शीतकालीन मौसम में क्या है?
सर्दियों के आने के बाद स्थानीय रूप से खाने की जरूरत है सोचने के लिए सोचें? ऐसा नहीं! ठंडे मौसम की फसलों, उछाल वाले घरों का उपयोग और अन्य विधियों जो प्राकृतिक बढ़ते मौसम का विस्तार करते हैं, और पुरानी शैली वाली स्टोरेज सब्जियां जैसे कि गोभी और आलू का मतलब है कि देश के ज्यादातर हिस्सों में से चुनने के लिए बहुत सारे सर्दियों के फल और सब्जियां हैं।
किसानों के बाजारों में और सर्दियों में सबसे अच्छे स्वाद (और सबसे बड़ा मूल्य) के लिए उपज विभागों में सर्दियों के फल और सब्जियों की तलाश करें।
विशिष्ट फसलों और फसल की तिथियां आपके क्षेत्र के जलवायु पर निर्भर करती हैं और इनमें से अधिकतर रूट सब्जियों से बाहर केवल उन क्षेत्रों में स्थानीय रूप से उपलब्ध हैं जो अधिक समशीतोष्ण जलवायु का आनंद लेते हैं। इन शीतकालीन पाक कला युक्तियों को भी देखें।
बीईईटीएस समशीतोष्ण मौसम में मौसम में वसंत के माध्यम से गिरते हैं, और हर जगह अधिकांश जगह भंडारण से उपलब्ध हैं। ताजा बीट अक्सर अपने हिरणों से जुड़े हुए होते हैं।
बेल्जियम अंततः कृत्रिम परिस्थितियों में बढ़ने के लिए "मजबूर" होते हैं, और इस प्रकार साल भर उपलब्ध होते हैं। उनका पारंपरिक मौसम (जब खेतों में उगाया जाता है और प्रकाश को बाहर रखने के लिए रेत से ढका होता है) देर से गिरने और सर्दी होती है। वे स्वादिष्ट ब्राजील या सलाद में हैं ।
ब्रोकोसी , कई क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, समशीतोष्ण मौसम में साल भर उगाया जा सकता है, इसलिए हम इसे भूल गए हैं, यहां तक कि मौसम भी है। लेकिन, अपने परिवार के बाकी हिस्सों की तरह, यह सबसे अधिक स्वादों में गिरावट के ठंडा तापमान में कटाई के दौरान सबसे अच्छा स्वाद (यानी, अधिक मीठा, कम कड़वा और तेज) होता है।
ब्रोकोली राबे / रैपिनी अपने चचेरे भाई, ब्रोकोली की तुलना में अधिक कड़वा, पत्तेदार सब्जी है, लेकिन इसी तरह की अच्छी बढ़ती स्थितियों को पसंद करता है।
ब्रुसेल्स स्पॉट्स एक डंठल पर बढ़ते हैं, और यदि आप उन्हें बिक्री के लिए देखते हैं तो उन्हें छीन लेते हैं - वे कट होने के बाद काफी लंबे समय तक टिके रहेंगे।
सीएबीबीएजी उज्ज्वल और कुरकुरा होता है जब कच्चे और मेलो और लंबे समय तक पकाया जाता है।
मौसम में कूलर बढ़ता है, जिस मीठे में स्वाद होता है (इस प्रभाव को "ठंढ चूमा" कहा जाता है)।
कार्डून्स आर्टिचोक की तरह बहुत पसंद करते हैं; फर्म, भारी महसूस करने वाले नमूनों की तलाश करें।
कई क्षेत्रों में स्थानीय उत्पादकों से सर्दियों के भंडारण से कारत उपलब्ध हैं, और गर्म और समशीतोष्ण क्षेत्रों में ताजा हैं।
CAULIFLOWER साल भर में उगाया जा सकता है, कटाई और बेचा जा सकता है, लेकिन यह प्रकृति द्वारा ठंडा मौसम की फसल और गिरावट और सर्दियों में और वसंत ऋतु में सबसे अच्छा है।
CELERIAC / सेलरी रूट गिरावट, सर्दी, और वसंत ऋतु के ठंडा महीनों में ठंडा महीनों में सबसे अच्छा है (ठंडे मौसम में छोड़कर, जहां आप गर्मी के दौरान और जल्दी गिरने के दौरान पाएंगे)।
गर्मी गर्म और समशीतोष्ण मौसम में सर्दी के माध्यम से जारी रखने के साथ, गिरावट में सबसे अच्छा है।
चीजें ठंडी मौसम की फसल हैं जो देर से गिरने में मौसम में आती हैं (और वसंत ऋतु के शुरुआती वसंत के दौरान अंतिम बार)।
क्लीमेंटिन दिसंबर से सर्दियों के माध्यम से छोटे, मीठे नारंगी उपलब्ध हैं।
कर्लि एंडीव / फ्रिसी गिरावट और सर्दी में सबसे अच्छे रूप में एक चॉकरी है।
सीजन गिरावट और सर्दियों में एक और कड़वा चॉकलेट है।
वसंत ऋतु के शुरुआती वसंत के माध्यम से फेंनेल का प्राकृतिक मौसम होता है। सबसे ठंडी मौसम फसलों की तरह, पौधे बोल्ट और गर्म मौसम में कड़वा हो जाता है।
