कोशेर नमक एक मोटे अनाज वाले नमक है जो खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि साधारण टेबल नमक की तुलना में इसे संभालना आसान है, और यह खाद्य उत्पादों का भी बेहतर पालन करता है। और चूंकि नमक पाक कला में सबसे महत्वपूर्ण मसाला एजेंट है, इसलिए कोशेर नमक निश्चित रूप से एक कुक का सबसे अच्छा दोस्त है।
कोशेर नमक कैसे स्वाद करता है?
कोशेर नमक में साधारण टेबल नमक की तुलना में एक क्लीनर, हल्का स्वाद होता है। टेबल नमक में जो आयोडीन जोड़ा जाता है वह थोड़ा धातु स्वाद प्रदान करता है, लेकिन कोशेर नमक additives से मुक्त है।
(यह भी देखें: आयोडीनयुक्त नमक )
कोशेर नमक और टेबल नमक के बीच समानता क्या है?
यदि आप एक नुस्खा में टेबल नमक को प्रतिस्थापित कर रहे हैं जो कोशेर नमक की मांग करता है, तो आपको नुस्खा के लिए कॉल नमक की आधा मात्रा का उपयोग करना चाहिए।
उदाहरण के लिए, यदि एक नुस्खा कोषेर नमक के 2 चम्मच के लिए बुलाता है, तो इसके बजाय टेबल नमक के 1 बड़ा चमचा उपयोग करें। यदि आप दूसरी तरफ परिवर्तित कर रहे हैं, तो टेबल नमक के रूप में दो बार कोषेर नमक का उपयोग करें।
कोशेर नमक कितना मोटा है?
जबकि कोशेर नमक समग्र रूप से टेबल नमक की तुलना में अधिक मोटे हैं, कोशेर लवण के विभिन्न ब्रांडों के बीच क्रिस्टल आकार में थोड़ी भिन्नता है। यदि आप किसी विशेष ब्रांड का उपयोग किसी भी समय के लिए करते हैं, तो आप शायद इस बात का अनुभव करना शुरू कर देंगे कि आप कितने नमक का उपयोग कर रहे हैं।
अगर किसी कारण से आपको किसी अन्य ब्रांड पर स्विच करना है, तो आपको विभिन्न आकार के अनाज की क्षतिपूर्ति के लिए समायोजन करना पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप मॉर्टन पसंद करते हैं लेकिन स्टोर में केवल डायमंड क्रिस्टल ही पा सकते हैं, तो नमक में थोड़ा बेहतर अनाज होता है।
क्या मैं बेकिंग में कोशेर नमक का उपयोग कर सकता हूं?
चूंकि यह टेबल नमक के रूप में आसानी से भंग नहीं होता है, इसलिए कोशेर नमक बेकिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। ब्रेड, केक, और अन्य बेक्ड माल के लिए टेबल नमक के साथ चिपकाएं। (हालांकि कोशेर नमक घर के बने बैगल्स , मुलायम प्रेट्ज़ेल और ब्रेडस्टिक्स के लिए एक महान टॉपिंग है।)
कोशेर नमक का उपयोग करने के कुछ अन्य तरीके क्या हैं?
कोशेर नमक मसाले के रस बनाने के लिए भी आदर्श है (क्योंकि नमक क्रिस्टल वास्तव में भोजन पर पकड़ लेते हैं), marinades, brines, और canning और pickling के लिए।
आप नमक-रिमिंग मार्जरीटा चश्मे के लिए कोषेर नमक का भी उपयोग कर सकते हैं।
आलू, सब्जियां या पास्ता के लिए पानी उबलते समय, हमेशा उदारता से पानी को नमक दें। ऐसा नहीं है क्योंकि इससे पानी उबाल जाता है, क्योंकि कुछ लोग दावा करते हैं, क्योंकि ऐसा नहीं होता है। लेकिन क्योंकि यह आपके भोजन का स्वाद बेहतर बनाता है! पानी किसी भी तरह का स्वाद नहीं लेता है, इसलिए सादे पानी में पकाया भोजन ब्लेंड और स्वाद रहित होगा।
कुछ लोग कहते हैं कि आपका पानी समुद्री जल के रूप में नमकीन होना चाहिए। यह थोड़ा मनमाना है क्योंकि सभी समुद्री जल समान रूप से नमकीन नहीं हैं। मुद्दा यह है कि पानी नमकीन स्वाद चाहिए। एक समय में थोड़ा जोड़ें और भंग करने के लिए हलचल। फिर यदि आवश्यक हो तो स्वाद और अधिक जोड़ें। याद रखें, आप हमेशा और जोड़ सकते हैं। बेशक, यदि आप oversalt, बस कुछ नमकीन पानी बाहर टॉस और ताजा पानी जोड़ें। जब तक यह सही न हो तब तक स्वाद रखें।
बस यह सुनिश्चित करें कि आप उबाल आने से पहले पानी को नमक दें, ताकि आप अपनी जीभ को जलाने के बिना इसका स्वाद ले सकें।
यह भी देखें: बेकिंग के लिए सामग्री मापना