मैक्सिको में मीठे आलू दोनों सफेद-फ्लेस्ड प्रकार में बैंगनी त्वचा के प्रकार के साथ आते हैं और नारंगी विविधता में संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक आम है। मुझे इस नुस्खा के लिए उज्ज्वल नारंगी वाले लोगों का उपयोग करना पसंद है, सिर्फ उनके प्यारे रंग की वजह से, लेकिन यह स्वादिष्ट और आरामदायक क्रीम सूप बनाने के लिए कोई भी विविधता उपयुक्त है।
मेक्सिको में, यह घर जैसा अभी तक सुरुचिपूर्ण पकवान कुछ हद तक फैंसी डिनर (दिसंबर की छुट्टियों या मातृ दिवस सोचने) के पहले पाठ्यक्रम के रूप में कार्य किया जाएगा, लेकिन मुझे लगता है कि हमारे उत्तरी अमेरिकी डिनर शरद ऋतु के दौरान कभी भी दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही पाएंगे या सर्दियों, शायद जमीन गोमांस empanadas , quesadillas या grilled पनीर सैंडविच के साथ। यह थैंक्सगिविंग में स्टार्टर कोर्स के रूप में छोटे हिस्सों में अद्भुत ढंग से काम करता है।
मीठे आलू, अन्य आलू की तरह (जिनके लिए वे केवल दूर से संबंधित हैं), अमेरिका में पैदा हुए और लैटिन अमेरिका और दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय हैं। इस ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों में इस तरह के सूप का आनंद लिया जाता है; यह संस्करण विशेष रूप से जड़ी-बूटियों के एपोजोट का उपयोग करता है, जो पकवान के लिए एक अनजाने में देहाती मैक्सिकन स्वाद प्रदान करता है।
यह नुस्खा 4 एपेटाइज़र भागों या 2 लंच आकार के सर्विंग्स उत्पन्न करेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम आकार के मीठे आलू
- 3 कप चिकन शोरबा (घर का बना, एक जार से, या bouillon cubes, पाउडर, और पेस्ट के साथ बनाया)
- 1/4 छोटा प्याज
- 1 लौंग ताजा लहसुन
- 2 चम्मच मक्खन (मार्जरीन नहीं)
- 1/2 कप दूध
- 1 स्पिग ताजा एपोजोट (बारीक कटा हुआ, या 1/2 चम्मच सूखा epazote)
- नमक स्वादअनुसार
- वैकल्पिक: गार्निश के लिए सूखे अजमोद या अतिरिक्त सूखे epazote
इसे कैसे करे
मीठे आलू छीलें और 1-इंच (2.5 सेंटीमीटर) टुकड़ों में काट लें। मध्यम गर्मी पर चिकन शोरबा में ढके हुए, उन्हें नरम -20 से 30 मिनट तक उबाल लें।
जबकि मीठे आलू खाना पकाने हैं, बारीक प्याज और लहसुन काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और मुलायम तक प्याज और लहसुन को सॉस करें, अक्सर उत्तेजित करें और ध्यान रखें कि वे जला नहीं जाते हैं या भूरे रंग की बारी नहीं करते हैं।
जब मीठे आलू नरम होते हैं, तो उन्हें अपने खाना पकाने के तरल और दूध के साथ, ब्लेंडर और प्रक्रिया में चिकनी होने तक रखें। सावधान रहें- मिश्रण गर्म हो जाएगा!
इस मिश्रण को प्याज और लहसुन के साथ सॉस पैन में डालो। ताजा या सूखा epazote जोड़ें। सभी अवयवों को गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। यदि सूप आपके मुकाबले मोटा हो, तो थोड़ा और दूध जोड़ें- लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि मीठे आलू के नाज़ुक स्वाद को मार न सके।
मीठे आलू के सूप के अपने स्वादिष्ट क्रीम का परीक्षण करें और यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक जोड़ें। (आवश्यक नमक चिकन शोरबा इस्तेमाल की नमकीनता पर निर्भर करेगा।)
सूप, जब तक सूप उबाल शुरू होता है, अक्सर stirring; उबालने मत दो। कप या छोटे कटोरे में परोसें। वांछित अगर सूखे अजमोद के एक छिड़के या एक (बहुत छोटी) अतिरिक्त सूखे epazote की छिड़काव के साथ प्रत्येक भाग सजाने के लिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 290 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8,817 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |