गुड़िया सबस्टिट्यूशंस, टिप्स, और संकेत

पाक कला गुड़िया कुचल सिरप के पहले दबाने के उप-उत्पाद, कुचल गन्ना से आता है। चूंकि तरल फोड़ा जाता है, कच्चे चीनी क्रिस्टल बनने लगते हैं। वे एक अपकेंद्रित्र में एक स्पिन के लिए भेजा जाता है, जो किसी भी शेष तरल बंद flings। यह पहला गुड़िया बन जाता है। आप इसे स्टोर में हल्के, हल्के, या मीठे गुड़ के रूप में भी देख सकते हैं।

उत्पादकों ने सबसे अधिक sucrose संभव निकालने के लिए दो बार क्रिस्टलाइजेशन प्रक्रिया के माध्यम से गुड़िया डाल दिया।

दूसरे गुड़ को अंधेरे, पूर्ण, या मजबूत भी कहा जा सकता है। परिणामी मोटा सिरप कम मीठा स्वाद; इसका मजबूत स्वाद कड़वाहट के संकेत के साथ आता है। तीसरे और अंतिम गुड़िया को ब्लैकस्ट्रैप गुड़ के रूप में विपणन किया जाता है। इसमें सबसे अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन एक मजबूत स्वाद और निश्चित कड़वाहट के साथ आता है।

ब्राउन शुगर में गुड़ होते हैं, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद देते हैं; गहरे भूरे रंग की चीनी में हल्के भूरे रंग की चीनी की तुलना में गुड़ की उच्च सांद्रता होती है। गुड़िया बेक्ड बीन्स जैसे बेक्ड माल और व्यंजनों के लिए एक समृद्ध, मीठा लेकिन थोड़ा जला हुआ स्वाद जोड़ता है।

गुड़ के साथ पाक कला

गुड़ में कैल्शियम होता है, जो कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से सेम में नरम होने से बचाता है। एक स्वाद के रूप में गुड़ के साथ बेक्ड बीन्स इसके बिना सेम की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पकाते हैं। चमकदार तरफ, गुड़ में कैल्शियम सेम अपने आकार को बनाए रखने में मदद करता है। गुड़गांव जिंजरब्रेड जैसे बेक्ड माल के लिए नमी और आयामी स्वाद जोड़ता है।

गुड़ के लिए सबस्टिट्यूटिंग

वास्तविक गुड़िया को काफी कुछ नहीं बदलता है, लेकिन यदि आप बिना खुद को पाते हैं, तो आप कुछ उचित प्रतिस्थापन कर सकते हैं। दूसरी ओर, कुछ प्रतिस्थापन जिन्हें आप निश्चित रूप से प्रयास नहीं करना चाहते हैं।

• रेसिपी में गुड़ के लिए डार्क ट्रेकल को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। समान उपायों का प्रयोग करें- यदि नुस्खा 1/4 कप गुड़ के लिए कॉल करता है, तो 1/4 कप अंधेरे का उपयोग करें।

• हल्के या काले गुड़ के लिए ब्लैकस्ट्रैप गुड़ को प्रतिस्थापित न करें। परिणामी स्वाद नुस्खा को सशक्त कर सकता है। यदि नुस्खा विशेष रूप से इसके लिए कॉल करता है तो केवल ब्लैकस्ट्रैप गुड़ का उपयोग करें।
• हालांकि आप रेसिपी में हल्के और काले गुड़ का आदान-प्रदान कर सकते हैं, अंधेरे संस्करण का उपयोग स्वाद को तेज करता है और परिणामस्वरूप उत्पाद को थोड़ा सा अंधेरा करता है। डार्क गुड़िया जिंजरब्रेड, बेक्ड बीन्स और गहरे रोटी जैसे पम्परनिकल में अच्छी तरह से काम करती है।
• डार्क मकई सिरप गुड़ के स्थान पर एक-से-एक प्रतिस्थापन के रूप में काम करता है, लेकिन स्वाद की कम गहराई और अधिक सरल मिठास के साथ।
• आप बेकिंग में 1 कप गुड़ के लिए 3/4 कप ग्रेनेटेड सफेद चीनी प्लस 1/4 कप पानी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन मसाले स्वाद के नुकसान की भरपाई करने के लिए मसालों को बढ़ा सकते हैं। आप गुड़ के स्वाद को बनाए रखने के लिए 3/4 कप काले भूरे रंग की चीनी के साथ 1 कप गुड़ को भी प्रतिस्थापित कर सकते हैं। जब आप गुड़ के लिए परिष्कृत चीनी को प्रतिस्थापित करते हैं तो 1 कप गुड़ के सूखे अवयवों में 1 चम्मच बेकिंग सोडा जोड़ें।

मापने गुड़िया

गुड़ के 12-तरल-औंस जार में लगभग 24 चम्मच या 1 1/2 कप होते हैं। तरल मापने कप में मात्रा से गुड़ को मापें। गुड़ को मापने से पहले हल्के ढंग से मापने वाले कप को वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करें ताकि यह अधिक आसानी से फिसल जाए।

गुड़िया युक्तियाँ और संकेत

• बहुत सारे गुड़ का उपयोग करके बेक्ड माल अधिक तेज़ी से अंधेरे होते हैं। क्षतिपूर्ति के लिए ओवन तापमान को 25 डिग्री कम करें।
• स्वाभाविक रूप से अम्लीय गुड़ के लिए कुछ बेक्ड माल में इसका सामना करने के लिए बेकिंग सोडा को जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
• आप या तो सल्फर या असुरक्षित गुड़ खरीद सकते हैं। सल्फर एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, लेकिन यह मिठास को तोड़ता है और बाद में एक बेहोश रसायन छोड़ सकता है। यहां तक ​​कि असुरक्षित गुड़िया पेंट्री में कई सालों तक चलती है।