कैलिफ़ोर्निया, टेक्सास, फ्लोरिडा और एरिजोना से ग्रैपफ्रूट जनवरी में मौसम में आता है और गर्मियों में मीठा और रसदार रहता है।
हर्ब्स (कूलर क्लाइमेट्स में होथउस से)
होर्सिडाइश गिरावट और सर्दी में सबसे अच्छा है। हालांकि, कई अन्य रूट सब्जियों की तरह, यह अच्छी तरह से स्टोर करता है और वसंत में अच्छी तरह से सभ्य आकार में अक्सर उपलब्ध होता है।
जेरूसलम आर्टिचोकस / सुरचोक ब्राउन नब्स हैं, जो ताजा अदरक के छोटे टुकड़ों की तरह दिखते हैं। गिरावट और सर्दी में चिकनी, तन खाल के साथ फर्म कंदों की तलाश करें।
कैल सभी हार्दिक खाना पकाने के हिरन की तरह है - कूलर मौसम इसे मीठा रखता है।
KIWIS दाखलताओं पर उगता है और वसंत गर्म और समशीतोष्ण क्षेत्रों के माध्यम से सर्दी काटा जाता है।
कोहलराबी (देर से गिरावट) गिरावट के अंत तक मौसम में आता है, लेकिन सर्दियों में अपने मीठे सर्वश्रेष्ठ में रहता है।
कुमक्वेट्स (देर से) किशोर छोटे छोटे खट्टे फल हैं जो पूरी तरह से खाद्य हैं - छील और सब कुछ।
उन्हें हाथ से आज़माएं या सलाद में जोड़ा जाए।
लगभग 1 1/2 इंच चौड़े से अधिक LEEKS कठिन आंतरिक कोर होते हैं। शीर्ष हरी पत्तियों को ताजा दिखना चाहिए - विल्टेड टॉप के साथ लीक से बचें।
लेमन और मयूर लेमन अपने सबसे अच्छे सर्दी और वसंत में होते हैं।
सर्दियों में मंदारिन मीठे और रसदार हैं।
गिरावट में प्याज (भंडारण) काटा जाता है और फिर भंडारण के लिए थोड़ा "सूखा" या सूख जाता है, इस प्रकार हम स्टोर में उन्हें खरीदने के लिए उपयोग करते हैं।
ऑरेंज सर्दी खाने के लिए धूप चमक जोड़ें।
PARSNIPS सफेद गाजर की तरह दिखते हैं और एक महान नट स्वाद है। पतली पार्सनिप्स की तलाश करें, क्योंकि फटके वाले लोगों में मोटी, वुडी कोर होती है जिसे आपको काटने की जरूरत होती है।
पियर्स के पास मौसम और क्षेत्र के आधार पर सर्दियों में गर्मियों से अच्छी तरह से मौसम होता है।
पर्सिमोन गिरावट और शुरुआती सर्दियों में एक छोटी सी खिड़की के लिए उपलब्ध हैं - उज्ज्वल, भारी महसूस करने वाले फलों की तलाश करें।
पोम्मेलोस बड़े, धूप वाले अंगूर की तरह फल हैं।
प्याज की तरह पोटेटो (भंडारण), कटाई की जाती है, "ठीक हो जाती है," और फिर सर्दियों में उपयोग के लिए ठंडा लेकिन ठंडा तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
रेडिकियो , सभी चीजों की तरह, रेडिकचियो मीठा होता है और मौसम शांत होने पर कम कड़वा होता है।
रेडिश , हां, मूली-कम से कम बड़ी किस्म सर्दियों में मौसम में होती है।
रुतबागस को "पीले टर्निप्स " और "स्वीडिश" के रूप में भी जाना जाता है, जो मीठे, नटखट रूट सब्जियों को स्टूज़, भुना हुआ या मक्खन के साथ मैश किए हुए होते हैं।
SATSUMAS ढीले खाल और सुपर मीठे टेंगेरिन स्वाद है।
शॉलोट्स (भंडारण) व्यंजनों के लिए एक अंश-लहसुन, भाग-प्याज स्वाद लाता है। कच्चे इस्तेमाल होने पर उनके पास काटने का थोड़ा सा हिस्सा होता है, लेकिन पकाए जाने पर काफी महत्वपूर्ण होता है।
स्वीट पोटोट्स को अक्सर "यम" के रूप में बेचा जाता है। वे बहुत अच्छी तरह से स्टोर करते हैं और इसलिए स्थानीय क्षेत्रों से साल भर गर्म मौसम में और अन्यथा गर्मियों से सर्दी के माध्यम से उपलब्ध होते हैं।
टैंगरीन्स संतरे का मीठा, अधिक शहद चचेरे भाई हैं। सभी साइट्रस फल के साथ, उन नमूनों की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं।
ट्रेविसो रेडिकचियो का लंबा, पतला, अधिक सुरुचिपूर्ण संस्करण है।
टर्निप्स में एक खराब रैप है जो वे लायक नहीं हैं। ताजा सलिपों में तेज लेकिन उज्ज्वल और मीठा स्वाद होता है।
उन टर्निप्स की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं।
सभी प्रकार के विंटर स्क्वाश सीजन में शुरुआती गिरावट में आता है और आमतौर पर सर्दी में अच्छी तरह से रहता है।