रम का परिचय

रम सबसे लोकप्रिय तरल पदार्थों में से एक है और इसका उपयोग डाइक्विरी और मोजिटो समेत हमारे कई पसंदीदा कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है। रम का मीठा स्वाद इसे बहुमुखी मिक्सर बनाता है और यह किसी भी अच्छी तरह से स्टॉक बार के लिए आवश्यक है। इसका उपयोग टिकी दृश्य के महान उष्णकटिबंधीय पेय से गर्म पेय में किया जा सकता है जो हमें सभी शीतकालीन लंबे समय तक स्वादिष्ट रखता है।

आज विभिन्न प्रकार के रम उपलब्ध हैं और यह आस-पास की भावनाओं को जानने के लिए मजेदार है।

रम क्या है?

इसकी सबसे सरल परिभाषा में, रम चीनी से आसवित शराब है । चीनी या तो शुद्ध गन्ना चीनी, एक सिरप, या गुड़िया हो सकती है। आधार चाहे कोई फर्क नहीं पड़ता, रम की अंतर्निहित स्वाद प्रोफ़ाइल एक मीठा, टोस्ट चीनी है।

यह सिर्फ एक सामान्य वर्णन है और, जैसा कि आप रम की दुनिया का पता लगाना शुरू करते हैं, आप पाएंगे कि अलग-अलग मतभेद हैं। रम पूरी दुनिया में उत्पादित होता है और प्रत्येक क्षेत्र और देश में विभिन्न कानून और परंपराएं होती हैं जिनका उपयोग इसके उत्पादन में किया जाता है। इनमें से प्रत्येक व्यक्तिगत रम को विभिन्न और विशिष्ट विशेषताओं को देगा।

व्हिस्की के मामले में, रम की कई शैलियों का उत्पादन होता है। हल्का, सोना, काला, मसालेदार, और स्वादयुक्त रम सबसे लोकप्रिय हैं। कच्छ और रम कृषि जैसे मूल-विशिष्ट शैलियों भी उपलब्ध हैं।

रम का इतिहास

रम सबसे पुरानी आसवित आत्माओं में से एक है और यह किसी शराब पीने के सबसे रंगीन इतिहास में से एक है।

पूरी किताबें लिखी गई हैं कि विस्तार रम का इतिहास और वेन कर्टिस '' और एक बोतल ऑफ रम "सबसे अच्छा उपलब्ध है। हम यहां केवल अपने विस्तृत इतिहास पर संक्षेप में छूएंगे।

कोलंबस ने 14 9 3 में वेस्ट इंडीज में गन्ना पेश की थी। पहली रम ब्राजील, बारबाडोस और जमैका में बनाई गई थी, जिससे नई दुनिया की पहली आसन्न भावना रम बना रही थी।

1700 के दशक के मध्य तक, कैरेबियाई और दक्षिण अमेरिका में रम बनाया जा रहा था। यह जल्द ही न्यू इंग्लैंड में लोकप्रिय हो गया और वहां भी इसका उत्पादन किया गया। आज, दुनिया भर में रम का उत्पादन होता है।

रम स्लिंग रम, चीनी, पानी और नींबू के रस से बना था और यह तर्क दिया जाता है कि यह पहली अमेरिकी कॉकटेल थी । हालांकि, डेविड वोंड्रिच द्वारा हाल ही में एक खोज में- जो कि उनकी पुस्तक " इम्बिब! " के दूसरे संस्करण में विस्तृत है- वास्तव में यह टकसाल हो सकता है।

रम कैसे बनाया जाता है?

