शायद सबसे अच्छी टर्की जिसे आप कभी खाएंगे
कजुन दीप फ्राइड तुर्की की लोकप्रियता बढ़ने के चलते, पूरे उद्योग ने इसका समर्थन करने के लिए उभरा है। समस्या यह है कि ज्यादातर लोगों को अपने स्टोव पर ऐसा करने की कोशिश करने में एक बड़ी समस्या का सामना करना पड़ता है। अर्थात्, यह एक भयानक गड़बड़ करता है और एक संलग्न जगह में करना खतरनाक है। जवाब इसे बाहर ले जाना है। लेकिन चेतावनी दी जानी चाहिए, यह एक महंगा ऑपरेशन हो सकता है, लेकिन इसके लायक है। आप में से उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि एक गहरी तला हुआ तुर्की कैसा है, मैं आपको प्रक्रिया की मूल बातें देता हूं।
एक तुर्की फ्राइंग कैसे करें:
चरण एक: एक तुर्की, एक बहुत बड़ा खाना पकाने के बर्तन, और कुछ खाना पकाने के तेल प्राप्त करें। सब्जी का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मूंगफली के तेल का उपयोग करना बेहतर है। मूंगफली का तेल अधिक महंगा है और कई गैलन की आवश्यकता होगी, लेकिन स्वाद बेहतर है।
चरण दो: टर्की तैयार करें। इसे डिफ्रॉस्ट और धोया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कोई पॉप अप टेंडर टाइमर डिवाइस या अंदर छोड़ी गई कुछ भी नहीं है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह पूरी तरह सूखी होनी चाहिए। मेरा मतलब वास्तव में, वास्तव में सूखा है। आप जानते हैं कि जब आप उबलते तेल में पानी डालते हैं तो क्या होता है, है ना। आपको टर्की को ट्रेस करने की भी आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि आपको टर्की के शरीर में पैरों, गर्दन की झपकी, पंख और पूंछ को सुरक्षित करने की आवश्यकता है।
चरण तीन: आप जिस तेल का उपयोग करने जा रहे हैं, उसे सही मात्रा में निर्धारित करने के लिए, टर्की को बर्तन में रखें और जब तक टर्की पूरी तरह से कवर न हो जाए तब तक पानी जोड़ें। टर्की और पानी के साथ तेल और बर्तन के शीर्ष के बीच कमरे के कई इंच अभी भी होना चाहिए।
यदि यह एक करीबी कॉल है, तो आपको या तो एक बड़ा बर्तन या एक छोटी तुर्की की आवश्यकता है। टर्की निकालें और पानी को मापें। यह तेल की मात्रा है जिसकी आवश्यकता होगी।
चरण चार: शुष्क और मौसम टर्की। विभिन्न व्यंजनों मसालेदार rubs या इंजेक्शन मिश्रण के लिए बुलाएंगे। आप नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों में इस पर अधिक जानकारी प्राप्त करेंगे।
चरण पांच सुनिश्चित करें कि आपका फ्राइंग पॉट पूरी तरह सूखा है। तेल छोड़ने के बाद पानी को छोड़कर कुछ गंभीर समस्याएं हो सकती हैं और गर्म हो जाती हैं।
चरण छह: तेल को पॉट में जोड़ें और इसे लगभग 375 डिग्री के तापमान पर लाएं। आपको वास्तव में एक अच्छा थर्मामीटर मिलना चाहिए ताकि आप तापमान को सही तरीके से प्राप्त कर सकें।
चरण सात: यह वह जगह है जहां यह मुश्किल हो जाता है। टर्की को कमरे का तापमान और सूखा होना चाहिए। जब आप टर्की डालते हैं तो बर्नर बंद कर दें। आप टर्की को बहुत गर्म तेल के बर्तन में कम करने जा रहे हैं। तेल फैलाने जा रहा है। आपको कुछ अच्छे खाना पकाने के दस्ताने और टर्की को तेल में रखने के लिए एक तरीका है जब आप सुरक्षित दूरी पर हों। यही कारण है कि यह वास्तव में आपके स्टोव टॉप पर ऐसा करने का विचार नहीं है। अब 9 3.9 5 डॉलर के लिए दीप फ्राइड तुर्की लाइफटर की तरह आपकी मदद करने के लिए डिवाइस हैं जो आपको तुर्की पर अच्छी पकड़ देते हैं। अब मैंने टर्की पर तार की टोकरी और लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करने वाले लोगों के बारे में सुना है। आविष्कार का थोड़ा सा और मुझे यकीन है कि आपको एक रास्ता मिल जाएगा। वैसे भी, धीरे-धीरे तुर्की में तेल को कम करें।
यहां एक अच्छी विधि डंकिंग है। जब आप टर्की को तेल में कम करते हैं तो यह उबाल जाएगा। यही कारण है कि जब आप इसे करते हैं तो बर्नर बंद करना चाहते हैं। बर्नर को मारने वाले गर्म तेल से लोगों को जला दिया गया है।
आपको एक भी डंक से अधिक करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन आपको उबलते हुए तेल से बाहर उठाने के लिए तैयार रहना चाहिए। आप चिड़िया को उठाकर व्यक्तिगत चोट की गड़बड़ी और जोखिम को बहुत कम कर सकते हैं क्योंकि इसके चारों ओर तेल उबलता है। कुछ डंक्स और टर्की को अच्छी तरह से व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
चरण आठ: एक बार जब पक्षी तेल में सुरक्षित रूप से विश्राम कर रहा है, तो बर्नर को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान तक पहुंचने के लिए चालू करें। इस बिंदु पर आप एक सांस ले सकते हैं। लेकिन बहुत दूर मत घूमना क्योंकि वह तुर्की जल्द ही किया जाएगा। एक गहरी तला हुआ तुर्की प्रति पौंड लगभग 3 से 3 1/2 मिनट की दर से बनाती है। दस पाउंड टर्की को 30-35 मिनट लग सकते हैं। एक त्वरित पठन थर्मामीटर आपको दान के लिए परीक्षण करने में मदद कर सकता है, लेकिन निश्चित रूप से आपको परीक्षण करने के लिए टर्की को उठाना होगा।
चरण नौ: जब यह पूरा हो जाता है तो टर्की को तेल से हटा दें।
इसे धीरे-धीरे करें और बर्नर को बंद कर दें। टर्की को थोड़ा सा निकालें और आप जाने के लिए तैयार हैं।
चरण दस: नक्काशी और आनंद लें। यदि आपने कभी इस तरह से टर्की पकाया नहीं है तो आपने अपनी जिंदगी आवश्यकताओं को पूरा नहीं किया है। ऐसा करो और आप कभी भी ओवन में एक तुर्की नहीं डाल सकते हैं। आप क्या सोच सकते हैं इसके बावजूद यह तुर्की तेल या चिकनाई नहीं है। यह कुरकुरा, रसदार और स्वादिष्ट है।
बेशक, मुझे पता है कि यदि आप इसे अपना ध्यान देते हैं तो आप एक अच्छी कुकर व्यवस्था के साथ आ सकते हैं। लेकिन इस कुकर की कुछ चीजें हैं: एक अच्छा स्टॉक पॉट, एक नियंत्रित गर्मी स्रोत और सुरक्षित रूप से टर्की को तेल में बाहर निकालने का तरीका।
तेल की देखभाल करने वाली आखिरी चीज है। आपके फ्रायर के लिए तेल कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। अधिक जानकारी के लिए तुर्की फ्रायर ऑयल पर मेरा आलेख देखें।