चिकन डिश तैयार करने के लिए यह लोकप्रिय और आसान भारत में ब्रिटिश राज में इसकी उत्पत्ति है। अजीब नाम क्यों? 1800 के दशक में, भारत में ब्रिटिश व्यापार जहाजों को 'देश जहाजों' कहा जाता था, और उनके कप्तानों को 'कंट्री कप्तान' के नाम से जाना जाता था। देश कप्तान चिकन उनकी मेज पर एक लोकप्रिय पकवान था और इस संगठन के माध्यम से इसका नाम मिला! जो भी नाम है, यह तैयार करने के लिए एक आसान और स्वादिष्ट पकवान है। यह मेरी नाना की नुस्खा है, और वह उसे अपनी माँ से मिली, इसलिए कई बार कोशिश की और परीक्षण किया गया!
देश कप्तान चिकन करी जितना गर्म हो उतना गर्म या हल्का हो सकता है ... आप जो हरी मिर्च जोड़ते हैं उसे आसानी से समायोजित करें। हरी मिर्च को कुचलने से करी को तब भी गर्म हो जाता है जब आप उन्हें पूरी तरह जोड़ते हैं या उन्हें काटते हैं। देश कप्तान चिकन करी सप्ताह में जम जाती है इसलिए मैं हमेशा दो दिन बाद एक डबल बैच बना देता हूं और कुछ और भोजन के लिए कुछ जमा करता हूं। जब आप खाने के लिए तैयार होते हैं, तो ताजा कटा हुआ धनिया के साथ फिर से गरम करें और गार्निश करें और आप जाने के लिए तैयार हैं! एक कुरकुरा हरा सलाद जोड़ें और यह एक आदर्श अच्छी तरह से गोल भोजन है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- हड्डी पर 1 किलो / 2 एलबीएस चिकन, 3 "टुकड़ों में काटा
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर
- 1 नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
- 5 टीबीपीएस सूरजमुखी / कैनोला / सब्जी
- खाना पकाने का तेल
- 3 बड़े प्याज पतले कटा हुआ
- 2 ताजा हरी मिर्च
- 1/2 कप अनसाल्टेड चिकन शोरबा / स्टॉक
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा धनिया गार्निश के लिए
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में चिकन, लहसुन और अदरक पेस्ट, हल्दी, काली मिर्च और मिर्च पाउडर, नींबू का रस और स्वाद के लिए नमक रखें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन अच्छी तरह से लेपित हो। मसाले के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए एक तरफ रखें। जितना अधिक आप बेहतर marinate। मैं आमतौर पर इसे रात पहले करता हूं और कटोरे को लपेटकर लपेटता हूं और ठंडा करता हूं, हालांकि यह अनिवार्य नहीं है।
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे, भारी-तल वाले पैन में सूरजमुखी / कैनोला / सब्जी खाना पकाने के तेल के 3 टीबीएस गरम करें। गर्म होने पर, कटा हुआ प्याज और तलना जोड़ें जब तक वे रंग में एक पीला सुनहरा भूरा न हो। एक स्लॉट चम्मच के साथ तेल से तला हुआ प्याज का आधा भाग लें और रसोई के पेपर तौलिये पर रख दें और बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
- दूसरे आधे या प्याज के लिए, अपने सूरजमुखी / कैनोला / सब्जी खाना पकाने के तेल, हरी मिर्च और मसालेदार चिकन और तलना के शेष 2 टीबीपीएस जोड़ें जब तक कि चिकन भूरा या सुनहरा न हो जाए। चिकन को जलाकर और पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए अक्सर हिलाएं।
- एक बार ब्राउन हो जाने पर, चिकन शोरबा / स्टॉक जोड़ें, गर्मी उबाल लें, कवर करें और चिकन निविदा तक पकाएं। पैन से कवर निकालें और अधिकांश तरल / ग्रेवी बंद सूखें।
- जब ग्रेवी ज्यादातर वाष्पित हो जाती है, तो गर्मी बंद कर दें। शेष, आरक्षित तला हुआ प्याज, कटे हुए धनिया के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।
- देश कप्तान चिकन गर्म, ताजा बने चपाती या सादे उबले बासमती चावल और एक हरा सलाद के साथ स्वादिष्ट स्वाद लेता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 682 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 471 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 70 ग्राम |