारतीय, एशियाई और मध्य पूर्वी खाना पकाने में दिखाए जाते हैं, और वे सॉसेज बनाने में अक्सर एक घटक होते हैं । पारंपरिक चीनी पांच मसाले मिश्रण में सौंफ़ बीज पांच तत्वों में से एक हैं। फेनेल बीज भी अनुपस्थिति में उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है।
जबकि सौंफ़ तने या पत्तियों को आमतौर पर नहीं खाया जाता है, वे स्वादपूर्ण और सुगंधित होते हैं। कभी-कभी गार्निश के रूप में उपयोग किए जाने पर, फेनेल फ्रांड्स को भुना हुआ मछली, जैसे ट्राउट के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मछली के गुहा को सौंफ़ के तने या सौंफ़ बल्ब के पतले स्लाइस के साथ भरना भी बहुत अच्छा है।
सौंफ़ के तने भुना हुआ से पहले पक्षी में भरकर एक भुना हुआ चिकन में अरोमैटिक्स जोड़ सकते हैं।
के रूप में भी जाना जाता है:
- फ्लोरेंस फेनेल
- मीठे सौंफ़
- मीठे एनीज
- Finocchio