रोस्ट पोर्क लोइन (वेप्रोवा पेसीन) चेक व्यंजन में एक क्लासिक पकवान है। यह तब तक भुना हुआ है जब तक कि अच्छी तरह से नहीं किया जाता है (अब गुलाबी मध्य नहीं है) और उसके पैन रस के साथ परोसा जाता है।
विशिष्ट साइड संगत रोटी पकौड़ी और ब्राइज्ड हरी गोभी या अधिक परंपरागत रूप से, लाल गोभी ब्राजील के स्लाइस होते हैं। कुछ लोग गोभी के बजाय ब्राइज्ड sauerkraut पसंद करते हैं।
यह उच्चतम आदेश का आराम भोजन है और निश्चित रूप से एक ऊपरी स्पिन के साथ, परिवार के खाने के साथ-साथ गोरमेट रेस्तरां में भी पाया जा सकता है। इस पकाने की विधि के लिए बोन-इन पोर्क का उपयोग करने के लिए नीचे अनुभाग देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 पाउंड बेनालेस पोर्क लोइन (लुढ़का हुआ, या 6-पाउंड हड्डी-पोर्क लोइन या 6 पाउंड बोस्टन बट या पोर्क कंधे में)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 3 चम्मच दाढ़ी (या वनस्पति तेल)
- 1 बड़ा चमचा सूखे marjoram
- 2 चम्मच कैरेवे बीज
- 2 चम्मच ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ 1/4 इंच मोटा)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (पैन रस मसाला के लिए)
इसे कैसे करे
- ओवन को 400 डिग्री तक गरम करें।
- सूअर का मांस से अतिरिक्त वसा ट्रिम करें। वांछित अगर वांछित, बाद में प्रस्तुत किया जाना चाहिए और फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया। मांस में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च रगड़ें। एक बड़े skillet में 3 चम्मच दाढ़ी या वनस्पति तेल हीट।
- जब दाढ़ी या तेल गर्म होता है, तो ध्यान से मांस को सभी तरफ स्किलेट और ब्राउन में रखें।
- भूरे रंग के मांस को एक भुना हुआ पैन में रखें ताकि इसे समायोजित करने के लिए काफी बड़ा हो, लेकिन बहुत अधिक अतिरिक्त कमरे के साथ (अन्यथा रस बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएंगे)।
- मांस पर, 1 बड़ा चमचा सूखे marjoram, 2 चम्मच caraway बीज, 2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद, और 1 कप पानी छिड़के। फिर मांस के शीर्ष पर प्याज स्लाइस रखें।
- ओवन में भुनाएं और 1 1/2 से 2 घंटे के लिए भुनाएं, हर 15 से 20 मिनट में पैन रस के साथ घूमते हुए, और आवश्यकतानुसार पानी जोड़ना। यदि मांस बहुत तेजी से ब्राउनिंग कर रहा है, तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीला कवर करें।
- जब मांस किया जाता है, तो उसे एक सेवारत प्लेटर में हटा दें। पैन रस की सतहों से किसी भी वसा को स्किम करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- पैन रस के साथ कवर कटा हुआ पकौड़ी के साथ सूअर का मांस की स्लाइसें परोसें। गोभी के पक्ष को मत भूलना - लाल पसंद किया जाता है! बचे हुए मांस स्लाइसें शानदार सैंडविच बनाती हैं।
स्रोत: मैंने पीटर ट्रंक (हिप्पोक्रीन बुक्स इंक, 200 9) द्वारा "द बेस्ट ऑफ चेक पाकिंग" में इस नुस्खा को अनुकूलित किया।
इस पकाने की विधि के लिए बोन-इन पोर्क का उपयोग करना
मुझे स्वीकार करना है, मैं इस पकवान के लिए बोस्टन बट या सूअर का मांस कंधे भुना हुआ एक हड्डी भुना पसंद करता है क्योंकि मांस juicier पकाता है और हड्डी मांस को एक बेहतर स्वाद देता है।
मैं भुना हुआ प्याज भुना हुआ शीर्ष पर रखना पसंद करता हूं क्योंकि यह पैन के रस में इतना स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह पारंपरिक नहीं है।
यदि आप चाहें, तो आप एक हड्डी में सूअर का मांस लोइन भुना सकते हैं, बस 6 सर्विंग्स के लिए 6 सर्विंग्स भुनाएं और संकोचन के लिए तैयार होने वाली हड्डी के वजन को याद रखना याद रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 735 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 262 मिलीग्राम |
| सोडियम | 233 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 83 जी |