सर्दियों के स्क्वैश और मीठे आलू के सभी प्रकार अमेरिका के मूल निवासी हैं और उत्तरी और दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन के व्यंजनों में प्रमुख रूप से आते हैं। हालांकि वनस्पति से निकटता से संबंधित नहीं है, मीठे आलू और कद्दू-वाई स्क्वैश में समान रंग, बनावट और स्वाद होते हैं- और उनके उपयोग अक्सर ओवरलैप होते हैं।
सामान्य रूप से मेक्सिको और लैटिन अमेरिका से निम्नलिखित व्यंजनों के साथ अपने शरद ऋतु / शीतकालीन तालिका में कुछ ताजा जीवन उड़ाएं।
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Pepitas
सर्दियों के स्क्वैश और कद्दू के सभी प्रकार बीज के साथ आते हैं जिनका उपयोग कई स्वादिष्ट उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। फोटो (सी) वेस्टेंड 61 / गेट्टी छवियां जब लैटिन अमेरिका में एक कद्दू या अन्य शीतकालीन स्क्वैश काटा जाता है, तो इन बीजों को स्वादिष्ट सॉस से मिठाई मिठाई तक कई स्वादिष्ट तरीकों में से किसी एक में उपयोग किया जाता है । मेक्सिको में, इन बीजों ( पेपा या पेपिटस कहा जाता है ) के लिए सबसे आम उपयोग नमकीन नाश्ता के रूप में होता है। वे ओवन भुना हुआ या स्टोव-टॉप टोस्ट, इन-शैल या आउट हो सकते हैं। मूल पेपिटस स्नैक्स, कैन्डयुक्त प्यूमिन बीजों , या भुना हुआ कद्दू के बीज 3 तरीके बनाना सीखें।
यदि आप थोड़ा और महत्वाकांक्षी हो जाते हैं, तो पेप्टा ब्रितल या कद्दू बीज ब्रितल का प्रयास करें।
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Calabaza एन Tacha (Candied कद्दू)
माइकोआकन, मेक्सिको में बने मादा आलू और कद्दू। फोटो (सी) मॉकफोर्ड और बोनेटी / गेट्टी छवियां कद्दू (या इसी तरह के शीतकालीन स्क्वैश) की सेवा करने के सभी तरीकों का सबसे मैक्सिकन कैंडी होता है- जिसे पकाया जाता है और ब्राउन शुगर, दालचीनी, और नारंगी के रस सिरप के साथ परोसा जाता है । स्नैक्स, मिठाई या नाश्ते के रूप में खाया गया, Calabaza en Tacha मृत उत्सव के दिन नवंबर के माध्यम से सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। अपने लिए इस देहाती इलाज का प्रयास करें!
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मीठे आलू सूप का क्रीम
मीठे आलू सूप के क्रीम के इस मैक्सिकन संस्करण में बहुत देहाती-स्वाद वाले मैक्सिकन जड़ी-बूटियों के एपोजोट शामिल हैं। रॉबिन ग्रोस मेक्सिको में फैंसी रात्रिभोज अक्सर एक क्रीम सूप से शुरू होते हैं , और यह सबसे अच्छे में से एक है। मुख्य घटक और जड़ी बूटी epazote के देहाती स्वाद से भरा , यह चिकनी, मलाईदार मीठे आलू का सूप शुद्ध आराम भोजन है।
यदि आपके पास हाथ पर है तो मीठे आलू की बजाय कद्दू है, एक समान संतोषजनक त्रिनिदादियन वेगन कद्दू सूप या मलाईदार कद्दू सूप आज़माएं।
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मीठे आलू Tamales
Tamales लैटिन अमेरिका भर में आकार, आकार, स्वाद, और रैपर के सभी प्रकार में आते हैं। फोटो (सी) रोमाना लिलिक / गेट्टी छवियां उनके पास अलग-अलग देशों में विभिन्न नाम हैं- humitas, pasteles, hallacas, pamonhas, आदि- लेकिन अधिकांश लैटिन अमेरिकी देशों में एक रूप या दूसरे में tamales का आनंद लिया जाता है । यह संस्करण, सामान्य मासा हरिना प्लस मैश किए हुए मीठे आलू, बेकन, प्याज और किशमिश के साथ बनाया गया है, किसी भी शरद ऋतु के अवसरों के लिए आपके लिए अद्भुत काम करेगा।
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कद्दू Empanadas
अमेरिका के लगभग हर कोने में Empanadas मनाया जाता है। फोटो (सी) यिनयांग / गेट्टी छवियां Empanadas से अधिक लैटिन अमेरिकी क्या हो सकता है? पूरे अमेरिकी महाद्वीप का आनंद लिया और क्षेत्रीय विविधताओं के साथ मसालेदार, कुछ खाद्य पदार्थ स्वाद, आत्मा और पोर्टेबिलिटी के लिए empanadas को हरा सकते हैं । बेक्ड कद्दू Empanadas या हेलोवीन Butternut स्क्वाश Empanadas के लिए इस नुस्खा के साथ अपने आप को कुछ बनाओ।