चीनी गन्ना का उपयोग अन्य सभी तरल पदार्थों से रम को अलग करता है। ज्यादातर मामलों में, गुड़ का उपयोग किया जाता है। यह एक उप-उत्पाद है जिसके परिणामस्वरूप कच्चे चीनी गन्ना से क्रिस्टलाइज्ड चीनी में रूपांतरण के दौरान हम अपने रसोई घर में हर समय उपयोग करते हैं।

प्रारंभिक कैरीबियाई रमों में से कई को गुड़ के साथ उत्पादित किया गया था और चीनी के उत्पादन से "स्किमिंग"। स्कीमिंग्स को चीनी गन्ना के उबलते से प्राप्त किया गया था और गुड़ और "मंद" (अभी भी बचे हुए तलछट) के साथ मिलाया गया था। वोंड्रिच के अनुसार, इसने जमैका से उनके हस्ताक्षर "फंकी" स्वाद की तरह रम्स दिए।

अकेले गुड़ का उपयोग औपनिवेशिक अमेरिका में शुरू हुआ और इसने हल्के रम स्वाद का उत्पादन किया जो कि आज हम जानते हैं कि अधिकांश रम के समान है।

रम की कुछ शैलियों, जैसे कि कच्छ और रम कृषि, गुड़ के बजाए ताजा दबाए गए चीनी गन्ना के रस से शुरू होते हैं।

गुड़ या गन्ना का रस तब किण्वित और आसवित होता है। पॉट स्टिल का उपयोग कई पारंपरिक रमों में किया जाता है, हालांकि अब लगातार कॉलम स्थिरता का उपयोग करते हैं।

कई रम तब लकड़ी के केक में वृद्ध होते हैं। लकड़ी का प्रकार अक्सर अंत में उत्पादित रम के रंग पर निर्धारण कारक होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जलवायु में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कि कितनी देर तक किसी भी आसवित भावना के लिए उम्र बढ़ जाती है और रम कोई अपवाद नहीं है।

उष्णकटिबंधीय जलवायु में उत्पादित रकम आमतौर पर कूलर जलवायु के मुकाबले कम अवधि के लिए वृद्ध हो जाते हैं। यही कारण है कि आप केवल तीन से पांच साल के लिए एक अंधेरे कैरिबियाई रम देख सकते हैं जबकि उत्तरी अमेरिकी रम समान रंग और ओकी स्वाद लगभग 10 वर्षों तक हो सकता है।

कई रम डिस्टिलर उम्र बढ़ने के लिए पुराने बोर्बोन बैरल का भी उपयोग करेंगे क्योंकि उन्हें उस व्हिस्की के उत्पादन में पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है। यह कुछ अंतर्निहित व्हिस्की-जैसे स्वाद को रम में जोड़ सकता है, जो आपको कई टकीला में भी मिल जाएगा।

रम का बहुमत वॉल्यूम (80 सबूत) द्वारा 40 प्रतिशत अल्कोहल पर बोतलबंद होता है । कुछ अपवाद हैं, जिनमें ओवरप्रूफ रम्स शामिल हैं जो 151 सबूत तक पहुंच सकते हैं। उच्च शराब की मात्रा आग पर प्रकाश डालने के लिए इन्हें लोकप्रिय विकल्प बनाती है।

प्रकाश रम

लाइट-बॉडीड रम को कभी-कभी सफेद या चांदी की रम के रूप में जाना जाता है। यह रम की सबसे आम शैली है और एक बहुत सूक्ष्म शराब है, जो एक मीठे दांत के साथ वोदका की तरह है।

ये रम आम तौर पर एक साल तक स्टेनलेस स्टील टैंक में वृद्ध होते हैं और बोतल से पहले फ़िल्टर किए जाते हैं। यह प्रक्रिया प्रकाश रम्स को उनके स्वच्छ, हल्के स्वाद देता है। वे कॉकटेल के लिए और बाजार पर सबसे किफायती रमों के बीच उपयोग करने के लिए सबसे लोकप्रिय रम हैं ।

गोल्ड रम

मध्यम-शरीर वाले रम्स को अक्सर सोने या एम्बर रम कहा जाता है। वे अक्सर काफी समृद्ध और आश्चर्यजनक रूप से चिकनी होते हैं। यह स्वाद प्रोफ़ाइल या तो congeners (उत्पादन के दौरान उत्पादित कार्बनिक यौगिकों) या कारमेल के अलावा उत्पादन का परिणाम है।

