पतन में मौसम में क्या है?
किसानों के बाजारों में और गिरावट के विभागों में मौसम में सबसे अच्छे स्वाद (और सबसे बड़ा मूल्य) के लिए इन गिरावट के फल और सब्जियों की तलाश करें। गिरावट के उत्पादन की विशिष्ट फसलों और फसल की तारीख निश्चित रूप से आपके क्षेत्र के जलवायु पर निर्भर करती है। अधिक जानकारी के लिए इन राज्य-विशिष्ट मौसमी मार्गदर्शिकाएं देखें।
गलत मौसम? पूरे साल सीजन के उत्पादन के लिए गर्मी , वसंत , सर्दी , या सामान्य मौसमी गाइड देखें।
सेब उन फलों में से एक हैं जिन्हें लोग भूल गए हैं। लेकिन वे उत्तरी गोलार्ध में करते हैं, वे देर से गर्मियों में गिरावट के माध्यम से कटाई कर रहे हैं।
आर्टिचोक गिरावट में दूसरी, छोटी फसल का उत्पादन करता है (पहला गो- वसंत वसंत ऋतु में होता है ) जो छोटे से मध्यम आटिचोक का उत्पादन करता है।
Arugula विभिन्न स्थानों में अलग-अलग समय पर गर्म मौसम काली मिर्च हरी कटाई होती है (गर्म मौसम में सर्दी, ठंडे में गर्मी) लेकिन शरद ऋतु के दौरान कई जगहों में बढ़ती है।
बीट समशीतोष्ण मौसम में मौसम में वसंत के माध्यम से गिरते हैं, और हर जगह अधिकांश जगह भंडारण से उपलब्ध हैं। ताजा बीट अक्सर अपने हिरणों से जुड़े हुए होते हैं।
बेल्जियम एंडिव ज्यादातर कृत्रिम परिस्थितियों में बढ़ने के लिए "मजबूर" होते हैं। उनका पारंपरिक मौसम (जब खेतों में उगाया जाता है और प्रकाश को बाहर रखने के लिए रेत से ढका होता है), जैसे कि सभी चीजों की तरह देर से गिरावट और सर्दी होती है।
समशीतोष्ण मौसम में ब्रोकोली साल भर उगाया जा सकता है, इसलिए हम इसे भूल गए हैं, यहां तक कि एक मौसम भी है।
अधिकतर मौसम में गिरावट के ठंडा तापमान में कटाई होने पर यह अधिक मीठा, कम कड़वा और तेज होता है।
ब्रोकोली राबे, रैपिनी अपने चचेरे भाई, ब्रोकोली की तुलना में अधिक कड़वा, पत्तेदार सब्जी है, लेकिन इसी तरह की अच्छी बढ़ती स्थितियों को पसंद करती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक डंठल पर बढ़ते हैं, और यदि आप उन्हें बिक्री के लिए देखते हैं तो उन्हें छीन लेते हैं - वे कट होने के बाद काफी लंबे समय तक टिके रहेंगे।
गोभी उज्ज्वल और कुरकुरा होता है जब कच्चे और मेलो और लंबे समय तक पकाया जाता है। ठंडा मौसम जब इसे कटाई की जाती है, तो मीठा स्वाद लेता है (इस प्रभाव को "ठंढ चूमा" कहा जाता है)।
समशीतोष्ण क्षेत्रों में गाजर साल भर कटाई की जाती है। गाजर के प्राकृतिक मौसम के दौरान असामान्य किस्मों की कटाई की जाती है, जो गर्मी और गिरावट के बाद होती है। सही शिशु गाजर-किराने की दुकानों पर बैग में "बेबी गाजर" के रूप में बेचे जाने वाले नियमित गाजर के मिल्ड डाउन संस्करण-वसंत और गर्मियों की गर्मियों में उपलब्ध नहीं हैं। स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले गाजर अक्सर ठंडे मौसम में भी सर्दियों के माध्यम से भंडारण से उपलब्ध होते हैं।
फूलगोभी साल भर उगाया जा सकता है, कटाई और बेचा जा सकता है, लेकिन यह प्रकृति द्वारा ठंडा मौसम की फसल और गिरावट और सर्दियों में और वसंत ऋतु में सबसे अच्छा है।
Celeriac / अजवाइन की जड़ गिरावट, सर्दियों, और वसंत ऋतु के ठंडा महीनों में ठंडा महीनों में सबसे अच्छा है (ठंडे मौसम में छोड़कर, जहां आप इसे गर्मी और जल्दी गिरने के दौरान पाएंगे)।
गर्मी गर्म और समशीतोष्ण मौसम में सर्दी के माध्यम से जारी रखने के साथ, गिरने में सबसे अच्छा है।
सभी खाना पकाने के हिरन की तरह चार्ड , जब यह बहुत गर्म हो जाता है तो चार्ड कड़वा हो जाता है। चादर समशीतोष्ण क्षेत्रों में साल भर बढ़ता है, गर्मियों में गर्मियों में ठंडा होता है या ठंडे क्षेत्रों में जल्दी गिरता है, और गर्म क्षेत्रों में वसंत के माध्यम से गिरता है।
Chicories ठंडी मौसम फसलों हैं जो देर से गिरावट में मौसम में आते हैं (और वसंत ऋतु के दौरान समशीतोष्ण मौसम में अंतिम)।
गर्मी गर्मियों के अंत में और गिरावट में सबसे अच्छा है। सूखे चील, निश्चित रूप से साल भर उपलब्ध हैं।
उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी क्रैनबेरी , और गिरावट में न्यू इंग्लैंड और ऊपरी मिडवेस्ट में कटाई की जाती है।
घुंघराले एंडिव (Frisée) एक चॉकरी है, गिरावट और सर्दी में सबसे अच्छा है।
एडैम ताजा सोया सेम हैं - देर से गर्मी और गिरावट में उनके लिए देखो।
बैंगन (शुरुआती गिरावट) गर्मी के अंत में मौसम में आता है, लेकिन उज्ज्वल चमकीले भारी लगने वाले नमूने मौसम में अच्छी तरह से गिरावट में रहते हैं।
एस्करोल गिरावट और सर्दी में सबसे अच्छा है।
फेनेल का प्राकृतिक मौसम वसंत ऋतु के माध्यम से गिरने से है। सबसे ठंडी मौसम फसलों की तरह, पौधे बोल्ट और गर्म मौसम में कड़वा हो जाता है।
देर से गिरने में फिग्स का एक छोटा सा सीजन होता है (पहली फसल गर्मी में आता है) बस थैंक्सगिविंग के समय में।
लहसुन एक और उपज वस्तु है जिसे हम भूल जाते हैं; ताजा लहसुन अपने मोटे पर है, गर्मियों में गर्मियों और गिरावट में सबसे अच्छा सबसे अच्छा है।
अंगूर (शुरुआती गिरावट) गर्मी के अंत में पके हुए होते हैं जहां वे सबसे बढ़ते हैं; फसल गिरने में जारी है।
हरी बीन्स अपने प्राकृतिक मौसम के दौरान सबसे मधुर और सबसे निविदा होते हैं, मध्य-गर्मियों से ज्यादातर क्षेत्रों में गिरावट आती है।
समशीतोष्ण मौसम में हर साल हरी प्याज / स्कैलियंस खेती की जाती है।
हार्दिक प्रकार के जड़ी बूटी गिरने में ताजा उपलब्ध हैं - दौनी, अजमोद, थाइम और ऋषि के बंडलों की तलाश करें।
हॉर्सडिश गिरावट और सर्दी में सबसे अच्छा है। हालांकि, कई अन्य रूट सब्जियों की तरह, यह अच्छी तरह से स्टोर करता है और वसंत में अच्छी तरह से सभ्य आकार में अक्सर उपलब्ध होता है।
जेरूसलेम आर्टिचोक / सूंचोक ब्राउन नब्स हैं जो ताजा अदरक के छोटे टुकड़ों की तरह दिखते हैं। गिरावट और सर्दी में चिकनी, तन खाल के साथ फर्म कंदों की तलाश करें।
काले सभी हार्दिक खाना पकाने के हिरन की तरह है - ठंडा मौसम इसे मीठा रखता है।
Kohlrabi (देर से गिरावट) गिरावट के अंत तक मौसम में आता है लेकिन सर्दी में अपने मीठा सबसे अच्छा रहता है।
लगभग 1 1/2 इंच चौड़े से अधिक लीक में आंतरिक आंतरिक कोर होते हैं। शीर्ष हरी पत्तियों को ताजा दिखना चाहिए - विल्टेड टॉप के साथ लीक से बचें।
लेमोन्ग्रास गर्म और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है और आमतौर पर अमेरिका में मध्य-गिरावट की ओर ताजा उपलब्ध होता है।
लेटस (गर्म मौसम में), अन्य हिरणों की तरह, बोल्ट और कड़वाहट बारी बारी से जब मौसम बहुत गर्म हो जाता है, तो इसे साल भर में मौसम में कहीं भी बना देता है। सर्दी के माध्यम से ठंडे मौसम में कम ऊर्जा वाले ग्रीन हाउस में भी उगाया जा सकता है।
गर्मी और गिरावट में अर्द्ध उष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में नींबू काटा जाता है।
