कुछ त्वरित चाल के साथ खराब तुर्की टर्की ठीक करें
यह हर किसी का दुःस्वप्न है: तुर्की बर्बाद हो गई है। ठीक है, शायद बर्बाद नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से कुछ बड़ी मदद की ज़रूरत है या आपका सुंदर छुट्टी रात्रिभोज एक बस्ट होगा। तो इससे पहले कि आप उस पक्षी को फेंक दें, वहां कुछ तेज चालें हैं जो सिर्फ दिन को बचा सकती हैं।
तुर्की आपातकालीन टूलकिट
आपकी टर्की आपातकालीन किट के हिस्से के रूप में कुछ चीजें हैं जिन पर आपको हाथ रखने की जरूरत है। आखिरी मिनट में ये आइटम जरूरी होंगे ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि आप तैयार हैं।
- एक सटीक मांस थर्मामीटर
- भारी कर्तव्य एल्यूमीनियम पन्नी के बहुत सारे
- चिकन या सब्जी के बहुत सारे स्टॉक (कम सोडियम पसंदीदा)
- छिड़कने का बोतल
- ग्रेवी मिश्रण करता है
समस्या: तुर्की जमे हुए ठोस है
एक तुर्की को पिघलने का एकमात्र प्रभावी तरीका इसे ठंडे पानी में डुबोकर है। केवल ठंडा पानी बैक्टीरिया को नियंत्रण से बाहर होने से रोक देगा। अब ठंड से, मेरा मतलब 40 डिग्री फ़ारेनहाइट / 5 डिग्री सेल्सियस है। कोई भी गर्म और बैक्टीरिया बढ़ेगा। 30 मिनट प्रति पाउंड पर योजना - संक्षेप में: यदि आपको 22 पाउंड टर्की डिफ्रॉस्टेड प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप कल खाएंगे। चूंकि पानी का तापमान 40 डिग्री फारेनहाइट हो सकता है, इसे वहां रखें। पानी में एक थर्मामीटर डालें और तापमान को रखने के लिए गर्म या ठंडा पानी जोड़ें जहां आप चाहते हैं।
टर्की को पिघलने का कोई समय नहीं है? एक तुर्की को पकाया जा सकता है जो अभी भी जमे हुए है । यह आदर्श नहीं है, लेकिन आप भोजन को बचाने में सक्षम होंगे।
समस्या: तुर्की बहुत तेज पकाया
रात्रिभोज एक और चार घंटे के लिए नहीं है और तुर्की पहले ही हो चुकी है।
हां, कहीं गणित गलत हो गया है और आपके पास पूरी तरह से पका हुआ टर्की तैयार रास्ता बहुत जल्दी है। टर्की को बाहर निकालें और इसे कई परतों एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटें। फिर इसे एक बड़े तौलिये में लपेटें। यदि आपके पास एक है, तो इसे एक बड़े कूलर में रखें जिसे उबलते पानी से भरकर गर्म किया गया है, फिर खाली हो गया।
यहां की चाल तुर्की को अपने तापमान को पकाने के बिना अपने तापमान को पकड़ने देना है। गर्मी जोड़ने के बिना इसे गर्म रखें। तुर्की का आंतरिक तापमान 140 एफ (60 सी) से ऊपर रहना चाहिए, या अन्य हानिकारक बैक्टीरिया बढ़ सकता है। जब सेवा समय आता है, तो तैयार और सेवा करते हैं।
समस्या: तुर्की कुक नहीं करेगा
हर कोई खाने के लिए तैयार है। दुर्भाग्य से, तुर्की ने 120 डिग्री फ़ारेनहाइट / 50 डिग्री सेल्सियस नहीं तोड़ दिया है। आपको इस पक्षी को अब करने की आवश्यकता है। तुर्की के खाना पकाने के तरीके के आधार पर आपके पास दो विकल्प हैं। एक विधि है कि टर्की को पन्नी में लपेटें और पक्षी को प्रति मिनट 2-3 मिनट के लिए गर्मी को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट / 230 डिग्री सेल्सियस तक चालू करें (इस पर निर्भर करता है कि आपको अभी तक कितना जाना है)। अब तापमान की जांच करें और देखें कि आप कितने करीब हैं। संभावना है कि आप बहुत करीब हैं।