सोने की रम अक्सर ओक केक में वृद्ध होती है, जो उनके अंधेरे, चिकनी विशेषताओं में भी योगदान देती है। इनमें से कई रम एक चिकनी सिपर बनाती हैं और कुछ गहरे कॉकटेल में हल्की रम के स्थान पर इसका उपयोग किया जा सकता है।

चूंकि सभी रम के साथ, गुणवत्ता और कीमत एक ब्रांड से दूसरे में काफी भिन्न होती है । लेबल को पढ़ने के लिए हमेशा एक अच्छा विचार है ताकि आप जान सकें कि आप क्या खरीद रहे हैं, खासकर जब यह additives की संभावना के बारे में आता है।

वृद्ध रम

सोने की रम के लिए रंग और शरीर में समान, वृद्ध रमों को उनके समकक्षों से अलग किया जाना चाहिए क्योंकि इनमें कोई भी additives शामिल नहीं है। अधिकांश "अंधेरे" रम्स इस श्रेणी में भी आते हैं।

एंजो टकीला के समान, वृद्ध रम अपने स्वर्ण रंग को उन बैरल से प्राप्त करेंगे जिन्हें वे वृद्ध होते हैं। क्योंकि ये रम लंबे समय तक लकड़ी के संपर्क में हैं, वे स्वाभाविक रूप से बैरल के स्वाद और रंग उठाते हैं।

लगभग किसी भी वृद्ध रम को पेय में मिलाया जा सकता है और कई लोग स्वयं खड़े हो सकते हैं और सीधे आनंद ले सकते हैं। वे उम्र में काफी भिन्न होते हैं, पुराने रोम्स की तुलना में पुरानी रमों की लागत होती है।

गहरी गुड की शराब

भारी-शरीर या काले रंग की रम आम तौर पर रम पेंच में उपयोग की जाती हैं। लोकप्रिय तूफान जैसे कई टिकी कॉकटेल में हल्की रम के साथ उन्हें मिश्रित करना भी आम बात है।

ये सबसे अमीर रम हैं जो वृक्षारोपण ओक केक में उम्र बढ़ने से अपना स्वाद प्राप्त करते हैं। कॉकटेल के लिए एक समृद्ध, मीठे स्वाद जोड़ने के अलावा, अंधेरे रम रम परिवार के पसंदीदा सिपर हैं, विशेष रूप से अंगोस्टुरा 1824 जैसे ठीक रम।

अंधेरे रम की एक उपश्रेणी जिसे ब्लैकस्ट्रैप कहा जाता है। ये चीनी को परिष्कृत करते समय तीसरे फोड़े के दौरान उत्पादित सबसे गहरे गुड़ से उत्पादित होते हैं। परिणामस्वरूप रम उतना ही अंधेरा, समृद्ध और मोटा होता है। आप उन्हें रम दुनिया के डेसर्ट के रूप में भी सोच सकते हैं। क्रूज़न ब्लैक स्ट्रैप और कप्तान मॉर्गन ब्लैक मसालेदार रम जैसी बोतलों की तलाश करें ।

ओवरप्रूफ रम

ओवरप्रूफ या हाई-सबूत रम अक्सर कॉकटेल में एक फ्लोट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह शक्तिशाली रम 75 से 75 1/2 प्रतिशत अल्कोहल (150 से 151 सबूत) है और एवरक्लर के रूप में पीने के लिए खतरनाक हो सकता है अगर यह किसी तरह से पतला नहीं होता है।

यह शापित पेय बनाने के लिए एक लोकप्रिय रम है क्योंकि उच्च शराब की मात्रा जलना आसान बनाता है। यदि आप पहले से ही नशे में हैं, तो अपने पेय में आग से खेलने की कोशिश न करें। इसके अलावा, खाना पकाने या खुली लौ के पास किसी भी तरह के ओवरप्रूफ तरल पदार्थों का कभी भी उपयोग न करें क्योंकि वे अत्यधिक ज्वलनशील होते हैं।