मशरूम (जंगली) में पूरे अमेरिका में अलग-अलग मौसम होते हैं और अधिकतर जंगली मशरूम गर्मी के मौसम में गर्मी के मौसम में होते हैं।
ओकरा (शुरुआती गिरावट) को गर्मी बढ़ने की जरूरत होती है, इसलिए गर्मी के मौसम में एक अच्छी लंबी, गर्मी गर्मियों में सबसे अच्छा आ जाता है। देर गर्मी और जल्दी गिरावट में फर्म, मोटा फली की तलाश करें।
प्याज साल भर भंडारण से आते हैं, लेकिन ज्यादातर प्याज गर्मियों में गिरावट के माध्यम से कटाई की जाती है।
पार्सनिप्स सफेद गाजर की तरह दिखते हैं और एक महान नट स्वाद है। पतली पार्सनिप्स की तलाश करें , क्योंकि फटके वाले लोगों में मोटी, वुडी कोर होती है जिसे आपको काटने की जरूरत होती है।
नाशपाती में एक मौसम होता है जो विविधता और क्षेत्र के आधार पर गर्मियों में अच्छी तरह से सर्दी में चलता है।
मिर्च (शुरुआती गिरावट) - मीठा और मसालेदार दोनों - देर गर्मी और जल्दी गिरने में कटाई की जाती है।
पर्सिमन्स गिरावट और शुरुआती सर्दी में एक छोटी सी खिड़की के लिए उपलब्ध हैं - उज्ज्वल, भारी महसूस करने वाले फलों की तलाश करें।
अनार गर्म मौसम में केवल पके हुए होते हैं। वे अक्टूबर में शुरू होने वाले मौसम में हैं और आमतौर पर दिसंबर के माध्यम से ताजा उपलब्ध होते हैं।
आलू महान भंडारण सब्जियां हैं, लेकिन अधिकांश किस्में गिरावट में कटाई की जाती हैं।
कद्दू सबसे आम शीतकालीन स्क्वैश हैं और ज्यादातर क्षेत्रों में सितंबर में मौसम में आते हैं।
क्विंसेस सबसे कम सराहनीय फल हैं। उज्ज्वल और तीखा, कुम्हार जेली और मिठाई गिरने और सर्दी के प्रारंभिक पसंदीदा हैं।
Radicchio , सभी chicories की तरह, radicchio मीठा है और मौसम ठंडा होने पर कम कड़वा है।
मूली (सभी प्रकार) इतनी तेजी से बढ़ रही हैं कि ज्यादातर मौसम में बढ़ते मौसम के दौरान उन्हें कई बार बोया जा सकता है। पतन छोटे लाल मूली के लिए मौसम के अंत और बड़े डाइकॉन-प्रकार मूली के लिए मौसम की शुरुआत को चिह्नित करता है।
रूटाबाग को "पीले सलियां " और "स्वीडिश" के रूप में भी जाना जाता है। वे एक मीठा, नटखट जड़ सब्जियां हैं जो स्टूज़, भुना हुआ, या मक्खन के साथ मैश किए हुए हैं।
गर्मियों में गर्मियों में गिरावट आती है और ताजा होती है और ताजा होने पर उनकी सबसे प्यारी होती है।
शेलिंग सेम उन बीन्स हैं जो सूखे सेम बन सकते हैं लेकिन गर्मियों में शेलिंग बीन्स के रूप में, संक्षेप में ताजा उपलब्ध हैं, गर्मियों में आपके जलवायु के आधार पर जल्दी गिरने के लिए।
पालक , वास्तव में, एक मौसम है। यह आपके जलवायु के साथ-साथ समशीतोष्ण क्षेत्रों, गर्मियों में और कूलर क्षेत्रों में गिरावट के साथ बदलता है, गर्मियों के क्षेत्रों में वसंत के माध्यम से गिरता है।
मीठे आलू अक्सर "यम" के रूप में बेचे जाते हैं। वे अच्छी तरह से स्टोर करते हैं और सालाना स्थानीय स्रोतों से गर्म क्षेत्रों में उपलब्ध होते हैं; देर से गर्मियों से सर्दियों के अन्य स्थानों के माध्यम से।
टमाटरिलोस हल्के हरे रंग के पेपर की भूसी के साथ छोटे हरे टमाटर की तरह दिखते हैं।
टर्निप्स में तेज लेकिन उज्ज्वल और मीठा स्वाद होता है। उन टर्निप्स की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं।
सभी प्रकार के शीतकालीन स्क्वैश सीजन में शुरुआती गिरावट में आता है और आमतौर पर सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है।
ज़ुचिनी में गर्मी से ज्यादातर मौसम में गिरावट का मौसम होता है।