एक बेहतर टर्की बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक अच्छी ब्राइन के साथ है। एक तुर्की को बांधना खाना पकाने से पहले एक नमक-पानी मिश्रण में पक्षी को भिगोकर मांस को नमी और स्वाद जोड़ने की प्रक्रिया है। लेकिन समुद्र को सिर्फ नमक और पानी नहीं होना चाहिए- एक महान ब्राइन बनाने के कई तरीके हैं और इन व्यंजनों में से सबसे अच्छे हैं। तो क्या आप भुना हुआ, grilling , धूम्रपान , rotisserie शैली खाना पकाने, या अपने अगले तुर्की फ्राइंग , एक अच्छी समुद्र के साथ शुरू करते हैं। (यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी ब्राइन व्यंजनों को कोशेर या मोटे नमक के लिए बुलाते हैं-टेबल नमक का उपयोग न करें।)
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मूल तुर्की ब्राइनक्लेयर कोहेन यह एक अच्छा नुस्खा है यदि यह पहली बार एक ब्राइन का उपयोग कर रहा है और सरल शुरू करना चाहता है। छुट्टियों के पक्षी के परिचित स्वाद के साथ एक juicier टर्की बनाने के लिए पानी और कोशेर नमक लहसुन, जड़ी बूटी, और allspice जामुन के साथ संयुक्त होते हैं।
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Savory तुर्की ब्राइनक्लेयर कोहेन यह टर्की ब्राइन एक समृद्ध स्वाद बनाने के लिए कोषेर नमक, चीनी और जड़ी बूटियों के साथ सब्जी स्टॉक को जोड़ती है। नमक भंग होने तक मिश्रण को स्टोव पर उबाल दिया जाता है और फिर ठंडे पानी के बहुत सारे जोड़े जाते हैं।
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ऐप्पल स्पाइस ब्राइनक्लेयर कोहेन चूंकि एक ब्राइन आम तौर पर पानी के स्थान पर फलों के रस का उपयोग करके स्वाद देने के लिए थोड़ा मीठा पानी और नमक होता है, यह एक अच्छा विचार है। इसके अलावा, रस में अम्लता मांस को निविदा में मदद करता है। आपकी रसोई छुट्टियों की तरह गंध करेगी क्योंकि आप इस नुस्खा से लौंग, ब्राउन शुगर और जायफल के साथ सेब और नारंगी के रस उबालते हैं।
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स्मोक्ड तुर्की ब्राइनक्लेयर कोहेन यह सरल ब्राइन पक्षी को एक अच्छा जड़ी बूटी स्वाद जोड़ता है क्योंकि इसमें ताजा तारगोन और पूरे बे पत्तियां शामिल होती हैं । नुस्खा आसान नहीं हो सकता है, क्योंकि अवयवों को एक साथ मिलाया जाता है-स्टोव पर कोई खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
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क्रैनबेरी तुर्की ब्राइनक्लेयर कोहेन यह केवल मौसमी क्रैनबेरी के साथ एक तुर्की को ब्राइन करने का अधिकार लगता है! सेब और नारंगी के रस, साथ ही नमक, लहसुन, और ताजा जड़ी बूटियों के साथ क्रैनबेरी के रस का संयोजन आपकी रसोईघर को थैंक्सगिविंग की तरह गंध नहीं करेगा।
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हॉलिडे पोल्ट्री ब्राइनक्लेयर कोहेन कैंडीड अदरक और ऑलस्पिस इस ब्राइन को एक अनूठा स्वाद देता है जो आपकी छुट्टियों के टर्की के लिए बिल्कुल सही है। सब्जी के स्टॉक में नमक, चीनी और मसालों को खाना बनाकर आपको हल्के नमकीनता के साथ अतिरिक्त स्वाद मिलता है जो एक परिपूर्ण ब्राइन के लिए बनाता है।
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कुक्कुट ब्राइनक्लेयर कोहेन यह ब्राइन मसालेदार मसालों की अतिरिक्त शक्ति के साथ काम करता है, जो पोल्ट्री में नमी को बढ़ाता है। सिरका और ब्राउन शुगर के साथ, और कुछ महान सीजनिंग जैसे टैरगोन, ऑलस्पिस और लहसुन पाउडर, यह ब्राइन आपके टर्की में बहुत अधिक स्वाद लाती है।
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मेपल और ब्राउन शुगर ब्राइनक्लेयर कोहेन अपने मीठे मेपल स्वाद के साथ यह ब्राइन किसी भी प्रकार की पोल्ट्री पर इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन तुर्की पर विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। सोया सॉस, मेपल सिरप, और ब्राउन शुगर समेत सभी अवयवों को एक त्वरित और आसान ब्राइन रेसिपी बनाने के लिए एक साथ उबला हुआ है।
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ऐप्पल तुर्की ब्राइनक्लेयर कोहेन इस टर्की ब्राइन में सेब का रस इस नुस्खा के स्वाद को भरने वाली तीखेपन का मामूली संकेत देता है। इसमें ब्राउन शुगर, लौंग, दालचीनी, और नारंगी उत्तेजना जोड़ें और आपके पास एक ब्राइन है जो सिर्फ "छुट्टियां" चिल्लाती है!
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साइट्रस तुर्की ब्राइनक्लेयर कोहेन इस ब्राइन में साइट्रस फल न केवल एक महान टेंगी स्वाद जोड़ता है बल्कि पोल्ट्री के मांस को टेंडर करने के लिए भी कार्य करता है। नींबू का हल्का एसिड मांस में गहरे स्वाद ले जाने में मदद करेगा, और प्याज और लहसुन एक अच्छा स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ देगा। चिंता न करें कि आप फलों से रस निचोड़ते रहेंगे-पूरे फल काटा जाता है और बस समुद्र में जोड़ा जाता है।
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हवाईयन शैली तुर्की ब्राइनक्लेयर कोहेन यह ब्राइन थोड़ा अलग है क्योंकि यह कुछ मीठे अवयवों (अनानस का रस, चीनी, और मेपल सिरप) का उपयोग करता है। अनानस का रस टर्की मांस को टेंडरराइज करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है, और सोया सॉस नमक की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है।