दूध का प्रकार
बकरी, आमतौर पर चिपचिपूर्ण
मूल
जबकि बकरी के दूध ब्री के कई फ्रांसीसी ब्रांड हैं, फ्रांस एकमात्र ऐसा देश नहीं है जो बकरियों के दूध ब्री बनाता है। कुछ कनाडाई और अमेरिकी चीज बनाने वाले बकरियों के दूध से ब्री-स्टाइल पनीर भी बनाते हैं।
बकरियों के दूध ब्री के कुछ ब्रांड देखने के लिए:
- फ्लोरटे (फ्रांसीसी): मोटी रिंद और गूई, बनावट बनाओ। थोड़ा मीठा, काफी हल्का
- आइल डी फ्रांस (फ्रेंच): थोड़ा tangy, अच्छा मलाईदार बनावट
- ट्रेडर जो (यूएसए): अमेरिकन स्टोर ट्रेडर जो अपने बकरी का अपना सामान्य लेकिन पूरी तरह से स्वादिष्ट संस्करण बेचता है। छोटे चक्र में एक भूखा, थोड़ा तेज स्वाद होता है
- वूलविच डेयरी (कनाडाई): दो संस्करण, नियमित बकरियों का दूध ब्री और एक तिहाई क्रीम संस्करण जो अतिरिक्त मलाईदार है
- मोंटेचेवर "ले कैबरी" (कैलिफ़ोर्निया): नरम, मलाईदार और हल्का
- मैरिन फ्रांसीसी पनीर "रूज एट नोयर" (कैलिफ़ोर्निया): एक बकरियों का दूध संस्करण उनकी नियमित गाय 'दूध ब्री का होता है जिसमें एक बटररी थोड़ा गंदे स्वाद होता है
पपड़ी
गायों के दूध से बने ब्री की तरह, बकरी के दूध ब्री के पास एक खाद्य खिलने वाला रिंद होता है । गायों के दूध ब्री के क्रीम रंग के विपरीत बकरियों के दूध ब्री के रिंद और इंटीरियर आम तौर पर सफेद होते हैं। बकरी का दूध और बकरी पनीर पीले या क्रीम रंग के बजाय उज्ज्वल सफेद होते हैं क्योंकि बकर घास में कैरोटीन को परिवर्तित करते हैं और घास वे रंगहीन विटामिन ए में खाते हैं। गाय और भेड़ कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित नहीं करते हैं, इसलिए कैरोटीन उनके दूध में रहता है और दूध को पीला रंग देता है।
स्वाद
बकरियों के दूध ब्री के विभिन्न ब्रांड काफी भिन्न हो सकते हैं। आम तौर पर, हालांकि, बकरियों के दूध ब्री के लिए थोड़ी सी गड़बड़ी होती है और बनावट चलने की बजाय गुड़िया हो सकती है। कई मामलों में, बकरी दूध ब्री एक परिपक्व गायों के दूध ब्री की तुलना में हल्का और कम बदबूदार है। अधिक स्वादपूर्ण और क्रीमियर खाने के अनुभव के लिए, पनीर खाने से पहले कमरे के तापमान में आने दें।
उपयोग और जोड़ों
बकरी के दूध ब्री जोड़े एक बैगूएट या क्रैकर्स और ताजे फल, ठीक मांस, और जैतून के साथ अच्छी तरह से। कई प्रकार के श्वेत शराब जोड़ी अच्छी तरह से, विशेष रूप से एक कुरकुरा सॉविनॉन ब्लैंक या अल्बारिनो और कभी-कभी टोरंटों की तरह एक पुष्प और सुगंधित सफेद।
बकरी के दूध ब्री का उपयोग इन व्यंजनों में से किसी भी व्यंजन में गायों के दूध ब्री के स्थान पर किया जा सकता है जो एक घटक के रूप में ब्री का उपयोग करते हैं।
- ब्री और मशरूम
- पेस्टो के साथ Brie
- पफ पेस्ट्री में बेक्ड ब्री
- Brie-Stuffed चिकन स्तन
- अखरोट ग्लेज़ेड ब्री
- बेक्ड ऐप्पल ब्री
- भुना हुआ मशरूम और ब्री टार्टलेट्स
- लस मुक्त-मुक्त केकड़ा और Brie Savory नाश्ता सेंकना
- पफ पेस्ट्री में सॉसेज, काली मिर्च, ब्री और पाइन नट्स
बकरी पनीर डाइजेस्ट के लिए आसान है?
कुछ लोगों के लिए, यह है। बकरियों के दूध में वसा ग्लोब्यूल और प्रोटीन चेन गायों के दूध में पाए जाते हैं। बकरियों के दूध में वसा स्वाभाविक रूप से अलग होने के बजाय दूध में निलंबित रहता है। यह बकरी के दूध को पचाने में आसान बना सकता है।