Cachaça

ब्राजीलियाई रम जिसे कछा के नाम से जाना जाता है, दूसरों से अलग होता है क्योंकि यह गुड़ को छोड़ देता है और इसके बजाय आसवन प्रक्रिया में शुद्ध चीनी गन्ना का रस उपयोग करता है। कानून के अनुसार, ब्राजील में कचाका का उत्पादन किया जाना चाहिए।

कछा सबसे मधुर रमों में से एक है, हालांकि कई लोग-खासकर ब्राजील में इसे रम के रूप में वर्गीकृत करना पसंद नहीं करते हैं। इसके बजाए, इसे अक्सर एक अद्वितीय आसुत भावना के रूप में माना जाता है जो इसकी अपनी श्रेणी है।

जबकि दक्षिण अमेरिका में केवल एक बार कैचाका उपलब्ध था, यह आज दुनिया भर में प्रसिद्धि का आनंद ले रहा है। अन्वेषण के लिए कई आकर्षक ब्रांड उपलब्ध हैं और वे मूल्य और गुणवत्ता के तालमेल को चलाते हैं। नोवो फोगो जैसे कई डिस्टिलर, यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के विदेशी जंगल के साथ खेलते हैं जो आत्मा को अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल प्रदान करते हैं।

सबसे मशहूर कचका कॉकटेल कैपिरिन्हा , ब्राजील का राष्ट्रीय पेय है। फिर भी, यह विभिन्न कॉकटेल के लिए एक शानदार मिक्सर है, जिसमें आम तौर पर मानक रम का उपयोग होता है।

रम Agricole

कचका के समान, रम कृषि को शुद्ध चीनी गन्ना के रस से भी आसवित किया जाता है। जबकि आम तौर पर रम के उत्पादन पर कड़े नियम नहीं होते हैं, तो रम कृषि एक अपवाद है।

रम कृषि को फ्रांसीसी क्षेत्रों में बनाया जाना चाहिए, जो आमतौर पर मार्टिनिक द्वीप है, और यह कॉग्नैक के समान एओसी ( अपीलीकरण डी उत्पत्ति नियंत्रण ) द्वारा शासित है। यह अभी भी एक क्रेओल निरंतर कॉलम का उपयोग कर ताजा दबाया चीनी गन्ना का रस से आसवित है। गन्ना केवल शुष्क मौसम में कटाई की जा सकती है और रस को तीन दिनों के भीतर निकाला जाना चाहिए।

रम कृषि अपने घास, मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है क्योंकि चीनी गन्ना घास है। रस की शुद्धता रम की इस शैली के लिए एक विशेष स्वाद प्रदान करती है। अधिकांश रमों की तरह, इसे लगभग किसी भी कॉकटेल में मिश्रित किया जा सकता है जिसे आप सोच सकते हैं।

स्वादयुक्त रम

20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में आसवन के दौरान मसाले और अरोमैटिक्स जोड़कर रम का स्वाद लेना लोकप्रिय हो गया। नारियल रम और मसालेदार रम सबसे लोकप्रिय हैं और सबसे लंबे समय तक रहे हैं। फिर भी, आज हमारे पास आम, स्ट्रॉबेरी और कई अन्य स्वाद हैं जो चुनने के लिए हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले वोदका विकल्पों की संख्या को प्रतिद्वंद्वी बनाने के लिए विविधता बढ़ी है ।

कई वाणिज्यिक रूप से उत्पादित स्वाद वाले रम्स कृत्रिम और प्राकृतिक अवयवों का उपयोग सफेद रम बेस में वांछित स्वाद जोड़ने के लिए करेंगे। दुर्लभ अवसरों पर, फल या जड़ी बूटी का प्राकृतिक जलसेक का उपयोग किया जाता है। हालांकि, वोडका के साथ ही, अपनी खुद की इन्फ्यूज्ड रम बनाना बहुत आसान है।