इस पकवान में स्वाद कैंडीड "यम" या मीठे आलू के समान होते हैं, लेकिन, उस प्रतिष्ठित अमेरिकी थैंक्सगिविंग डिश के विपरीत, कैंडीड कद्दू आम तौर पर साइड डिश के रूप में नहीं किया जाता है। Calabaza en tacha मेक्सिको में मिठाई, एक नाश्ता, या नाश्ते के रूप में भी आनंद लिया जाता है। यह 1 नवंबर और 2 नवंबर को डेड अवकाश के दिन परिवार की वेदियों पर रखे जाने वाले सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है ।
मैक्सिको में, कैंडीड कद्दू आमतौर पर एक जंगली, हल्का-रंगीन कद्दू-जैसे स्क्वैश के साथ एक कठोर रिंद के साथ बनाया जाता है, या इसी तरह के बड़े, बहुत गहरे हरे-लगभग काले-स्क्वैश के साथ बनाया जाता है। कभी-कभी स्क्वैश में छेद ड्रिल किया जाता है (स्टीम आउट और सिरप को अनुमति देने के लिए) और यह पूरी तरह से कैंडी हो जाती है; दूसरी बार, सब्जी को वेजेस या स्ट्रिप्स-रिंड में अभी भी काट दिया जाता है और बड़े टुकड़ों में तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए उज्ज्वल नारंगी हेलोवीन कद्दू का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, हालांकि, और इसे छोटे टुकड़ों में काटने के लिए, यदि यह अधिक प्रबंधनीय लगता है।
आप जिस प्रकार के स्क्वैश का उपयोग करते हैं, उसके बावजूद, इसके बीज को टोस्ट रखने और पेपिटस बनाने के लिए मत भूलना।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 5 पौंड कद्दू (या इसी तरह के सर्दी स्क्वैश)
- 1 नारंगी (उत्तेजना और रस)
- 2 पाउंड / 900 ग्राम
- पायलोनसिलो (या ब्राउन शुगर)
- 4 कप / 1 लीटर पानी
- 4 दालचीनी दाग
इसे कैसे करे
कद्दू के तने काट लें। कद्दू को आधे में काटें और बीज और स्ट्रिंग भागों को बाहर निकालें, यदि आप चाहें तो पेप्टास बनाने के लिए बीज बचाएं। जब तक आपके पास कद्दू के 8-10 लंबे स्ट्रिप्स नहीं होते हैं, तब तक प्रत्येक टुकड़े को आधे लंबाई में कटौती करें। स्ट्रिप्स में कद्दू छोड़ दें या इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े सॉस पैन में, नारंगी उत्तेजना और रस, पायलोनिलो या ब्राउन शुगर, पानी, और दालचीनी एक उबाल के लिए लाता है। कद्दू के टुकड़ों में ध्यान से जोड़ें और एक उबाल को कम करें। कवर और एक घंटे या दो घंटे तक उबाल लें, जब तक कि कद्दू कांटा निविदा न हो और शेष अवयवों को मोटी ग्लेज़ तक कम कर दिया जाए।
ताप से निकालें और ठंडा होने दें। एक लंबी पट्टी या दो-या कई छोटे टुकड़े-प्रति भाग की अनुमति दें। कमरे के तापमान पर परोसें, कद्दू के टुकड़ों पर थोड़ा सा शीशा लगाना। पकवान में अदृश्य बाहरी कद्दू रिंद (और कोई दालचीनी छड़ें) छोड़कर, एक चम्मच के साथ खाएं।
कैंडीड कद्दू पर एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर कसकर कवर किया गया है, या रेफ्रिजरेटर में कई दिनों के लिए स्टोर किया गया है।
वैकल्पिक टॉपिंग्स
कैंडिड कद्दू अपने आप पर अद्भुत है, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा अलग करना चाहते हैं, तो निम्न में से एक या अधिक पर विचार करें:
प्रत्येक भाग पर थोड़ा तरल crema या वाष्पित दूध डालो। वैकल्पिक रूप से, व्हीप्ड क्रीम का एक गुड़िया जोड़ें।
कद्दू पर कुछ गोले, टोस्ट, और नमकीन पेप्टा छिड़कें।
कुछ किशमिश, सूखे क्रैनबेरी, या कटा हुआ prunes, pecans, या अखरोट के साथ शीर्ष।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 265 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 54 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |