एक कच्चे कुम्हार को देखते हुए आप कभी अनुमान लगाएंगे कि यह बदसूरत बत्तख फल इतना उत्कृष्ट जेली में बदल सकता है।
एक कच्चा कुम्हार एक गंदे, पीले फल है जो एक सुपर हार्ड सेब की तरह मांस के साथ मिशापेन नाशपाती की तरह दिखता है। कच्चे क्विन अदृश्य हैं, लेकिन जब पकाया जाता है, तो वे एक अद्वितीय गुलाबी रंग के साथ एक सुगंधित सुगंधित रस पैदा करते हैं।
क्विनिस पेक्टिन में स्वाभाविक रूप से उच्च होते हैं , इसलिए रस से अच्छी जेल प्राप्त करने के लिए आपको पेक्टिन जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। ध्यान दें कि जेली का अद्भुत ब्लश रंग खाना पकाने के अंतिम चरण तक विकसित नहीं होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 पाउंड क्विंसेस (लगभग 4 बड़े फल)
- 7 कप पानी
- 3 1/2 कप चीनी (दानेदार)
इसे कैसे करे
- क्विन को धोएं और स्टेम सिरों को काट दें। पर peels छोड़ दें। कोर के चारों ओर काटकर फल को कोर करें। खाद और कोर को खाएं या हटा दें। फल को बड़े टुकड़ों में, 6 से 8 टुकड़े प्रति क्विंस में चॉप करें।
- एक बड़े बर्तन में कुम्हार रखें। पानी में डालो उच्च ताप पर उबालें। गर्मी को कम करें और उबाल लें जब तक कि फल मशरूम-मुलायम न हो, लगभग 1 घंटा।
- एक आलू माशर के साथ पके हुए कुम्हार को मैश करें। यदि मैश किए हुए फल शुष्क तरफ हैं, तो थोड़ा और पानी जोड़ें। आप एक सूक्ष्म सेबसौस की तरह एक स्थिरता चाहते हैं।
- एक बड़े कटोरे या बर्तन पर, चीज़क्लोथ की एक डबल परत, या एक बहुत पतली मेहेड स्ट्रेनर के साथ एक कोलांडर रखें। चलने वाले क्विंस मैश को छिद्र या चीज़क्लोथ-रेखांकित कोलंडर में लेटल करें। इसे 2 घंटे के लिए छोड़ दें। Quince पेस्ट बनाने के लिए मैश सहेजें।
- आपको कम से कम 4 कप रस के साथ समाप्त होना चाहिए। यदि आपको ज्यादा रस नहीं मिल रहा है, तो चीज़क्लोथ-रेखांकित कोलंडर या छिद्र में मैश में थोड़ा और पानी डालें (पानी को सीधे तनाव वाले रस में न जोड़ें या यह बहुत पतला हो जाएगा)।
- उबलते पानी में कैनिंग जार को निचोड़ें।
- जबकि जार निर्जलीकरण कर रहे हैं, रस को मापें। एक बड़े बर्तन में quince रस डालो। रस के प्रति कप 3/4 कप प्लस 2 चम्मच चीनी जोड़ें।
- उच्च ताप पर उबालें। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक पहले लगातार हिलाओ। जेल बिंदु तक पहुंचने तक कभी-कभी तब तक हिलाएं।
- 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर, नसबंदी वाले अर्ध-पिंट कैनिंग जार में लेटल करें। कैनिंग ढक्कन पर पेंच। 5 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया। उबलते पानी के स्नान से क्विंस जेली के जार हटा दें और उन्हें पूरी तरह ठंडा करने दें।
यदि आप जेली बनाने के लिए नए हैं, तो याद रखें कि जार उबलते पानी के स्नान से बाहर आने पर पूरी तरह से तरल हो जाएगा। जेली जेल करेगा क्योंकि यह ठंडा हो जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 86 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |