यह तेज़ और आसान क्रोएशियाई झींगा नुस्खा या škampi na buzara , जो शाब्दिक रूप से "झींगा स्टू" में अनुवाद करता है, लगभग 45 मिनट में मेज पर हो सकता है।
बुजारा-स्टाइल खाना पकाने का मतलब है कि कुछ प्रकार के शेलफिश या क्रस्टेसियन जैतून का तेल, शराब, लहसुन, ब्रेडक्रंब और ताजा जड़ी बूटी के साथ पकाया जाता है। Dagnje na Buzaru या stewed mussels खाना पकाने की इस शैली का एक और उदाहरण है।
Skampi na buzara सिर पर झींगा, पूंछ पर झींगा, या छील झींगा के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, जब स्वाद एक स्वादिष्ट सॉस के लिए बनाता है तो गोले को छोड़कर क्रिस्टी रोटी में डुबकी के लिए बिल्कुल सही होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बड़े झींगा पर 3 पाउंड सिर-बड़े झींगा या 1 1/2 पौंड पूंछ पर
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप ताजा ब्रेडक्रंब
- 1 बड़ा चमचा (या स्वाद के लिए) minced लहसुन
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ अजमोद
- 1 (14-औंस) छिड़काव टमाटर को तोड़ सकता है, टूट गया
- एक चम्मच
- वनस्पति मसाला (नीचे नोट देखें)
- 2 कप शुष्क सफेद शराब
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- Devein, कुल्ला और पेट सिर पर या पूंछ पर झींगा सूखा और अलग सेट। शेल-ऑन झींगा को कैसे खोलें इस वीडियो को देखें।
- तेल को एक बड़े स्किलेट में जोड़ें जिसमें ढक्कन होता है और जब तक वे टोस्ट शुरू नहीं करते हैं तब तक ब्रेडक्रंब फ्राइज़ करें।
- लहसुन, अजमोद, टमाटर और सब्जी मसाला जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- शराब, नमक, और काली मिर्च जोड़ें और उबाल लेकर आओ। झींगा जोड़ें, गर्मी और कवर को कम करें। 15 से 20 मिनट तक उबाल लें या जब तक झींगा पकाया जाता है और रस मोटा हो जाता है। ओवरकूक न करें या झींगा रबड़ बन जाएगी।
- एक बड़े कटोरे में tongs और जगह के साथ skillet से झींगा निकालें। खाना पकाने के रस को एक ग्रेवी नाव या अन्य कंटेनर में डालो। अपने मेहमानों को खुद की सेवा करने दें। झींगा को मेज पर छील दिया जाता है और पोलेन्टा , कॉर्नब्रेड या क्रिस्टी रोटी के साथ खाया जाता है जो वे स्वादपूर्ण सॉस में डुबकी डालते हैं।
नोट: यदि आप नमक और एमएसजी से परहेज कर रहे हैं, तो स्टोर-खरीदे गए वनस्पति के इस घर का बना संस्करण आज़माएं।
इटली द्वारा प्रभावित तटीय क्रोएशियाई व्यंजन
यह झींगा नुस्खा डाल्मेटियन तट के साथ समृद्ध समुद्री भोजन प्रसाद के उदाहरणों में से एक है जो पड़ोसी इटली से प्रभावित है।
भोजन अक्सर कुछ प्रकार के पास्ता या रिसोट्टो से शुरू होते हैं, और फिर यह ताजा मछली और समुद्री खाने पर होता है। मछली को आमतौर पर स्थानीय जैतून का तेल, लहसुन और नींबू के साथ ग्रील्ड किया जाता है, और समुद्री भोजन अक्सर इस नुस्खा के रूप में सूप और स्टूज़ में अपना रास्ता पाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 758 |
| कुल वसा | 31 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 680 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,940 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 82 ग्राम |