यदि आपके पास सेब (या सेब पाई भरना) है, तो ऐप्पल एम्पाडाडस आज़माएं।
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कद्दू Fritters
Picarones कद्दू fritters के शास्त्रीय पेरूवियन संस्करण हैं। फोटो (सी) स्टीफन नोडलर / गेट्टी छवियां चाहे आप पेरूवियन पिकारोन (लीमा शहर में पारंपरिक) या वेस्ट इंडियन कद्दू फ्रिटर के लिए चुनते हैं, आप अपने कद्दू प्यूरी का उत्कृष्ट उपयोग करेंगे। मिठाई के रूप में पिकारोन पर उत्सव, एक एपेटाइजर के रूप में fritters, या या तो एक अद्भुत नाश्ता के रूप में।
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कद्दू फ्लावर एलसी
फ़्लान यूरोप से नई दुनिया में लाया गया था, और यह पूरे लैटिन अमेरिका में कई किस्मों में विकसित हुआ है। फोटो (सी) एनाबेल ब्रेकी / गेट्टी छवियां फ्लैन स्पेनिश विजेताओं के साथ अमेरिका आए, और यह सभी पश्चिमी गोलार्ध देशों में तैयार संस्करणों के साथ, नई दुनिया में एक पसंदीदा मिठाई बन गया है। यह केवल स्वाभाविक था कि इस प्यारी पकवान को स्थानीय सामग्री जैसे कि कद्दू के साथ जोड़ा जाएगा। कद्दू फ्लान , कद्दू मेपल फ़्लैन, या ग्लूटेन फ्री कद्दू कारमेल फ्लाइंग की कोशिश किए बिना एक और दिन मत जाओ,
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एक कद्दू में बीफ स्टू
कद्दू सूप और "कार्बोनाडा" के नाम से जाना जाने वाला अर्जेंटीना स्टू समेत खोखले हुए सर्दी स्क्वैश में बहुत सारी स्वादिष्ट चीजों को परोसा जा सकता है। फोटो (सी) इमेगेनवी / गेट्टी छवियां अर्जेंटीना अपने गोमांस के लिए जाना जाता है, और यह इसे तैयार करने के तरीकों में से एक है। कार्बनडा एन ज़ापेलो (एक कद्दू के खोल में एक गोमांस स्टू परोसा जाता है) आंखों को अपनी नवीनता के साथ प्रसन्न करता है और स्वस्थ सामग्री के साथ शरीर और आत्मा को खिलाता है। इस नवंबर या दिसंबर के अवकाश भोजन को इस भोजन-में-कद्दू द्वारा पौष्टिक मजा का बढ़ावा दें।
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स्वीट आलू और बीन्स के साथ Arepa सैंडविच
Arepas वेनेज़ुएला और कोलंबिया के सबसे प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थों में से एक हैं। फोटो (सी) एलिजाबेथ फर्नांडीज / गेट्टी छवियां कोलंबियाई और वेनेज़ुएला व्यंजनों में एस्पैस , ग्रील्ड-पके हुए मकई केक हैं जो विभिन्न तरीकों से खाए जाते हैं, जिनमें विभाजित और सैंडविच की तरह भरवां शामिल है। मीठे आलू के काले सेम, पालक, और टुकड़ों के साथ यह प्रस्तुति आपको असली सैंडविच प्रकाशन के रूप में मार सकती है।
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मीठे आलू कोसा
मीठे आलू प्यूरी का उपयोग क्लासिक पेरूवियन कारण पर इस स्वादिष्ट में मैश किए हुए आलू के बजाय किया जाता है। फोटो (सी) Funwithfood / गेट्टी छवियों कौसा रैलेना, मैश किए हुए आलू और मांस या समुद्री भोजन मिश्रण का एक पकवान पेरू की सबसे प्यारी entrees में से एक है। मीठे आलू के लिए पारंपरिक सफेद या पीले आलू को स्विच करें और कुछ संघनित दूध, नट और क्रैनबेरी जोड़ें, और आप इस अद्भुत संस्करण के साथ आते हैं- कौसा डी कैमोट - यह पहले कोर्स या मिठाई के रूप में स्वादिष्ट रूप से काम करता है।
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कद्दू Arroz con Leche
चावल पुडिंग या अरोज़ कॉन लेचे का आनंद दुनिया भर में अनगिनत किस्मों में किया जाता है। फोटो (सी) हेराल्ड वाकर / आईईईएम / गेट्टी छवियां चावल की हलवा लैटिन अमेरिका में उन सर्वव्यापी मिठाई में से एक है, और वास्तव में, दुनिया भर में बड़ी संख्या में देशों में से एक है। कुछ कद्दू, ब्राउन शुगर, और दालचीनी के साथ शरद ऋतु के लिए इसे तैयार करें ।
एक और मोहक विकल्प: कद्दू ट्रेस लेक केक।