एक विशिष्ट मिट्टी के स्वाद के साथ एक मिस्र के मसाले, डुक्का, निश्चित रूप से एक विशिष्ट मसाले मिश्रण नहीं है, बल्कि, भुना हुआ पागल और बीज का सुगंधित संयोजन है।
यह अधिकांश जातीय बाजारों में पाया जा सकता है लेकिन घर पर बनाना आसान है और बहुत सारे संभावित बदलाव हैं ताकि आप प्रयोग कर सकें और अपना संपूर्ण कस्टम मिश्रण ढूंढ सकें।
विशिष्ट डुक्का में नमक और काली मिर्च के साथ कुछ आम तत्व होते हैं (आमतौर पर हेज़लनट्स लेकिन अन्य नट्स का उपयोग किया जा सकता है), तिल के बीज, धनिया और जीरा। वहां से, आप गर्मी के लिए टकसाल, सूखे थाइम या मिर्च जैसी चीजों के साथ अपना खुद का स्पिन जोड़ सकते हैं।
आप मांस, चिकन या मछली के लिए डुटा के रूप में डुटा के रूप में पिटा ब्रेड और जैतून का तेल या सब्जियों के लिए मसालेदार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मुझे भुना हुआ गाजर पसंद है (हरे रंग के शीर्ष वाले लोगों को अभी भी खरीदें क्योंकि वे ताजा और मीठे हैं) जैतून का तेल के साथ और फिर उन्हें डुक्का और थोड़ी-थोड़ी पनीर चीज़ के साथ टॉपिंग करते हैं। यह एक साधारण सब्जी पक्ष पकवान कुछ अतिरिक्त विशेष बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी गाजर, खुली और आधा लंबवत में कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1/4 कप टूट गया
- पनीर
- 1/4 कप डुक्का (नुस्खा निम्नलिखित)
- दुक्का के लिए:
- 1/4 कप हेज़लनट्स
- 2 चम्मच तिल के बीज
- 1 बड़ा चमचा धनिया बीज
- 1 बड़ा चमचा जीरा बीज
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
डुक्का बनाने के लिए, हेज़लनट को एक सूखे स्किलेट या कास्ट आयरन और टोस्ट में 1 से 2 मिनट के लिए जोड़ें, अक्सर हलचल। हेज़लनट को एक पकवान में ले जाएं और तिल के बीज, धनिया के बीज और जीरा के बीज को पैन में जोड़ें। एक और 1 से 2 मिनट के लिए टोस्ट और पैन से हटा दें। आप चॉकलेट पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लगभग 2 मिनट तक भुनाकर और पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में भी कर सकते हैं।
टोस्टेड हेज़लनट, तिल के बीज, धनिया के बीज और जीरा के बीज को एक खाद्य प्रोसेसर और पल्स में 2-4 मिनट के लिए जोड़ें। आप सामग्री को बहुत छोटे टुकड़ों में तोड़ना चाहते हैं लेकिन पेस्ट में नहीं बदलना चाहते हैं। आप इसे मोर्टार और मुर्गी में हाथ से भी कर सकते हैं।
एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।
पकवान बनाने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 400 डिग्री तक पूर्व-गर्मी दें। गाजर और टुकड़ा आधा लंबाई में छीलें। जैतून का तेल और चर्मपत्र के साथ लाइन में बेकिंग शीट पर जगह। लगभग 20 मिनट तक या गाजर केवल कांटा निविदा तक रोस्ट।
एक सेवारत पकवान और crumbled feta और dukka के साथ शीर्ष पर रखें। गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 207 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 315 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |