मसालेदार कोरियाई-चीनी समुद्री भोजन सूप ( चैंपोंग या जेजम्पोंग ) कोरिया के चीनी रेस्तरां और दुनिया भर में कोरेटाउन में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। जबकि इन रेस्तरां में लो मीन या कुंग पाओ चिकन नहीं है, वे जजंगमीन (ब्लैक बीन नूडल्स) या जेजम्पोंग की सेवा करते हैं।
शब्द jjampong मिश्रण के लिए जापानी शब्द से आता है, और पकवान खुद को जापान के नागासाकी में रहने वाले चीनी आप्रवासियों द्वारा बनाया गया था। यह एक मसालेदार, स्वादिष्ट सूप में नूडल्स, समुद्री भोजन, सब्जियां, और मांस का एक सुखद मिश्रण है।
ज्यादातर रेस्तरां में, आप आम तौर पर एक तेज लाल सूप आधार में सब्जियों के साथ स्क्विड, झींगा, और मुसलमान देखेंगे। घर पर अपने स्वाद और मसाले के स्तर के लिए इस सूप को अनुकूलित करना आसान और आसान बनाना आसान है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज चीनी अंडा नूडल्स (लंबा) या udon नूडल्स
- 6 clams या mussels, साफ़ scrubbed
- 7 कप चिकन शोरबा (या गोमांस शोरबा या एंकोवी शोरबा)
- 2 चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच अदरक, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चमचा कोचुकारू (कोरियाई लाल मिर्च काली मिर्च फ्लेक्स)
- 1/3 कप सूअर का मांस, पतली कटा हुआ
- 1 छोटा प्याज, आधा और कटा हुआ
- 6 मध्यम झींगा, छील और अवशोषित
- 1/2 कप स्क्विड, साफ और पतली कटा हुआ
- 1/2 मध्यम गाजर, julienned
- 1 स्केलियन, 2-इंच टुकड़ों में काट लें
- 1 कप नापा गोभी, 1-इंच भाग में कटा हुआ (बोक कोय या पतली कटा हुआ अमेरिकी गोभी भी बदल सकता है)
- 4 शीटकेक मशरूम (काला वन मशरूम), सूखे, फिर से हाइड्रेटेड, और पतले कटा हुआ
- 2 चम्मच सोया सॉस
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 हरी मिर्च काली मिर्च, बीज और कटा हुआ
- वैकल्पिक: 1 लाल मिर्च काली मिर्च, बीज और कटा हुआ
- वैकल्पिक: 1 चम्मच मछली सॉस
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन में, पैकेज निर्देशों के अनुसार अंडे नूडल्स (या udon नूडल्स ) पकाएं। सुनिश्चित करें कि नूडल्स को ओवरक्यूक न करें- उनके पास कुछ बनावट होनी चाहिए। निकालें और एक तरफ सेट करें।
- सूप के बर्तन में, मुसब्बर (या क्लैम्स) और 2 कप पानी उबाल लें। कवर, कम उबालकर गर्मी को कम करें और खोलने तक कुछ मिनट तक पकाएं। मस्तिष्क या क्लैम्स को निकालें और आरक्षित करें। चिकन शोरबा (या मांस या एंकोवी शोरबा) में एक कप खाना पकाने तरल जोड़ें।
- एक अच्छी तरह से तेल से गहरी सॉट पैन या बड़े wok गर्मी।
- संक्षेप में लहसुन और अदरक saute।
- मिर्च मिर्च फ्लेक्स (कोचुकारू), सूअर का मांस, और प्याज जोड़ें। हिलाकर तलना।
- कुछ मिनटों के बाद, झींगा, स्क्विड, गाजर, स्कैलियंस, और हलचल-तलना जोड़ें।
- कुछ और मिनटों के बाद, पके हुए मुसलमान (या क्लैम्स), गोभी, मशरूम और शोरबा जोड़ें।
- उबाल पर लाना।
- गर्मी को मध्यम में कम करें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
- स्वाद के लिए सोया सॉस और नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- नूडल्स पर व्यक्तिगत सूप कटोरे और लेटल सूप में नूडल्स रखें।
कोरियाई शैली के चीनी रेस्तरां आमतौर पर तकवांग ( डैनमुजी , पीले मसालेदार डाइकन मूली ) के स्लाइस और कच्चे प्याज और काले सेम सॉस के स्लाइस (प्याज को डुबोने के लिए) के साथ इसकी सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 403 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 110 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,539 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 42 ग्राम |