यह स्वादिष्ट, कुरकुरा पेप्टा भंगुर क्लासिक मूंगफली संस्करण का एक उत्कृष्ट विकल्प है। भुना हुआ कद्दू के बीज - या "पेपिटस" - छुट्टियों के व्यवहार और उपहार के लिए इसे एक सुपर पसंद बनाते हैं। आप कच्चे कद्दू के बीज का भी उपयोग कर सकते हैं, या हेलोवीन कद्दू से unhulled भुना हुआ कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं। चित्रित कैंडी नमकीन पतवार और भुना हुआ कद्दू के बीज के साथ बनाया गया था।
मैं आपको इस नुस्खा के लिए एक विश्वसनीय कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सिरप कैंडी के लिए सही तापमान है। रेसिपी निर्देशों के नीचे कैंडी थर्मामीटर का परीक्षण कैसे करें देखें। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं है, तो हार्ड क्रैक चरण में पकाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 से 2 कप पेपिटस (भुना हुआ या कच्चा पतला कद्दू के बीज)
- 1 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच नमक
- 3/4 कप पानी
- 3/4 कप मक्का सिरप (सफेद या हल्का)
- 1 1/2 कप चीनी (दानेदार)
- 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (कमरे का तापमान)
इसे कैसे करे
- उदारता से एक rimmed बेकिंग शीट मक्खन या एक बड़ी सिलिकॉन बेकिंग चटाई बाहर रखना।
- कद्दू के बीज को मापें और उन्हें एक छोटे कटोरे में डालें; रद्द करना।
- वेनिला और बेकिंग सोडा को एक छोटे कप या पकवान में मिलाएं और अलग-अलग सेट करें।
- एक गहरे मध्यम सॉस पैन में पानी, सिरप, चीनी, और नमक को मिलाएं। कैंडी थर्मामीटर संलग्न करें, इसलिए यह मिश्रण में है, लेकिन ध्यान रखें कि यह पैन के नीचे स्पर्श नहीं करता है। चीनी गर्मी पर चीनी मिश्रण को अक्सर पकाएं, जब तक कि चीनी भंग नहीं हो जाती है और मिश्रण कैंडी थर्मामीटर पर 285 एफ से 2 9 0 एफ तक पहुंच जाता है।
- कद्दू के बीज जोड़ें (तापमान अस्थायी रूप से नीचे जाएगा) और मिश्रण लगातार जारी रखें, जब तक कि मिश्रण 300 एफ (हार्ड क्रैक चरण) तक पहुंच न जाए।
- मिश्रण को तुरंत गर्मी से हटा दें और मक्खन के साथ बेकिंग सोडा और वेनिला मिश्रण में हलचल करें।
- मक्खन मिश्रण को मक्खन बेकिंग शीट या सिलिकॉन बेकिंग मैट पर डालो। यदि आवश्यक हो तो एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे फैलाएं या फैलाएं। कैंडी लगभग 10 से 20 मिनट में सेट और कड़ी हो जाएगी।
- छोटे टुकड़ों में भंगुर तोड़ो।
- चर्मपत्र पेपर या मोमबंद पेपर के टुकड़ों से अलग एक वायुरोधी कंटेनर में कमरे के तापमान पर कद्दू के बीज भंगुर को स्टोर करें। भंगुर लगभग 2 से 4 सप्ताह तक रहेगा।
सटीकता के लिए कैंडी थर्मामीटर का परीक्षण कैसे करें
- कैंडी थर्मामीटर का परीक्षण करने के लिए, इसे पानी के एक पैन से संलग्न करें। पानी को एक पूर्ण रोलिंग फोड़ा में लाओ। एक पूर्ण उबाल पर 10 मिनट के बाद, थर्मामीटर को 212 एफ (ऊंचाई के आधार पर), पानी के उबलते बिंदु ( अलग-अलग ऊंचाई पर उबलते बिंदु तापमान के लिए यहां जांचें ) पढ़ना चाहिए।
- यदि आपका थर्मामीटर सटीक नहीं है, तो तदनुसार नुस्खा समायोजित करें। उदाहरण के लिए, यदि थर्मामीटर 214 एफ पढ़ता है, तो नुस्खा के तापमान में 2 डिग्री जोड़ें। यदि यह 210 एफ पढ़ता है, तो 2 डिग्री घटाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 241 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 109 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |