आपको एक फ्रीजर में कॉफी क्यों स्टोर करना चाहिए - या नहीं करना चाहिए
इसे आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है - लेकिन आदर्श नहीं - फ्रीजर में कॉफी स्टोर करने के लिए यदि यह वैक्यूम-सीलबंद पैकेज में संग्रहीत होता है। हालांकि, वैक्यूम-सीलबंद पैकेज में संग्रहीत कॉफी को पैक होने से पहले उम्र की अनुमति दी जाती है, इसलिए यह जमे हुए होने से पहले इसकी चोटी की ताजगी पर नहीं है, और निश्चित रूप से जमे हुए होने के बाद ताजा भुना हुआ कॉफी जितना अच्छा नहीं है।
आमतौर पर यह सलाह नहीं दी जाती है कि आप फ्रीजर में कॉफी के खुले पैकेज स्टोर करें।
इसके बजाय, जब आपको इसकी आवश्यकता होती है तो कॉफी खरीदें, या अंधेरे पेंट्री में कॉफी को प्रकाश, गर्मी, नमी और गंध से दूर रखें।
हालांकि, इस दावे के आस-पास कुछ विवाद है कि कॉफ़ी को फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, जैसा कि नीचे गहराई से (गहराई से) पाठक प्रश्न में उल्लिखित है:
प्रश्न: बहुत सारी कॉफी साइटें कहती हैं कि फ्रीजर में कॉफी स्टोर करना अच्छा नहीं है। मैं कई आम दावों से असहमत हूं:
- "फ्रीजर एक नम जगह है।" फ्रीजर में हवा सूखी है। पानी या बर्फ का वाष्प दबाव सभी गर्म temps की तुलना में -20 सी पर बहुत कम है। ऐसा हो सकता है कि ठंडा कॉफी रसोई घर पर खुलने दे, कॉफी में कुछ घनत्व होने की अनुमति दे सकती है, लेकिन इसे रोका जा सकता है।
- "फ्रीजर गंध पकड़ते हैं।" फ्रीजर, कम तापमान की वजह से और इसलिए सुगंधित पदार्थों के कम वाष्प दबाव, आमतौर पर ज्यादा गंध नहीं करते हैं (रेफ्रिजरेटर के विपरीत)। फिर भी, फ्रीजर एक संलग्न जगह है और कॉफी को एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
- "कॉफी स्वाद के लिए जरूरी अस्थिर तेलों को ठंडा करना और ठंडा करना।" -20 डिग्री सेल्सियस पर भंडारण दोनों को वाष्पीकरण देने के बजाए कॉफी में आवश्यक अस्थिर तेल बनाए रखना चाहिए, और कम तापमान को ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं की दर को दबाना चाहिए जो स्वाद के लिए आवश्यक उन अणुओं को नष्ट कर देता है।
क्या आप इन दावों पर अतिरिक्त जानकारी प्रदान कर सकते हैं?
उत्तर: आपने कुछ महान अंक उठाए हैं! यही कारण है कि कई कॉफी साइटें फ्रीजर में कॉफी भंडारण के बारे में इन दावों को बनाती हैं:
फ्रीजर हमेशा नम नहीं होते हैं, लेकिन वे नम हो सकते हैं।
यद्यपि स्टैंड-अलोन फ्रीजर नमी नहीं रखते हैं, अधिकांश रेफ्रिजरेटर-फ्रीजर में फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर के बीच वायु स्थानान्तरण होता है। यद्यपि वायुमंडल आमतौर पर फ्रीजर दरवाजा बनाने, खोलने और बंद करने से वाष्प को रोकने के लिए उचित तापमान पर होगा (विशेष रूप से लंबे समय तक जब आप गर्मी के जामुन के उस बैग तक पहुंच रहे हैं, बहुत पीछे) वाष्प और तापमान बदलता है, जैसे फ्रिज और फ्रीजर के बीच वायु हस्तांतरण (हालांकि कुछ हद तक)।
जब फ्रीजर नमक हो जाते हैं और कॉफी को कसकर सील नहीं किया जाता है, तो सेम नमी को आसानी से चूस लेते हैं, क्योंकि वे हाइड्रोफिलिक (पानी से प्यार करने वाले) होते हैं। जब वे ऐसा करते हैं, तो वे गंध भी चूस सकते हैं क्योंकि ...
फ्रीजर गंध पकड़ते हैं।
"फ्रीजर बर्न" की विशिष्ट गंध एक जमे हुए भोजन में गंध जोड़ने वाले फ्रीजर का एक प्रमुख उदाहरण है। जैसा कि व्हर्लपूल साइट बताती है, "रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में भोजन इसके स्वाद को खो सकता है और यहां तक कि मछली और प्याज जैसे अन्य भोजन के स्वादों को भी ले जा सकता है।
अवांछित गंध को खत्म करने के लिए आपको दोनों खाद्य डिब्बों को अच्छी तरह से साफ करना पड़ सकता है। आवर्ती गंधों को नियंत्रित करने के लिए कसकर मोहरबंद कंटेनर में गंध पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को लपेटना या स्टोर करना सुनिश्चित करें। "
ठंडा और ठंडा कॉफी आवश्यक तेलों को नुकसान पहुंचा सकता है।
कई बार फ्रीजिंग और थॉइंग खाद्य पदार्थ लगभग कभी भी एक अच्छा विचार नहीं है, क्योंकि यह स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकता है।
इसके अलावा, हीटिंग और शीतलन खाद्य पदार्थ बार-बार भोजन में नमी पेश करते हैं और फिर तापमान के आधार पर इसे घनत्व या वाष्पीकरण करने की अनुमति देते हैं। पु-एर्ह चाय में गर्म और ठंडा के बीच की शिफ्ट वांछनीय है, क्योंकि यह प्राकृतिक किण्वन का कारण बनती है जो चाय के स्वाद के लिए गहराई को जोड़ती है। यह वही बात नहीं है, क्योंकि तापमान सीमा में आमतौर पर ठंड शामिल नहीं होती है, लेकिन यह एक उदाहरण है कि कैसे स्थानांतरण तापमान खाद्य या पेय पदार्थ के स्वाद और सुगंध को बदल सकता है।
ठंड और ठंडा कॉफी कॉफी में तेल और पानी के प्लेसमेंट में काफी बदलाव कर सकती है, और ठंड के दौरान तेलों को बीन की सतह पर जाने के लिए प्रोत्साहित कर सकती है, और फिर कॉफी को पिघलने पर विलुप्त हो सकती है।
हालांकि, कॉफी को ठंडा करने और ठंडा करने में मुख्य चिंता यह है कि कॉफी सेम अत्यधिक छिद्रपूर्ण होते हैं और तापमान में परिवर्तन बैग के अंदर से नमी को अवांछित गंध जोड़कर नमी को फिर से वितरित कर सकता है।