Miso सूप से परे जाओ और अन्य व्यंजनों में Miso का आनंद लें
Miso किण्वित सोयाबीन से बना है और एक मोटी पेस्ट की तरह पदार्थ है जो विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन यह एक महान उमामी स्वाद है। लोकप्रिय मिसो सूप सहित कई जापानी खाद्य व्यंजनों के लिए यह एक आवश्यक घटक है। Miso भूरा और रंग में थोड़ा लाल है और अपने आप पर बहुत नमकीन और tangy स्वाद। यदि आप उत्सुक हैं तो थोड़ा काट लें, लेकिन मिसो को कंटेनर से हम्मुस जैसे मसाले के रूप में सादा खाने के लिए नहीं है।
जबकि मिसो का सबसे आम उपयोग जापानी शैली के मिसो सूप व्यंजनों में है , मिसो भी सलाद ड्रेसिंग, सॉस और मैरिनड, बेक्ड टोफू, या सब्जी व्यंजनों के स्वाद का एक अद्वितीय विस्फोट जोड़ता है।
चूंकि मिसो एक किण्वित भोजन है, यह स्वस्थ प्रोबियोटिक (जिसे "अच्छा बैक्टीरिया" भी कहा जाता है) का एक प्राकृतिक स्रोत है और यह आपके पाचन के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इस कारण से, सुनिश्चित करें कि आप अपने मिसो सूप को उबाल में कभी नहीं लाएंगे, क्योंकि यह मिसो में स्वस्थ बैक्टीरिया को मारता है। गर्म होने तक बस गर्मी के बिना गर्मी।
Miso की किस्में
जबकि परंपरागत मिसो आमतौर पर सोया से बना होता है , मिर्च को जौ , चावल या अन्य अनाज से भी बनाया जा सकता है। मिसो भी अलग-अलग दिख सकते हैं कि कितने समय तक किण्वन की अनुमति है और जापान के कुछ क्षेत्रों में एक विशेष किस्म में विशेषज्ञता है। विभिन्न प्रकार के मिसो व्यंजनों में एक दूसरे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक सामान्य नियम के रूप में, गहरा रंग, स्वाद मजबूत।
यदि आपको स्वाद अप्रिय लगता है, तो एक गहरे भूरे रंग के मिसो के बजाय सफेद या पीले मिसो की तलाश करें।
सोया से बने पारंपरिक जापानी मिसो ग्लूकन मुक्त हैं, लेकिन अन्य अनाज से बने मिसो नहीं हो सकते हैं। यदि आप एक लस मुक्त भोजन का पालन करते हैं तो लेबल को सावधानी से पढ़ना सुनिश्चित करें।
किराने की दुकान पर, आपको आमतौर पर "लाल मिसो", "व्हाइट मिसो" या "जौ मिसो" जैसे रंग या अवयवों द्वारा वर्णित मिसो मिल जाएगा।
कभी-कभी, आप पैकेज में अंग्रेजी में मुद्रित जापानी शब्द भी देखेंगे। यदि आप मिसो के लिए जापानी शब्दों के बारे में उत्सुक हैं, तो यहां कुछ अलग-अलग प्रकार हैं:
- कोमे मिसो सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उत्पादित है। सोयाबीन से बने, सफेद और लाल किस्मों को मीठा हो सकता है, जबकि हल्के पीले और अन्य लाल किस्में सेमी-मीठे या पूर्ण-स्वाद वाले होते हैं।
- मैम मिसो चावल माल्ट का उपयोग करता है और एक समृद्ध स्वाद के साथ गहरा भूरा होता है।
- मुगी मिसो जौ माल्ट से बना है। हल्का पीला विविध लाल रंग की तुलना में मीठा होता है, जो बहुत स्वादिष्ट, बहुत नमकीन और "पूर्ण शरीर" होता है।
- संयुक्त राज्य अमेरिका में शिरो मिसो आम है और इसे कभी-कभी सफेद मिसो भी कहा जाता है। यह थोड़ा कम नमकीन है और सोयाबीन और चावल दोनों के साथ बनाया गया है।
Miso कहां खरीदें
मिसो के लिए खरीदारी करते समय, आपको इसे "मिसो पेस्ट" या "सोयाबीन पेस्ट" भी कहा जा सकता है। एशियाई किराने की दुकानों या अपने स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार के रेफ्रिजरेटर अनुभाग में प्लास्टिक टब में मिसो की तलाश करें।
अधिकांश बड़े किराने की दुकानों में मिसो का एक ब्रांड होता है जो शाकाहारी मार्जरीन, रेफ्रिजेरेटेड टोफू, डेयरी विकल्प और शाकाहारी मांस विकल्प के पास सफेद प्लास्टिक टब में आता है। एशियाई grocers पर, आप एक बड़ी विविध प्रकार के miso खोजने में सक्षम हो सकता है। इनमें से कुछ एक सीलबंद प्लास्टिक बैग या एक स्पष्ट प्लास्टिक टब में आ सकते हैं।
Miso भंडारण
क्योंकि यह किण्वित है, यह बहुत अच्छी तरह से रहता है। इसे एक कंटेनर के अंदर एक तंग मुहर के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और यह नौ महीने से एक वर्ष तक अच्छा होगा। लाइट मिसो में गहरे किस्मों का शेल्फ जीवन नहीं है। बस सुरक्षित होने के लिए, आपको हमेशा सर्वोत्तम तिथियों पर ध्यान देना चाहिए।
Miso के साथ व्यंजनों
जबकि मिसो का सबसे आम उपयोग जापानी शैली के मिसो सूप में है , मिसो भी सॉस और marinades, रैमेन, या सब्जी व्यंजन के लिए स्वाद का एक अद्वितीय विस्फोट जोड़ता है। आप इसे एशियाई शैली के सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि इस नुस्खा को एक गिंगरी मिसो ड्रेसिंग के लिए ।
यदि आप आलू और ग्रेवी का आनंद लेते हैं या अपने थैंक्सगिविंग टोफर्की से ऊपर जाने के लिए कुछ चाहिए, तो इस पांच सितारा मलाईदार मिसो ग्रेवी को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाएं। मिसो का उपयोग करने का एक और मजेदार तरीका यह मिसो-बेक्ड टोफू रेसिपी है , जिसे एक पक्ष के रूप में आनंदित किया जा सकता है, जो शाकाहारी व्यंजनों में पकाया जाता है, या बस सैंडविच के रूप में कार्य करता है।
कुछ लोग हैं जो सुबह के टोस्ट पर मिसो के फैलाव का आनंद लेते हैं। यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है, हालांकि, यह बल्कि नमकीन हो सकता है। फिर भी, यदि आप अपने टोस्ट पर वेगन मार्जरीन या पौष्टिक खमीर के लिए एक दिलचस्प विकल्प की तलाश में हैं, तो यह एक कोशिश के लायक है।