Picarones नशे की लत अच्छी तरह से हैं, न सिर्फ इसलिए कि वे तला हुआ आटा हैं। उनके पास मसालेदार केक की तरह एक मसालेदार मीठे स्वाद होता है, लेकिन वे कुरकुरा और गर्म और सिरप के साथ टपकते हैं। वे शायद बुनुएलोस का अनुकूलन कर रहे हैं, लेकिन वे कुछ अलग और अद्वितीय में विकसित हुए।
चलने वाले आटा को लापरवाही के छल्ले और गहरे तला हुआ में आकार दिया जाता है। अनुभवी पिकारोन निर्माता तेल में आटे के सही छल्ले फेंकने के लिए केवल एक हाथ का उपयोग करते हैं, लेकिन चिंता न करें अगर आपके डोनट्स के छल्ले होने से पहले कुछ अभ्यास लेते हैं। अभ्यास डोनट्स उतना ही अच्छा स्वाद लेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 दालचीनी छड़ें (विभाजित)
- 2 चम्मच पूरे अनाज बीज
- 2 चम्मच पूरे लौंग (विभाजित)
- 1 पाउंड मीठे आलू
- 1 पाउंड कद्दू (uncooked, या 3/4 कप डिब्बाबंद कद्दू)
- 1 बड़ा चमचा तत्काल खमीर
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 2 अंडे
- नमक स्वादअनुसार)
- 1/4 कप पिस्को (या अन्य ब्रांडी)
- 3 कप आटा
- 1 नारंगी
- 2 नींबू
- 1/4 कप गुड़िया
- 1 1/2 कप हल्के भूरे रंग की चीनी
- 1/2 कप पानी
- 1 क्वार्ट वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- पानी के साथ एक बड़ा पॉट भरें और उबाल लें। 2 दालचीनी छड़ें, 2 चम्मच अनाज बीज, और 1 चम्मच लौंग पानी में जोड़ें।
- मीठे आलू छीलें, और बड़े टुकड़ों में काट लें। बड़े टुकड़ों में ताजा कद्दू (यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग नहीं कर रहे हैं) काट लें।
- उबलते पानी में मीठे आलू और ताजा कद्दू जोड़ें और मुलायम तक पकाएं। आपको पहले कद्दू को हटाने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह तेजी से पकाएगा। खाना पकाने के पानी के 1/2 कप तनाव और रिजर्व और ठंडा होने दें।
- जब कद्दू और आलू संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होते हैं, उन्हें मैश करें या उन्हें एक खाद्य मिल के माध्यम से चलाएं। शांत होने दें। आपको 3/4 कप मीठे आलू के पुरी और 3/4 कप कद्दू purée की आवश्यकता होगी।
- एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में, 1/2 कप ठंडा (थोड़ा गर्म, गर्म नहीं) आरक्षित खाना पकाने के पानी में खमीर और चीनी को भंग कर दें। 5 मिनट के लिए आराम करो।
- अंडे, नमक ठंडा मीठे आलू purée, ठंडा कद्दू purée, और पिस्को और अच्छी तरह मिश्रित जब तक आटा हुक लगाव के साथ मिश्रण जोड़ें।
- आटा धीरे-धीरे जोड़ें, और लगभग 5 मिनट चिकनी होने तक आटा हुक के साथ मिलाएं। आटा खिंचाव और चिकना होना चाहिए, लेकिन अभी भी चिपचिपा होना चाहिए। यदि यह बहुत तरल है, तो आप 1/2 कप अधिक आटा जोड़ सकते हैं।
- कवर करें और थोक में दोगुना होने तक, या लगभग 2 घंटे तक गर्म जगह में उगने दें।
- नारंगी और नींबू और रिजर्व का रस रस। गुड़, चीनी, नारंगी रिंद, नींबू के पंख, नारंगी का रस, नींबू का रस, 1 दालचीनी छड़ी, 1 चम्मच लौंग, और एक बड़े सॉस पैन में 1/2 कप पानी रखें और उबाल लें, उबाल लें।
- कम गर्मी और 15 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक मिश्रण थोड़ा मोटा हो। स्थिरता पैनकेक सिरप के समान होना चाहिए, और यह ठंडा होने पर अधिक मोटा हो जाएगा। नारंगी और नींबू रिंद और मसालों को हटाने के लिए तनाव।
- जब आटा उग आया है, तो तेल को एक बर्तन में 350 एफ तक गर्म करें।
- नमकीन पानी में अपनी उंगलियों को गीला करो। आटे के एक छोटे मुट्ठी को पकड़कर और इसे दो अंगुलियों के चारों ओर एक अंगूठी में खींचकर डोनट्स बनाएं, फिर आटे को जल्दी तेल में फेंक दें। संक्षेप में, 20 सेकंड या तो कुक करें, और फिर लंबे लकड़ी के चम्मच के हैंडल का उपयोग करके डोनट्स को फ्लिप करें।
- जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं (लगभग 30 सेकंड लंबा) तब तक डोनट्स को तेल में पकाएं, फिर उन्हें एक पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेट में हटा दें।
- गर्म सिरप के साथ तुरंत सूखने की सेवा करें।
रसोई नोट्स
डोनट्स को 200 एफ ओवन में 1 घंटे तक गर्म रखा जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 83 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 72 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |