तुर्की कैसे ग्रिल करें

एक ओवन एक तुर्की भुना देगा। एक ग्रिल स्वाद और चरित्र के साथ इसे भुना देगा। एक बार जब आप अपनी टर्की को ओवन से बाहर निकाल लेते हैं और इसे अपने ग्रिल पर डाल देते हैं, तो आप वापस नहीं जाएंगे। चाहे एक रोटिसरी पर एक खाना पकाने के लिए या स्पून डालें, ग्रिल एक अद्भुत, धुंधला स्वाद जोड़ देगा और त्वचा को नम और निविदा मांस के लिए एक स्वादिष्ट कुरकुरा कवर में बदल देगा।

एक तुर्की ग्रिलिंग की मूल बातें

टर्की को ग्रिल करने के तरीके के बारे में जानने के लिए आपको कुछ चीजें हैं।

सबसे पहले ऐसे कई कारक हैं जो इस पर प्रभाव डाल सकते हैं कि आपकी टर्की कैसे चालू हो रही है। चूंकि आप कम आग के साथ परोक्ष रूप से ग्रिलिंग करेंगे क्योंकि मौसम एक बड़ी भूमिका निभाएगा। यह गिरावट या सर्दियों के महीनों में विशेष रूप से सच है। हवा के लिए बाहर देखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण मौसम की स्थिति है। हवा आउटडोर खाना पकाने के उपकरणों से गर्मी लूटता है, तो इसे बारीकी से देखो।

चाहे आप चारकोल या गैस का उपयोग करने जा रहे हैं, एक बड़ा अंतर बनाता है। गैस आसान हो जाएगी। तो आपके स्वामित्व के आधार पर, या आप जो पसंद करते हैं उसके आधार पर, चर के लिए तैयार रहें। आपको एक अप्रत्यक्ष आग की आवश्यकता होगी जो 300 डिग्री फ़ारेनहाइट / 150 डिग्री सेल्सियस से 350 डिग्री फ़ारेनहाइट / 175 डिग्री सेल्सियस तक स्थिर तापमान रखेगी। अगर मौसम सहयोग करने वाला नहीं है तो मैं दृढ़ता से गैस की सिफारिश करता हूं। आप तापमान को अधिक आसान नियंत्रित कर सकते हैं।

ग्रिल, क्या गैस या चारकोल हवा को गर्म करके काम करती है जो उन्हें पकाने के लिए खाद्य पदार्थों के चारों ओर घूमती है। यह आपके पक्षी को जल्दी से सूख सकता है।

आपको इसके लिए तैयार करने और अपनी चिड़िया में नमी रखने में सक्रिय भूमिका निभानी होगी। आपकी सबसे अच्छी रणनीतियों को नमकीन और निविदा रखने के लिए अपने पक्षी को इंजेक्ट और बेस्ट करना है।

जिसकी आपको जरूरत है

सबसे पहले आपको एक तुर्की की आवश्यकता होगी। 15 पाउंड से ज्यादा कुछ दूर रहना सबसे अच्छा होगा। 12 पाउंड सही है।

एक पक्षी जो बहुत बड़ा होता है, अंदर से पहले बाहर पकाया जा सकता है। मैं यह भी सिफारिश करता हूं कि आप एक ब्राइन का उपयोग करें । यह स्तनों को गीला रखने और त्वचा को जलने में मदद करेगा। टर्की को बहुत ज्यादा घूमने से रोकने के लिए आप उन वी-आकार वाले भुना हुआ रैकों में से एक का भी उपयोग करना चाहेंगे। यह रैक मजबूत होना चाहिए क्योंकि इसमें बैठने के लिए ठोस सतह नहीं होगी। जब आप ग्रिल खोलते हैं तो मैं ग्रिल तापमान की निगरानी करने के लिए ओवन थर्मामीटर का भी सुझाव देता हूं। चारकोल ग्रिल के लिए गैस ग्रिल या हिस्सों के लिए कुछ लकड़ी चिप्स पाने के लिए आप धूम्रपान स्रोत भी चाहते हैं। चेरी या सेब की तरह एक फलों की लकड़ी का प्रयास करें। आप ओक या हिकोरी का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, और शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको एक भरोसेमंद मांस थर्मामीटर चाहिए। एक तेज या उदाहरण तैयार प्रकार सबसे अच्छा होगा।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको बहुत सारे ईंधन की जरूरत है। यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो आपको वास्तव में हाथ पर एक अतिरिक्त, पूर्ण टैंक चाहिए। यह वैसे भी एक अच्छा विचार है, लेकिन जब आप एक बड़े भोजन की योजना बना रहे हैं तो आप कोशिश करते समय एक घंटे खोना नहीं चाहते हैं और प्रोपेन टैंक भरें। यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास बहुत कुछ है और आपके पास ग्रिल के बाहर आग के लिए अतिरिक्त कोयले को प्रकाश देने का एक तरीका है । यदि आप चारकोल का उपयोग करते हैं तो एक चारकोल चिमनी वास्तव में जरूरी है।

आपको समय की भी आवश्यकता होगी। चूंकि आप अपने टर्की को उसी तापमान पर भर देंगे जो आप ओवन में करेंगे, आपको अपने टर्की को पूरा करने के लिए उतनी ही समय की आवश्यकता होगी। याद रखें कि ग्रिलिंग ओवन भुना हुआ जितना सटीक नहीं है, इसलिए समय अलग-अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप इसके लिए समायोजित कर सकते हैं। याद रखें कि मौसम सहयोग नहीं करता है या आप समय पर कम होना शुरू करते हैं, आप हमेशा टर्की को ओवन में ले जा सकते हैं और इसे वहां से खत्म कर सकते हैं।

एक तुर्की कदम-दर-चरण ग्रिलिंग

चरण एक: टर्की तैयार करें। इसका मतलब है कि शरीर के गुहा से सबकुछ हटा देना, किसी भी पॉप-अप प्लास्टिक टाइमर डिवाइस को निकालना और इसे ठंडे पानी में अच्छा धोना देना। पॉट सूखी और पक्षी को बांधने से परेशान मत हो। ट्रसिंग केवल उन जांघों के खाना पकाने को धीमा कर देगा जिन्हें आप वास्तव में बाकी पक्षियों से अधिक खाना बनाना चाहते हैं।

चरण दो: टर्की को वांछित के रूप में मौसम या ब्राइन करें । याद रखें कि क्या आप इसे ग्रिल करने से पहले पक्षी से किसी भी नमक को कुल्ला करने के लिए एक ब्राइन का उपयोग करते हैं। जब समय तैयार हो जाता है तो ग्रिल। याद रखें कि आप अप्रत्यक्ष रूप से एक बड़ी चिड़िया को भर देंगे। स्पैसिंग और हीटिंग के बारे में देखने के लिए प्रकाश को ट्रिगर करने से पहले टर्की को ग्रिल में ले जाना अच्छा विचार हो सकता है। यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। चारकोल के साथ, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप सही जगह पर आग लगाना चाहते हैं। अगर पक्षी बहुत करीब है तो एक तरफ बहुत तेजी से पका सकता है। आप फ्लेयर-अप को रोकने और ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए टर्की के नीचे एक ड्रिप पैन चाहते हैं। ग्रिल में नम वातावरण को बनाए रखने के लिए और ड्रिपिंग को जलने से रोकने के लिए समय-समय पर इस पैन में पानी जोड़ें। आप drippings से महान ग्रेवी बना सकते हैं।

चरण तीन: जब तक आप अप्रत्यक्ष grilling के लिए rigged हैं अपने rotisserie grilling बहुत आसान हो जाएगा। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए चिड़िया पर नजदीक नजर रखने की जरूरत है कि त्वचा जलती नहीं है और वह गर्मी पक्षी में हो रही है। यदि आप एक रोटिसरी का उपयोग नहीं कर रहे हैं और आप गैस ग्रिल पर हैं, तो तुर्की को अच्छी तरह से तेल से भरे हुए भुना हुआ या भुना हुआ रैक पर नीचे रखें। यदि आपकी ग्रिल आपको टर्की के दोनों तरफ गर्मी की अनुमति देती है तो आपके पास एक हीटिंग क्षेत्र भी होगा और आपको केवल एक घंटे में टर्की को बदलने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता होगी।

यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो आप कोयले को टर्की के चारों ओर एक अंगूठी में रखना चाहते हैं या इसके दोनों ओर स्थित हैं। आप भी हीटिंग करना चाहते हैं ताकि एक तरफ दूसरे की तुलना में तेज़ पकाया न जाए। ग्रिल के बावजूद टर्की को खाना पकाने की सतह के बहुत किनारों से दूर रखने की कोशिश करें ताकि गर्मी इसके चारों ओर बहती है।

चरण चार: आपका लक्ष्य खाना पकाने का तापमान लगभग 325 डिग्री फ़ारेनहाइट है। यदि आपके पास ग्रिल में ओवन थर्मामीटर है, तो इसे पक्षी के करीब सेट करें क्योंकि यह वह क्षेत्र है जहां आप सबसे अधिक चिंतित हैं। यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो अपने लक्षित तापमान को हिट करने के लिए नियंत्रण वाल्व में आवश्यक समायोजन करें। यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे सही सीमा में रखने के लिए तापमान पर नज़दीकी नजर रखना चाहेंगे।

आवश्यकतानुसार अतिरिक्त जलती हुई कोयले जोड़ें।

चरण पांच: पक्षी को आवश्यकतानुसार चालू करें। अपने ग्रिल की व्यवस्था के आधार पर आपको खाना पकाने के समय पक्षी को चालू या फ़्लिप करना होगा। यदि आपके पास दोहरी बर्नर गैस ग्रिल है तो आपको लगभग 30 मिनट के बाद पक्षी को घूमने की आवश्यकता होगी, उसके बाद 30 मिनट फ्लिप करें और घुमाएं और 30 मिनट के बाद घुमाएं। यह ग्रिल के सबसे हिस्से को पक्षी के एक हिस्से को जलाने से रोकता है। टर्की पूरा होने तक आपको इस नृत्य को जारी रखने की आवश्यकता होगी। यदि आप टर्की के चारों ओर या उसके दोनों किनारों पर गर्मी रखने के लिए स्थापित हैं तो आपको लगभग एक घंटे के बाद टर्की को फ़्लिप करने की आवश्यकता होगी। बेशक, यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि टर्की की त्वचा कितनी तेजी से खाना बनाती है। आप बाहर नहीं चाहते कि अंदर से ज्यादा तेज खाना पकाएं। आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। अगर अंदर गर्म होने से पहले त्वचा बहुत भूरे रंग की हो रही है, तो आपका खाना पकाने का तापमान बहुत अधिक है।

चरण छह: लगभग 2 घंटे बाद आप वास्तव में तापमान का परीक्षण शुरू करना चाहते हैं। आपका लक्षित तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट है। इसे टर्की का सबसे ठंडा हिस्सा होना चाहिए क्योंकि आपको इस तापमान पर या उससे ऊपर के हर छोटे मोर्सल की आवश्यकता होती है। कई स्थानों पर परीक्षण करें, लेकिन धैर्य रखें। आंतरिक तापमान केवल 15 से 20 मिनट में लगभग 10 डिग्री बढ़ना चाहिए, इसलिए अपने पक्षी को छेद से भरा पोक करना शुरू न करें।

अंतिम चरण: टर्की को ग्रिल से निकालें और इसे नक्काशी से पहले 10 से 15 मिनट तक आराम दें। आराम की अवधि रस को मांस में वापस जाने की अनुमति देती है।