इस नमकीन पनीर के बारे में सब कुछ जानें
बहुत से लोग ग्रीस के साथ feta को जोड़ते हैं, और ठीक है - ग्रीस में हजारों वर्षों के लिए feta बनाया गया है। यह भी सोचा गया है कि होमर के ओडिसी में feta का वर्णन किया गया है। Feta को एक संरक्षित पदनाम उत्पत्ति (पीडीओ) उत्पाद के रूप में पंजीकृत किया गया है, और इसलिए यूरोपीय संघ कानून के अनुसार, ग्रीस में एकमात्र सच्ची feta बनाई गई है।
हालांकि, कई बाल्कन देशों के साथ-साथ अन्य (जैसे फ्रांस, इज़राइल और संयुक्त राज्य अमेरिका) भी भ्रूण उत्पन्न करते हैं, हालांकि ईयू संरक्षित पदनाम के नियमों के अनुसार, इसे "feta-style" चीज़ कहा जाना चाहिए या किसी अन्य नाम से जाना चाहिए ।
Feta क्या है?
जहां भी दुनिया में feta बनाया जाता है या जिसे आप इसे कहते हैं, feta की मूल विशेषताओं में परिवर्तन नहीं होता है - यह एक मलाईदार और टुकड़े टुकड़े बनावट के साथ नमकीन और tangy है। यह एक साधारण लेकिन अद्भुत स्वाद पनीर है। हालांकि, स्वाद और बनावट में, किस तरह के दूध का उपयोग किया जाता है (गाय, भेड़ या बकरी) और जहां भ्रूण बनाया जाता है, इसके आधार पर मामूली भिन्नताएं होती हैं।
परंपरागत रूप से, feta एक भेड़ का दूध पनीर है। अक्सर, कुछ बकरी के दूध में मिश्रित होता है। Feta को 45 से 60 प्रतिशत भेड़ के दूध या बकरी के दूध के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। परंपरागत रूप से कम और बहुत कम पारंपरिक रूप से, गाय का दूध भ्रूण-शैली पनीर बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। बेहतर चखने वाली fetas एक ब्राइन में ठीक हो जाती है और चार से छह सप्ताह की उम्र में, अनिवार्य रूप से पनीर उठाकर और नमकीन और तेज स्वाद को तेज कर देती है। आप ब्राइन के साथ पैक किए गए स्क्वायर ब्लॉक में feta पा सकते हैं या बिना किसी तरल के पहले से ही crumbled।
किस्में क्या हैं?
यह कहना असंभव है कि एक अलग देश से प्रत्येक feta क्या पसंद है, लेकिन feta के लिए खरीदारी करते समय इन सामान्य दिशानिर्देश सहायक हो सकते हैं।
पनीर के कई प्रकार की तरह, अपने पसंदीदा feta को खोजने का सबसे अच्छा तरीका कई अलग-अलग ब्रांडों का नमूना देना है।
- ग्रीक Feta : परंपरागत रूप से भेड़ के दूध से बना है, हालांकि कभी-कभी थोड़ा बकरी का दूध मिलाया जाता है। नमकीन और tangy, एक नींबू स्वाद के साथ, और आमतौर पर समृद्ध और मलाईदार, हालांकि अधिक बकरी के दूध के साथ संस्करण अधिक टुकड़े हो जाते हैं। दुर्भाग्यवश, अनचाहे दूध प्रतिबंधों और अपने देश में उच्च मांग के कारण यह पनीर आना मुश्किल हो सकता है।
- फ्रांसीसी Feta: अक्सर भेड़ के दूध के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी अतिरिक्त भेड़ के दूध से जिसका उपयोग Roquefort बनाने के लिए नहीं किया जाता है। फ्रेंच feta आमतौर पर हल्के और मलाईदार है। कुछ बकरी का दूध feta भी फ्रांस में बनाया जाता है और थोड़ा सूखा और tangier हो सकता है।
- बल्गेरियाई Feta: भेड़ के दूध से बना है। क्रीमियर बनावट, लेकिन नमकीनता बदलती है। कभी-कभी इसमें एक घास या "भेड़ का बच्चा" स्वाद होता है जिसमें एक खमीर, टेंगी खत्म होता है।
- इज़राइली Feta: पूर्ण स्वाद, मलाईदार और आमतौर पर अधिक नमकीन नहीं। अक्सर भेड़ के दूध से बना है।
- अमेरिकी Feta: भेड़, बकरी या यहां तक कि गाय के दूध के साथ बनाया जा सकता है। आम तौर पर, मुख्य स्वाद tangy है और बनावट कम मलाईदार और अधिक टुकड़े टुकड़े है।
आप इटली, जर्मनी, डेनमार्क और ऑस्ट्रेलिया से भी भ्रूण में आ सकते हैं।
ऐसा कब तक चलेगा?
Feta हमेशा अपने रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए एक महान पनीर है क्योंकि यह शायद ही कभी खराब हो जाता है (और एक त्वरित ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या अधिक स्वाद के लिए पिज्जा, पास्ता और सलाद जैसे कई व्यंजन डाल सकते हैं)। Feta को अपने कवर में एक कंटेनर कंटेनर में रखें और यह हफ्तों या महीनों तक ताजा रहता है। अगर feta बहुत नमकीन स्वाद, सेवा करने से पहले पानी के साथ कुल्ला।