बहुत अधिक टैरागोन आपकी नुस्खा को सशक्त कर सकता है
तारगोन सूरजमुखी परिवार से एक पाक जड़ी बूटी है जिसमें अनाज की सुगंधित गुणवत्ता होती है। फ्रांसीसी टैरागोन बेरनेस सॉस और पसंदीदा फ्रांसीसी जड़ी बूटी मिश्रण, जुर्माना जड़ी बूटियों में एक प्रमुख घटक है। यह अक्सर अंडे, चिकन और मछली के व्यंजनों के लिए फ्रेंच खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है।
Tarragon पाक कला युक्तियाँ
आप किराने की दुकान में टैरागोन और सूखे तारगोन के ताजा sprigs दोनों पाएंगे। आपको विशेष बाजारों और किसान बाजारों में ताजा तारगोन मिल सकता है।
- जब तारगोन सूख जाता है, तो तेल विलुप्त हो जाते हैं। इस प्रकार, ताजा तारगोन सूखे से अधिक तीव्र स्वाद होता है और इसे कम से कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
- भंडारण के दौरान ताजा तारगोन का सबसे अधिक स्वाद बनाए रखने के लिए, एक एयरटाइट बैगजी में पूरे sprigs जमा करें और तीन से पांच महीने के भीतर उपयोग करें। उपयोग करने से पहले इसे डिफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- सूखे तारगोन को एक सीलबंद कंटेनर में ठंडा, अंधेरा जगह में रखा जाना चाहिए और एक वर्ष के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
- गर्मी ताजा और सूखे दोनों, तारगोन के स्वाद को बहुत तीव्र बनाती है।
- तारगोन सिरका बनाना आसान है। आसुत सफेद सिरका की एक निर्जलित बोतल में ताजा तारगोन sprigs रखो। कुछ दिनों के बाद इसे स्वाद लें। अपने स्वाद के अनुकूल होने तक खड़ी रहना जारी रखें। एक बार वांछित ताकत हासिल हो जाने के बाद, sprigs हटा दें।
- ताजा तारगोन sprigs को बचाने के लिए सिरका भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उपयोग से पहले sprigs और पेट सूखी कुल्ला। सॉस, बटर, या किसी भी नुस्खा में संरक्षित तारगोन का प्रयोग करें जहां ताजा तारगोन की आवश्यकता नहीं है।
- टैरगोन भी इन्फ्यूज्ड तेलों में उपयोग करने के लिए एक अच्छा जड़ी बूटी है।
- जबकि फ्रांसीसी कॉल "जड़ी-बूटियों के राजा" टैरगोन के रूप में, अमेरिकियों ने अपने स्वाद के लिए कपास नहीं किया है क्योंकि उनके पास तुलसी या चीव हैं। आप इसे बेक्ड आलू, आलू सलाद में, या अंडा व्यंजन पर एक परिचय के रूप में उपयोग करने में आसानी कर सकते हैं।
- टैरागोन की एनीज सुगंध टमाटर और गाजर के साथ अच्छी तरह से काम करती है। आप इसे ग्रील्ड ग्रीष्मकालीन सब्जियों या हरी सलाद पर उपयोग कर सकते हैं जिसमें तरबूज भी शामिल हो सकता है।
Tarragon के लिए विकल्प
इन मापों और प्रतिस्थापन का प्रयोग करें:
- यदि आप टैरागोन से बाहर निकलते हैं, तो आप चुटकी में फेनेल बीज या अनाज के बीज की छाती या डैश को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद का इरादा नहीं होगा।
- 1/2 औंस ताजा तारगोन = 1/3 कप।
- 1 बड़ा चमचा ताजा tarragon = 1 चम्मच सूखे।
Tarragon व्यंजनों
- जुर्माना हर्ब्स मसाला मिक्स : जानें कि इस मिश्रण को ताजा या सूखे जड़ी बूटियों के साथ कैसे बनाया जाए।
- क्लासिक बियरनाइज़ सॉस : इस क्लासिक सॉस के साथ टेंडरलॉइन स्टेक, मछली या सब्ज़ियां लें, जिसमें सिरका और टैरगोन के साथ मिश्रित शराब और शराब की कमी और अंडा योल और मक्खन के साथ मोटा होना चाहिए।
- मलाईदार तारगोन सलाद ड्रेसिंग : डिजॉन सरसों, ताजा तारगोन, और तारगोन सिरका इस ड्रेसिंग में जाते हैं जिसमें वास्तव में फ्रेंच स्वाद होता है।
- मलाईदार तारगोन सॉस : सूखे क्रीम के साथ मिश्रित सूखे तारगोन, चेरविल और तुलसी के साथ बनाई गई यह सॉस एक एपेटाइज़र के रूप में झींगा के लिए एक महान डुबकी सॉस हो सकती है, या मांस, मछली या सब्ज़ियों के साथ एक मसाले के रूप में काम किया जा सकता है।
- हर्बेड सरसों एओली सॉस : यह त्वरित शीत सॉस मेयोनेज़, डिजॉन सरसों, तारगोन और लहसुन के साथ एक साथ रखा जाता है।
- क्विक पैन सॉस के साथ चिकन स्तन : पैन सॉस में न केवल टैरागोन, बल्कि एक अंतरराष्ट्रीय मोड़ के लिए दौनी, करी और चटनी भी शामिल है।
- लॉबस्टर ए एल 'अमेरिका : जेम्स बीर्ड से यह नुस्खा लॉबस्टर टमाटर सॉस में उबाल जाता है जिसमें टैरागोन शामिल होता है, फिर कोग्नाक के साथ फ्लेम किया जाता है।
- लॉबस्टर थर्मिडोर : एक और जेम्स दाढ़ी क्लासिक रेसिपी लोचस्टर सॉस के साथ लॉबस्टर को जोड़ती है जिसमें shallots, tarragon, और सरसों शामिल हैं।