अपनी टर्की को तेज़ करने का एक और तरीका आधा में कटौती करना है। दूसरी तरफ और दोनों तरफ रीढ़ की हड्डी के एक तरफ दोनों स्तनों के बीच दाएं नीचे। टर्की को दो हिस्सों में अलग करके आप नाटकीय रूप से खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। याद रखें कि आपको अभी भी हर जगह दान (165 डिग्री फ़ारेनहाइट / 75 डिग्री सेल्सियस) का परीक्षण करना होगा। आप इसे एक कदम आगे ले जा सकते हैं और पैरों और पंखों को हटा सकते हैं। सबकुछ बाहर रखो ताकि आप यथासंभव गर्मी के लिए सतह को उजागर कर सकें और टर्की बहुत तेज़ी से पकाएगी।
समस्या: तुर्की पार्ट्स अंडरक्यूड हैं
आप नक्काशी शुरू करते हैं और इस तथ्य के बावजूद कि आपको विश्वास था कि तुर्की को ठीक से पकाया गया था, यह स्पष्ट है कि इसके कुछ भाग नहीं हैं। यदि आप इसे और अधिक पकाने के लिए वापस डालने का प्रयास करते हैं तो आप सूखे टर्की के साथ खत्म हो जाएंगे। खैर, सुखाने के जोखिम के बिना इन हिस्सों को तेजी से खाना बनाने के लिए एक त्वरित चाल है। एक बड़े बर्तन में, एक उबाल के लिए बड़ी मात्रा में शोरबा (चिकन, टर्की, या सब्जी) लाएं और इन हिस्सों को उबलते तरल में कुछ मिनट तक रखें। यह टर्की टुकड़े को जल्दी से पकाएगा और यह सुनिश्चित करेगा कि यह खाने के लिए सुरक्षित है। ध्यान दें कि यदि यह एक स्मोक्ड टर्की है , तो मांस गुलाबी या लाल रंग का दिखाई दे सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि यह कमजोर है। सत्यापित करने के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें। धूम्रपान और प्रोटीन के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया इस रंग का कारण बनती है और यह पूरी तरह से सामान्य है।
समस्या: तुर्की सूखी है
हम सब पहले सूखे तुर्की था। यह शायद किसी भी पक्षी के लिए सबसे खराब परिणाम है, लेकिन बचने के लिए सबसे कठिन है। हालांकि यह टर्की को ओवरक्यूक करने के कारण होता है, लेकिन कभी-कभी ऐसा लगता है कि कुछ पक्षियों को सूखा बना दिया जाता है। शुष्क टर्की से निपटने में एक कदम गर्म चिकन स्टॉक से भरे स्प्रे की बोतल भरना है और इसे मांस पर स्प्रे करना है क्योंकि आप इसे बनाते हैं (यह रहस्य रखने के लिए सबसे अच्छा है)। इस वजह से मांस मोइस्टर नहीं होगा, लेकिन इसमें नमी होगी और स्प्रे आगे सुखाने से रोकेगा।
अगला अंतिम चाल है: ग्रेवी। बारबेक्यू सॉस से पहले ब्लैंक तक, सॉस (जिसमें से ग्रेवी एक है) जहां एक कारण और केवल एक कारण के लिए आविष्कार किया गया, स्वाद रहित मांस सूखने के लिए नमी और स्वाद जोड़ने के लिए। बहुत अच्छी ग्रेवी बनाने के लिए तैयार रहें। इसके अलावा, टर्की ड्रिपिंग के लाभ के बिना इसे करने के लिए तैयार रहें। बस ग्रेवी बनाने के लिए तैयार रहें और दूसरा जो आपने टर्की की प्लेटर डाली है, हर किसी को अतिरिक्त ग्रेवी पेश करना शुरू करें। एक अच्छी ग्रेवी खराब तुर्की को बेहतर बनाने के लिए बहुत कुछ कर सकती है।