मेरी दादी मांस मीनपाडा से बचे हुए आटे के साथ इन मीठे व्यंजनों का उपयोग करती थीं। वह भरने के लिए चीनी और किशमिश के साथ कटा हुआ ताजा सेब पकाएगी, फिर रात के खाने के बाद एम्पाडास को बहुत अधिक प्रत्याशित मिठाई के लिए फ्राइये। किसी भी तरह, उसकी एम्पाडा आटा नुस्खा हमेशा स्वादिष्ट लोगों के लिए आवश्यक तरीके से अधिक रास्ता बना देता है, लेकिन हमने कभी शिकायत नहीं की।
मिठाई, नाश्ते या स्नैक्स के लिए इनका आनंद लें, या छुट्टियों के एपेटाइज़र के रूप में छोटे या कुकी ट्रे पर अप्रत्याशित इलाज के रूप में सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 3 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 4 चम्मच चीनी (सफेद)
- 1 चम्मच दालचीनी (जमीन)
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 कप अच्छी गुणवत्ता पोर्क दाढ़ी या सब्जी शॉर्टनिंग
- 1 अंडा
- 3/4 कप पानी
- भरने के लिए:
- 1 कप पानी
- 4 पाउंड सेब (छील, cored, और छोटे cubes में काटा)
- 1 बड़ा चमचा दालचीनी (जमीन)
- 2 कप चीनी (सफेद)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1/8 कप पानी
- 1 कप किशमिश (गर्म पानी में नरम और सूखा)
- फ्राइंग के लिए तेल या छोटा करना
इसे कैसे करे
Empanada आटा तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, दालचीनी, बेकिंग पाउडर, और नमक चुटकी को टॉस करने के लिए एक कांटा या एक व्हिस्क का प्रयोग करें।
एक पेस्ट्री कटर या दो चाकू के साथ दाढ़ी में कटौती जब तक मिश्रण मोटे भोजन जैसा दिखता है।
एक मध्यम कटोरे में अंडा मारो, फिर 3/4 कप पानी में हलचल। अंडे के मिश्रण में अंडे जोड़ें और इसे आटे के रूप में गूंध लें। 30 मिनट के लिए आटा को ठंडा करें और ठंडा करें।
ऐप्पल कारमेल भरना:
एक उथले पैन में एक कप उबालने के लिए 1 कप पानी लाओ। सेब और दालचीनी जोड़ें और उबाल लें जब तक कि सेब फोर्क-टेंडर बारी न करें और पानी वाष्पित हो जाए। (सेब के लिए पूरी तरह से पकाए जाने के लिए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी जोड़ें।)
एक छोटे सॉस पैन में चीनी, नींबू का रस, और 1/8 कप पानी एक साथ हिलाओ। मिश्रण कम गर्मी पर गर्म, लगातार stirring, जब तक मिश्रण एक उबाल तक पहुँचता है। जब यह एक गहरा सुनहरा रंग बदलता है (या कैंडी थर्मामीटर पर 335 एफ / 168 सी तक पहुंचता है), इसे गर्मी से बाहर ले जाएं, लेकिन लगातार stirring जारी रखें।
पके हुए सेब और नरम किशमिश में जल्दी से गुना।
युक्ति: यदि भरना मुश्किल हो जाता है, तो इसे स्टोव पर वापस कर दें और इसे कम गर्मी पर गर्म रखें।
ऐप्पल Empanadas इकट्ठा और फ्राइज़:
हल्के से सतह को आटा और आटा को 1/4 इंच (6.3 मिमी) मोटी तक रोल करें।
छोटे empanadas के लिए 4 इंच (10 सेमी) सर्किल, मध्यम के लिए 5 इंच (13 सेमी) सर्कल या बड़े के लिए 6 इंच (15 सेमी) सर्कल काट लें।
क्रमशः छोटे, मध्यम, और बड़े आटा सर्कल के केंद्र में भरने के 1, 2, या 3 चम्मच रखें। अर्ध-सर्कल बनाने के लिए आटे को मोड़ें और किनारों को एक साथ दबाकर एक कांटा का उपयोग करें।
उन्हें पकाए जाने से 3 घंटे पहले तैयार एम्पाडाडा को रेफ्रिजरेट करें।
तेल (350 एफ / 177 सी) में 6 से 7 मिनट तक या जब तक वे सुनहरा भूरा नहीं हो जाते हैं, तब तक ठंड एम्पाडास को तेल (350 एफ / 177 सी) में बैचों में तलना। साम्राज्य को संक्षेप में धातु रैक या अवशोषक पेपर की कई परतों पर उनकी सेवा करने से पहले निकालें।
सावधानी: भरना बहुत गर्म हो सकता है।
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित